Hejmanta Kuala Ovo-Majonezo

Hejma majonezo diferencas de siaj industriaj ekvivalentoj ne nur laŭ gusto, sed ankaŭ por kaloria enhavo. Vi povas ĝustigi la kvanton da salo, sukero kaj oleo en majonezo, farante vian propran originalan recepton baze. Kaj la bazo estas tre simpla, ĉar temas pri emulsio de ovoj kaj vegetala oleo. La plej grava afero por fari hejman majonezon, komence, kiam vi miksas la unuajn gutojn da oleo kun la yemoj, aldonu iom post iom la oleon, unue kun gutoj, poste kun maldika fluo.

En ĉi tiu majoneza recepto, ni prenas kiel bazon la saŭcon el la jakoj de koturnaj ovoj (en kiuj, laŭ la maniero, ne estas salmonelo) kaj bonan kroman olivan oleon.

La preta baza recepto por hejm-kotona ovo-majonezo povas esti variita per iuj ajn aromaj aldonaĵoj - olivoj, aromigitaj sekigitaj herboj, ajlo, pipro. Vi povas kuiri plurajn specojn de majonezo samtempe kaj servi ĝin kun freŝaj legomoj kaj hejmaj pano.

Kuiri tempon: 20 minutoj
Kvanto: 150g

Ingrediencoj por fabrikado de hejma kotona ovo majonezo:

6-8 koturnaj ovoj;
duono de freŝa citrono;
2 cucharadoj de regula mustardo;
10-15 g da sukero;
4-6 g da salo;
140 ml da oleo;
10 nigraj olivoj;
1-2 amaraj verdaj piproj;

Ingrediencoj por Faranta Hejmajn Kvelajn Ovo-Majonezon

Metodo por prepari hejmajn koturnan mazonon.

Rompu la koturnajn ovojn en pelvon, kaj tiam elbuŝigu ilin per la mano. Ni metas ĉiujn apartajn yemojn en bovlo, miksi kun vipo ĝis homogena maso estas akirita.

Aldonu 1-2 cucharadojn de ordinara mustardo sen aldonaĵoj al la yemoj de koturnaj ovoj, sukero kaj salo.

Elpremu sukon el duono de citrono. Ĉar citronoj malsimilas, mi klarigas, ke vi bezonas ĉirkaŭ 2 kulerojn da citrono suko. Ni filtras ĝin por forigi citronajn semojn. Anstataŭ citronan sukon, vi povas uzi freŝan kalkan sukon, ĝi estas malpli acida kaj donos al la majonezo strangan freŝan guston.

Apartigu la yemojn de la proteinoj

Aldonu mustelon, sukeron kaj salon al la yemas

Verŝu 2 kulerojn da citrono suko

Nun miksu ĉi tiujn ingrediencojn ĝis sukero kaj salo tute solviĝas. Vi povas simple forlasi la pelvon dum 10 minutoj, kaj tiam miksi milde la sukeron - sukero kaj salo solviĝos en la likvaĵo.

Miksi ĝis sukero kaj salo komplete dissolviĝas

Ni prenas olivan oleon (por bona majonezo vi bezonas la unuan malvarman premitan oleon), ni aldonas al la miksitaj ingrediencoj unu guton, vi devos fariĝi virtuoza, ĉar vi devas teni botelon da oleo per unu mano kaj bati la majonezon kun la alia. Tial mi konsilas al vi uzi miksilon, modernaj teknologioj akcelas la procezon.

Verŝu la oleon en maldika rivereto sen ĉesigi la miksilon

Verŝu la oleon en maldika fluo, sen ĉesigi la miksilon, ĝis la maso fariĝos malpeza kaj tre dika. Majonezo estas preta, kiam la koroloj lasas markitajn markadojn sur la surfaco de la maso. Nun vi povas aldoni diversajn ekzotikajn ingrediencojn al ĝi.

Aldonu fajne pikitajn legomojn al la majonezo, skurĝitan ĝis dika.

Tranĉu la nigrajn olivojn tre fajne, ankaŭ piku la maldolĉan verdan pipron, miksu kun majonezo.

Vi povas stoki pretan hejm-majonezon en la fridujo

Vi povas stoki hejmajn koturnajn ovojn majonezon dum 2-3 tagoj en la fridujo, sed mi konsilas al vi kuiri ĝin ĝuste antaŭ ol vi bezonos konduki la salaton. Freŝaj manĝaĵoj estas ĉiam pli sanaj kaj pli gustaj. Salatoj sur la festa tablo, condimentitaj kun hejma majonezo, estos ravaj.

Hejm-kotona ovo majonezo estas preta. Bonan apetiton!