Kiel teni cepojn kaj ajlojn hejme ĝis printempo?

Cepoj kaj ajloj estas misteraj legomoj, post ili ĝi odoras malbone el la buŝo, manĝante ilin tiel, prenante la cepon kaj simple maĉante ĝin kiel pomon, same kiel ajlon - dukilon per dukilo, kiel semoj, apenaŭ iu ajn povas, jes kaj ĉu li volas. Sed tamen ĉi tiuj legomoj ĉeestas en ĉiu el niaj teleroj, ĉiu salato, kaj kia barbo sen bonodoraj cepoj? Kaj kompreneble, ne forgesu pri la kuracaj avantaĝoj de ĉi tiuj legomoj: ili estas malplena maro, kiu povas inundi ajnan bakterian fajron en nia korpo.

Do, hodiaŭ ni provos diri al vi kiel eble plej multe pri kiel vi povas savi vian propran, ekologian, fosi el viaj ĝardenaj litoj aŭ aĉeti en la merkato, cepojn kaj ajlojn en normalaj hejmaj kondiĉoj.

Ĝeneralaj rekomendoj

Por komenci: tiu cepo, tiu ajlo (ĉu ĝi estis aĉetita en vendejo, sur la merkato, ĉu fosita el ŝatata loko) devas esti ĝisfunde inspektita kaj purigita de la tero, sed ne per skrapado aŭ forigo de la ŝeloj (krom la maturaj, putraj), sed zorge, ekzemple kun mola peniko aŭ tuko. Plue, necesas sekigi ĝin dum ĉirkaŭ unu tago, ĉi tie multe dependas de la stato de ajlo nuntempe: ĝi eble jam estas seka kaj ĝiaj ŝeloj ruliĝas kaj ne aspektas kiam ili estas tenataj mane, kaj ili ne estas krudaj al la tuŝo. Kontrolu la konsiletojn kaj fundon de ajlo kaj cepoj: ili ankaŭ devas esti sekaj. Fine, inspektu la kapojn por putri: se estas neniu kaj la cepoj de ajlo kaj cepoj aspektas sanaj, tiam ili povas esti uzataj por konservado. Stokado devas esti seka kaj ventolita.

Cepo-konservado

Stokado de cepoj en korboj

Por ĉi tiuj celoj, estas pli bone elekti veran pordan korbon aŭ plurajn, se vi planas aŭ vi jam kolektis impresan rikolton de cepoj. Korboj ne devas esti malsekaj, kaj se jes, tiam sekigi ilin sub la suno dum du tagoj, tagon unuflanke (ekstere) kaj tagon de la alia (interna). Se vi uzas korbojn por la unua fojo, tiam certigu, ke la cepoj restos dum longa tempo, sed se ili ripetiĝas aŭ la trian, kvaran fojon, tiam vi povas unue trakti ilin per 2% Bordeaux-likvaĵo, elspezante duonan litron da solvo por ĉiu korbo, tiam sekigi, kiel priskribite supre, kaj nur tiam kuŝu la cepon en stokado.

Vi povas kuŝi multajn cepojn, plenan korbon, ĝi kutime ne estas vundita sub sia propra pezo, do ne devas esti problemoj pri konservado.

Kial la pordetoj estas bona eblo? Vi periode, almenaŭ unufoje monate, simple elprenas korbon kaj ekzamenas la cepojn tra la fendoj, tra ili vi povas vidi, kiam aparta ampolo subite komencas putriĝi. Tiam la cepo devos esti ordigita, kaj ĉiuj tiuj en kontakto kun la kaduka bulbo kaj mem devas esti forigitaj, la reston oni devas remeti.

Ofte cepoj estas konservataj ĉe ordinara hejmo, ĉambra temperaturo sub tablo aŭ en manĝilaro, aŭ sur varmigita balkono aŭ loggio, kaj ĝi kuŝas tie preskaŭ ĝis nova rikolto, tio estas tre longa tempo.

Stokado de cepoj en paperaj sakoj.

Beko. Por stoki cepojn, pli bone uzi naturajn korbojn ol plastajn, ili povas esti malutilaj, kaj ofte estas uzataj nur por mallongdaŭra uzo. Por ilia produktado povas esti uzataj malaltkvalitaj materialoj, kiuj elsendas damaĝajn substancojn en produktojn.

Stokado de cepoj en kestoj kaj kratoj

Bona opcio estas skatoloj kun drenaj truoj sur la flankoj, ekzemple skatoloj da kraketoj kaj similaj produktoj, kiuj ankaŭ estas faritaj tiel ke la produktoj stokitaj en ili ne malsekiĝu kaj la aero cirkulas. En kartonaj skatoloj kun drenaj truoj hejme, estas konsilinde stoki ne pli ol sitelon da cepoj en unu skatolo.

En la fundo vi devas meti sekan gazeton, ĝi absorbas troan humidecon, se iu, kaj tre facile anstataŭas la gazeton per nova, se vi subite rimarkas, ke la malsupra cepo komencis difektiĝi.

Parenteze, en ĉi tiu opcio estas neeble vidi la cepon tra la korbaj retoj, unufoje monate necesos ordigi la tutan baton kaj forĵeti komencantojn putri kaj ĉiujn tiujn ampolojn, kiuj tuŝis la putriĝajn.

Stokaj skatoloj kutime estas uzataj lignaj, kiuj stokas pomojn kaj aliajn produktojn. Bonega se la skatolo estas nova kaj bone sekigita. Stokado en skatoloj provizas du eblojn - se la bulboj estas malgrandaj kaj povas traglui la interspacojn inter la tabuloj de la skatolo, tiam vi povas vicigi ilin per plasta reto por protekti ilin kontraŭ ronĝuloj, tiam vi povas monitori la staton de la ampoloj kaj ili ne elverŝiĝos.

La dua eblo estas sen krado, sed vi devas meti tavolon de kartono sur la fundon, alie la supraj bulboj damaĝos la malsuperajn sub sia propra pezo, kaj ili komencos putri, kaj vi devos ordigi ĉiujn produktojn (anstataŭigi kartonon per nova estas sufiĉe simpla kaj rapida).

Teni pafarkon plektitan en plekti.

Cepo-konservado en retoj

Ni ofte vidas cepojn en retoj en la merkatoj; kutime la pezo de tia pakaĵo estas kvin aŭ dek kilogramoj. Pli frue, kiam mi estis pli malgranda, la retoj konsistis el nilono, kaj la cepoj konserviĝis pli longe, nun ili estas plastaj, ofte bluaj aŭ oranĝaj, la cepoj estas konservitaj en ili pli malbone.

La avantaĝo stoki en retoj estas, ke vi ne bezonas pensi kien serĉi la eblon meti cepojn: vi povas meti tian reton aŭ pendigi ĝin en la manĝilaro aŭ sur la balkono, nur se ĝi ne estas kapron, sed plaston, tiam vi devos kontroli vian valizon ĉiumonate. Sed ĉi tiu opcio estas eble la plej facila - aĉetita sur la merkato, hejmenportita, pendigita sur hoko - kaj tiel estas.

Ili stokas kaj entenas cepojn en nilonaj ŝtrumpoj, oni konsideras, ke tio estas preskaŭ la plej bona maniero de stokado, la aero ventoliĝas kaj ne eblas plenigi multajn kapojn en la ŝtrumpo, tial ili ne metas tro da premo unu la alian, plonĝas kaj ne komencas putri cepon. en ŝtrumpo, se li tute komenciĝos, ne tre baldaŭ li povas kuŝi aŭ sagigi preskaŭ al nova rikolto. Krome, se la ŝtrumpoj travideblas, estas tre facile observi la staton de la ampoloj (se ili putriĝas, tiam elprenu la ruinigitajn).

Cepo konservita en plektas

Ĉifoneroj - probable malmultaj homoj jam scias teksi tranĉaĵojn el cepoj, sed antaŭ tio estis preskaŭ ordeno de la domo: ili elfosis la cepojn kune kun la verda maso, sekigis kaj plektis ilin en la plektitaj stokejoj sur ordinara tuko, tia pafarko ankaŭ konserviĝis tre tre longa tempo.

Kio ne povas esti konservita cepo - do estas en plastaj sakoj, precipe se ili estas forte ligitaj, ne estas aero, la humideco ne cirkulas kaj la cepo ruinigas tre rapide.

Konservado de ajlo

Kun ajlo iom pli komplika ol kun cepoj. La afero estas, ke ajlo estas dividita en du kategoriojn: estas printempo kaj vintro. Pli malfacile estas kreski printempajn ajlojn, tamen (iu eble nun multe surpriziĝos) ĝi povas esti konservita ĝis unu jaro kaj duono sen problemoj (kaj perdo de kvalito), sed vintra ajlo estas konservata multe malpli, kvankam la konservaj metodoj estas esence la samaj. Ni rekomendas uzi vintran ajlon kiel manĝaĵon aŭ atendi maksimume kelkajn monatojn da konservado, kaj printempo kompreneble ankaŭ uzi ĝin kiel manĝaĵon, sed ni helpos lerni kiel stoki ĝin ĝis nova rikolto.

Preparo de ajlo por konservado

Se vi volas rompi la rekordon pri konservado de ajlo, nepre tranĉu la tutan supraflankan parton (se vi ne volas konservi ĝin en tranĉaĵoj, kiel cepoj) post elfosado aŭ aĉeto, kaj poste super la gasforno, kun la brulilo ŝaltita, la lokoj de ambaŭ sekcioj devus esti kudritaj. sekigu la kapojn en seka ĉambro dum la tago, turnante unufoje ĉiutage al alia barelo.

Beko. La aera parto kaj radikoj de ajlo povas esti forigitaj per aŭ akraj tondiloj aŭ regula akra tranĉilo. En ĉi tiu kazo, la tigoj ne devas esti tranĉitaj tute, sed kelkaj centimetroj devas resti ĉe la kapo mem.

La ajlo povas esti stokita en porketoj, tukoj, en cepoj, en suspendita krado, en sunfloro, en faruno kaj en salo.

Pigtail-stokado de ajlo

Eble homoj malpli malsaniĝis pli frue, ĉar en ĉiu kabano pendis paro da tranĉaĵoj el cepoj kaj ajloj. Por plekti porkaĵon, nature, la tigoj de ajlo ne devas esti tranĉitaj, ili estas teksitaj kune de la plej ofta plektaĵo kaj pendigitaj sur najlo en konvena loko. Kio estas la pros? La ajlo ĉiam estas manebla - estas atingita; vi vidas, en kia stato la kapoj estas kaj se iu el ili subite komencas difektiĝi, tiam vi devas tranĉi ĝin kaj forĵeti ĝin; volatilaj produktoj devenantaj de ajlo mortigas malutilajn mikrobojn kaj, kiel diris unu avino, elpelas malbonajn spiritojn.

Kio estas la malavantaĝoj - rubo, forŝiru la kapon de ajlo kaj la "ŝeloj" certe flugos krom ĝia ŝelo, ĉar ili estas sufiĉe sekaj. Kaj se vi forveturas, diru dum ferioj kaj unu el la bulboj kadukiĝas, vi povas renkonti apartamenton aŭ domon kaptitan de svarmo da fruktoj.

Stokado de ajlo en sakoj

Tela sako - ĝi spiras, pasigas aeron, forigas troan humidecon kaj tial la ajlo kuŝas tie, tuj kiam ĝi estis elfosita el la ĝardeno. Unu minus - vi devas verŝi la enhavon unufoje monate kaj kontroli la putriĝon: se ĝi estas, tiam atente inspektu ĉiun kapon, kaj poste remetu la "altvaloran ajlon" en la sakon. Cons - neniu fitoncida efiko en la ĉambro, kaj pri malbonaj spiritoj, mi pensas, povas esti neniu demando.

Stokado de ajlo aspergita per cepoŝelo

Aspergita per cepoj-ŝeloj - jen kiel helpas kunulo: ajlo en ŝeloj de cepoj estas ideale protektita. Kompreneble, se la kapoj estas sekaj, putritaj, sanaj. Necesas nur kartona skatolo kun kapacito de unu kaj duona kilogramo, en kiun oni elŝutas cepon en la bazon, poste kilogramon da ajlo kaj poste ĉion plenigas kun cepo-ŝelo, por ke ĝi plenigu la tutan spacon. La skatolo fermiĝas, en ĝi estas truitaj truoj, kaj la ajlo estas bone konservita. Plue, unufoje monate aŭ pli, ĝi simple kontrolas: se estas iuj malsanaj ampoloj, tio estas ĉio.

Ajlo-stokado en krado

Ekzakte kiel cepoj, kapoj de ajlo pezanta 3-4 kilogramojn (entute) povas esti pendigitaj en krado sur hoko aŭ varmigita balkono kaj forigitaj de tie laŭbezone. Ĝardenistoj rimarkis, ke en nuligita stato, ajlo estas konservita pli longe ol kiam ĝi kuŝas, t.e. kiam unu kapo premas la alian.

Nekutimaj manieroj stoki ajlojn

En sunflua oleo. Vi devos tinkturi kun ĝi, sed unue ĉi tiu metodo taŭgas por konservado de printempo kaj vintra ajlo. Tutaj kapoj, ve, sed eble, kontraŭe, nu, estas neeble uzi, vi devas dividi la kapon en dentojn kaj zorge purigi ĉiun. Plue, ĉio dependas de la kvanto da ajlo, kiun vi havas. Kompreneble, ĉi tiu metodo ne povas esti konsiderata kiel tia, kun la helpo de kiu vi povas ŝpari plurajn dekojn da kilogramoj da ajlo, sed dekduo da kapoj estas tre eblaj kaj ili ĉiam estos ĉe via fingro en formo de senŝeligitaj tukoj por ŝprucigi oleon kaj esti konservitaj "por ĉiam". Do, ni dividis la kapon en tranĉaĵoj, purigis ĉiun tranĉaĵon, nun ni bezonas trovi malplenan puran, prefere pasteurizan kruĉon. Kutime ili prenas litran kruĉon por duone plenigi ĝin per rafinita (nome, rafinita) sunfloro-oleo, kaj tiam malrapide verŝas tiom da ajlo en ĝin, ke la oleo leviĝos al la supro de la lato, restas por fermi ĝin per kovrilo kaj enmeti normalan hejman fridujon. La plej interesa afero estas, ke la kapoj de ajlo ne difektiĝas kaj la oleo, ĝi akiras plaĉan guston de ajlo kaj iras bone por ĉiaj spicaj salatoj.

Stokado de ajlo en kruĉoj da faruno: ĉi tie vi povas uzi vitrajn kruĉojn kun ia ajn volumo, el kiu estos oportune por vi ricevi ajlon. Bankoj estu puraj, steriligitaj. Ĉi tiu metodo havas tri stokajn eblojn, ĉu por stoki tutajn kapojn de ajlo en kruĉoj da faruno, ĉu por stoki tutajn kukolojn, aŭ senŝeligitajn dukilojn - kiel vi deziras kaj por kiuj konvenas. Laŭ mia opinio, ĝi estas pli optimuma - nur ajloj, kompreneble en haŭtoj. Tuj poste, vi simple verŝu kelkajn centimetrojn da faruno ĝis la fundo de la lato, tavolo da ajloj, denove kelkajn centimetrojn da faruno, kaj tiel plu ĝis la supro de la lato. Post tio, la kruĉoj devas esti fermitaj, sed kun plasta kovrilo (kaj ne ruliĝitaj firme) tiel ke ili povas esti malfermitaj periode kaj vidi ĉu la faruno estas malseka (la kruĉo devas esti tute seka). Kompreneble ĉi tiu metodo havas unu malavantaĝon: - kiel kompreni, se la dentoj de ajlo en kruĉo subite komencis difektiĝi? Ĉiumonate vi devas elverŝi la enhavon de la kruĉo kaj kontroli ĉion. Parenteze, se vi volas rapide disigi la krokojn de la faruno, tiam simple tamigi ĝin tra kribrilo, la dukiloj restos en ĝi.

Ekzistas alia maniero konservante ajlon en kombinaĵo kun faruno, necesas marteli kruĉon ĝis malsukceso, lasante nur kelkajn centimetrojn da libera spaco supre. Do, vi devas verŝi tiom da faruno, ke ĝi fermas ĉi tiun liberan spacon, kaj poste fermu la kruĉon kun kovrilo. Ĉi tie estas pli facile rigardi la dentojn kaj kontroli ĉu ili komencis difektiĝi, kaj se la faruno estas malseka. Se ĝi komencas malsekiĝi, tiam ĝi estu kiel eble plej zorge, por ke ĝi ne eniĝu en la kanon, purigu kaj anstataŭigu novan.

Salo. Anstataŭ faruno, vi povas uzi ordinaran salan salon. Sed vi devas fari ĝin alimaniere: unue metu salon sur la fundon de la kruĉo, poste metu la ajlojn kaj tiel plu tavolo post tavolo, ĝis la fino de la kruĉo. La salo devas esti seka, sed kiel vi scias, ĝi sorbas humidon, do ajlo povas sekigi, tial oni ne bezonas kovrilon.

Kiel vi povas vidi, estas multaj manieroj stoki cepojn kaj ajlojn, eĉ tre, elektu iun ajn kaj ni aranĝu malgrandan voĉdonon en la komentoj. Kiu konsideras la stokadmetodon kiel la plej bonan el ĉi tiuj, skribu kaj indiku kial.