Kuiri aŭtunan teleron - piketitan melongeno plenigita kun legomoj

Estas multaj ŝatantoj de ĉi tiu bongusta plado. Ne nur fermentaj kaj plenigitaj melongenoj estas sanaj kaj nutraj, ili estas ankaŭ tre bongustaj, kun agrabla acideco, kiu aperas dum la fermentado kaj sen aldoni vinagron.

Por la kompletigo, taŭgas karotoj kaj tomatoj, ajlo por spicaj amantoj, kaj ankaŭ diversaj bongustaj radikoj, kiel petroselo, pastaĵo aŭ celerio. Kiaj legomoj elekti, laŭ gusto, provu malsamajn eblojn aŭ kreu vian propran unikan recepton por melongeno-melongeno, surbaze de nia.

Ĉi tiu plado estas perfekta por iu ajn tablo kaj iras bone kun terpomoj kaj viando. Eblas rikolti tiajn melongenojn en kruĉoj por longtempa konservado. La preparado de ĉi tiu plado tamen estas la aerobataĵoj de kuirado. Fakte, ke kruĉoj de melongeno simple povas eksplodi pro la maturiĝo. Vere, estas aliaj ebloj por rikolti melitan melongenon por la vintro, sed pli pri ili poste. Por komenci, prepari maritan melongenon.

Ne kuiri ĉi tiun pladon en grandaj porcioj. Fermentitaj melongenoj perdas sian aĉecon kaj fariĝas malagrabile acidaj.

Esencaj Ingrediencoj

Por kuiri, ni bezonas la jenajn produktojn (la kvanto estas kalkulita po 1 kg da melongeno):

• melongeno mem (laŭ la vojo, ili ankaŭ nomiĝas "malgranda bluo");
• 2 - 3 ĉp. karotoj;
• ĉirkaŭ 100 g da spicaj radikoj, pri kiuj ni parolis supre;
• se vi decidas aldoni tomatojn, tiam kelkaj pecoj de meza grandeco sufiĉas;
• 1 kapo de ajlo (por amatoro), ĝi ĝenerale rekomendas kuiri melitan melongenon kun ajlo por la vintro, ĉar ĉi tiu legomo helpas plifortigi imunecon en la neĝa sezono;
• kesto por spicoj, vi bezonas 1 tsp. muelita nigra pipro aŭ 1 podo da amara pipro, 1 tbsp. l muelita papriko kaj iom da petroselo;
• bezonas salon, por boligi melongeno vi bezonas 2 tbsp. l por 2 litroj da akvo, kaj por salmo - 3 tbsp. l por 1 litro;
• Pluraj tigoj de petroselo estos utilaj por ligado de jam plenigitaj melongenoj, kaj ankaŭ por ploraj infloreskoj kaj folioj por rikolto.

Paŝo post paŝo kuirado

La ingrediencoj estas pretaj, ni traktos rekte la preparadon de pikitaj melongenoj plenigitaj kun legomoj:

1. Boligu bluon en salita akvo (proporcioj estas donitaj supre). Antaŭ ol sendi la fruktojn en bolantan akvon, ni faras kelkajn punktojn kun forko sur iliaj bareloj por ke la ŝelo ne krevu dum kuirado. Kuira tempo dependas de la grandeco de la frukto, averaĝe necesas ĉirkaŭ 10 minutoj. La ĉefa afero estas ne digesti! Vi povas kontroli la pretecon trapikante la haŭton per forko, se ĝi facile trapikiĝas, tiam estas tempo forigi la melongenojn.
2. Ni metas boligitajjn melongenojn sub improvizitan gazetaron dum pluraj horoj. Do la troa likvaĵo kaj la amareco de la fruktoj foriros.
3. Ni eltiris elglititajn kaj iomete platigitajn melongenojn je la duono, sed ne tute, ĉirkaŭ tri kvaronoj. Ĉio, nia duonfinita produkto por posta kompletigo estas preta.
4. Kuiri la kompletigon. Por fari tion, muelu karotojn kaj radikojn sur rampilon, liberigu la tomatojn de la haŭto kaj semoj, kaj fajne haku la reston. Tiam ni kuvas legomojn, iu faras ĝin en malsamaj manplatoj, sed krimo ne okazos se ĉiuj legomoj estas kuiritaj kune. Finfine aldonu spicojn (miksaĵon de piproj kaj pikitaj herboj).
5. Ni frotas la bluojn en la lokoj de la tranĉoj per ajloj, antaŭe disbatitaj de la gazetaro, kaj plenigas la plenigaĵon. Ni ne bedaŭras ĉi-lastan, ĝi estas mirinde bongusta! Ni ligos la melongenojn pretajn por la pikado per tigoj de petroselo. Se vi ne povas trakti la tualajn tigojn, ni prenos simplajn fadenojn kaj ligos la melongenojn kun ili, ne estos granda problemo.
6. Preparu la savon. Por fari tion, boligu akvon kaj aldonu salon (la proporcioj estas donitaj supre).
7. La fina etapo. Prenu kaserolon, kie nia pikita melongeno kun karotoj, ajlo kaj aliaj ingrediencoj atingos la normon, kuŝu la enpuŝajn infloreskojn kaj launajn foliojn sur la fundo, tiam firme kuŝu la plenigitajn melongenojn kaj verŝu en malvarman kukurbon.

Melongeno devas resti en saŭlo dum 24 horoj ĉe ĉambra temperaturo kaj aliaj 12 horoj en la fridujo. Farita! Vi povas amikiĝi. Bonan apetiton!

La fermentita melongeno restanta de la manĝo devas esti forigita el la salmo kaj konservita en la fridujo, aldonante iom da vegetala oleo.

Video-recepto por pikita melongeno kun karotoj kaj piproj

Ebloj por rikolti melitan melongenon por la vintro

Multaj legomoj, inkluzive melongenoj, kreskis, aŭtune ili ne havis tempon manĝi ĉion, ni ŝparas ilin dum la longa vintro por ĝui nian plej ŝatatan pladon, ekzemple ĉe la festema novjara tablo.

Ni komencu per la plej facila maniero, profunde frostigante duonfinitan produkton. Melongeno devas esti frostita post la tria paŝo de la kuira procezo priskribita supre. Vintre, eltirante legomojn el la frostujo, tre facile sekvas la ceterajn kuirajn paŝojn, ĉar ne ekzistas problemoj kun karotoj kaj ajloj.

Malplenigi la duonfinitan produkton estas rekomendita en la fridujo, kaj ne ĉe ĉambra temperaturo. Do la melongeno ne perdos formon kaj ne "malkuraĝiĝos".

Kaj nun ni pretigos branĉitajn melongenojn plenigitajn kun legomoj por la vintro. La recepto iomete diferencas de la supre.

Do, la ingrediencoj estas samaj, sed ĉi-kaze ni preparos la marinadon anstataŭ salmo. Por fari tion, boligu 3 litrojn da akvo kun la aldono de nur 2 tbsp. l salo, ludejo (5 pecoj) kaj pipro-pecoj (10 ptoj.). Krome, ni ne kuiros la kompletigon, ni uzas ĝin krude.

Ni plenigas la jam plenigitajn melongenojn en kaserolo, plenigas per malvarma adobo kaj metas sub premadon dum 2 semajnoj ĉe ĉambra temperaturo. Post la difinita tempo, kiun ni provos, se ili ne estas sufiĉe acidaj, vi povas plilongigi la procezon por alia semajno. Finita melongeno devas esti konservita en la kelo, kaj forestanta ĉi-lasta - en la fridujo.

Por amantoj de la tradicia maniero stoki vintrajn preparojn, oni rekomendas ruli melitajn melongenojn por la vintro en kruĉoj. Por fari tion, vi bezonos steriligi la kruĉojn laŭ la kutima maniero, tiam enmetu plenigitajn melongenojn en ilin, verŝu la marinadon kaj ruliĝu la kovrilojn.