Aŭtuno estas tempo por resumi la rezultojn de printempo-somera laboro kaj rikolto. Kukurbo, kiel senprepara kaj prefere malvarmiga rikolto, estas unu el la lastaj se temas pri konservi. Sed kiam estas pli ĝentile fari ĉi tion? Ĉar ĝardenistoj hodiaŭ havas pli ol dekduon da varioj de kukurboj kun malsamaj trajtoj kaj maturiĝantaj datoj, la tempo por elekti legomojn plejparte dependas de ilia frua matureco, same kiel de la vetero kaj klimataj trajtoj de la regiono. Kiam forigi la plej fruajn variojn el la ĝardeno, kaj kiom pli longe malfruas maturaj fruktoj en la ĝardeno?
Maturiĝaj datoj de diversaj specoj de kukurbo
Inter la variaĵoj oftaj en rusaj litoj, malmolaj kukurboj distingiĝas per frua maturiĝo. Malgraŭ la fakto, ke ilia kolekto komenciĝas 90-120 tagojn post la ekapero, la karno de ĉi tiuj variaĵoj ne estas tro riĉa en karoteno, sukeroj kaj iom fibreca. Sed la semoj de malmolaj kukurboj, kovritaj per maldika ŝelo aŭ tute sen ĝi, estas la plej bongustaj kaj sanaj.
Tiaj kukurboj komenciĝas rikolti en la dua duono de aŭgusto, kaj en septembro, malmolaj fruktoj, eĉ dum la malvarma somero, devas esti plene rikoltitaj. Ĉi tiu vario de fruktoj ne konserviĝas delonge, se vi tro elmontras la kukurbon kaj tranĉas ĝin post 5-6 monatoj, ĝermis semojn kaj malfiksan kvalitan pulpon troviĝas sub la ŝelo.
La momento, kiam estas tempo por forigi la kukurbon el la ĝardeno, povas esti determinita per rigidiĝo de la pecetolo, kompaktado, hardado de la ŝelo kaj ŝanĝo de ĝia koloro.
Mez-maturaj varioj, kiuj inkluzivas plej multajn fruktodonajn kukurbojn, postulante tempon por pezi kaj grandigi, maturiĝas en 110-130 tagoj. Tiaj fruktoj estas bongustaj, ilia karno estas riĉa en vitamino A, riĉa en spuroj kaj perfekte stokas sukeron. Krome, ĉi tiuj estas gvidantoj pri konservado de kvalito, sed eblas certigi longtempan stokadon nur tranĉante la kukurbon de la vipo.
Se la ŝelo ankoraŭ ne akiris la taŭgan malmolecon aŭ difektiĝis per glaciaĵo, la kukurbo devos esti reciklita.
Tial estas tiel grave forigi kukurbojn el la ĝardeno ĝis la unua malvarma vetero, kiu en Moskva Regiono aŭ Uraloj povas komenciĝi meze de septembro. Se necese, la fruktoj lasas maturiĝi en varma, seka ĉambro antaŭ konservado dum 14-30 tagoj.
Poste maturiĝas la plej dolĉaj, plej bonodoraj kukurboj, kiuj inkluzivas nuksajn variojn. Antaŭ ol atingi plenan maturecon, la frukto bezonas de 130 ĝis 150 tagojn, tial, same kiel la grandfrukta vario, ĉi tiuj kukurboj estas rikoltitaj antaŭ la frosta sezono.
Nur en la sudo de la lando, komencante de la regiono Rostov kaj ĝis Krimeo, kiam oni rikoltas malfruajn kukurbojn, ili maturiĝas. En aliaj regionoj ili devas esti dozon de 1 ĝis 2 monatoj. Samtempe, maturaj fruktoj restas bongustaj kaj sanaj dum ne pli ol 4-5 monatoj, do ili pli bonas manĝi sen prokrasto.
Kiel ekscii, ke kukurbo maturiĝis, estos bongusta kaj daŭros plurajn vintrajn monatojn sen problemoj?
Signoj de matura kukurbo
Sendepende de la tipo kaj precizeco de kukurbo, ĝiaj fruktoj havas oftajn signojn de maturiĝo:
- Antaŭ ĉio, la kukurbo-tigo fariĝas malmola, perdas sian sukon kaj prenas la formon de ligno aŭ korko.
- Kukurbo-ŝelo en plej multaj variaĵoj kaj variaĵoj ŝanĝas koloron. La ombroj de verdo estas anstataŭigitaj de flavaj kaj oranĝaj tonoj, la bildo fariĝas klara.
- La ŝelo estas kompaktigita kaj malfacile difekti per fingro.
- La okulharoj kaj foliaro de la planto mortas, flaviĝas kaj mortas.
Se kukurboj kun karakterizaj signoj de maturiĝo estas forigitaj el la ĝardeno, la fruktoj estas bone konservitaj, ilia karno ne perdas humidecon kaj guston dum longa tempo.
Pli bone estas antaŭ-maturi ne plene maturiĝintajn kukurbojn ĝis la frukto estas tute protektata kontraŭ la ekstera medio. Sed estas pli bone ne stoki la ovariojn kun la senforma ŝelo, sed tuj prilaboru ilin por suko, hejmaj enlatigitaj manĝaĵoj aŭ kulinaraj pladoj.
Gravas memori, ke ne ĉiuj variaĵoj ŝanĝas koloron aŭtune. Simila escepto estas vakso-kaĉo, varioj kun griza kaj blanka ŝelo. La ombro de la buternutaj tipaj kukurboj iomete ŝanĝiĝas.
Kiam la kukurbo estas forprenita por konservado, ĉi tiuj signoj povas esti konsiderataj elekta kriterio kaj garantio, ke la fruktoj ne sekiĝos kaj ne putriĝos.
Kiel kaj kiam por forigi kukurbon el la ĝardeno?
La plej bongusta kaj sana pulpo de kukurboj, plene maturiĝis en la ĝardeno kaj ĝis la lasta tago sorbis sunradiojn kaj nutraĵojn el la grundo. Sed klimataj kaj vetero-kondiĉoj ne ĉiam permesas tion atingi. Tial, kiam la kukurbo jam estas rikoltita en la Uraloj, en la kulturo Stavropol dum almenaŭ unu monato vi povas resti en la litoj.
Ju pli malproksime norde, des pli ofte ĝardenistoj en siaj litoj devas planti fru-kreskantajn variojn kaj determini la tempokvanton de la rikolto, uzu ne la pintojn de la planto, sed la prognozon de meteorologoj. Ekzemple, en la meza strateto, kukurboj estas forigitaj de la okulharoj meze de septembro, sed en la sudaj regionoj ili povas esti sur la kampo ĝis la okulharoj tute sekiĝas.
Kia ajn estu la tempo de la rikolto, gravas, ke la vetero en la tago kiam oni rikoltas la kukurbojn estas seka kaj varma. Se la fruktoj kuŝantaj sur la tero falas sub severan froston, malgraŭ la densa ŝelo, la legomo suferas, kaj dum konservado povas putri.
La fruktoj estas rikoltitaj kiel eble plej precize, zorge traktante ĉiun kukurbon. Gravas ne nur malhelpi kortegojn, sed ankaŭ malhelpi kukurbojn fali.
Efektive, eĉ per mikroskopaj fendoj en la kortekso, mikroorganismoj kaj bakterioj facile penetras, kaŭzante disvolviĝon de muldilo kaj putriĝo en la feto. Plie, post trafo, la strukturo de la pulpo ŝanĝiĝas, la elfluo de suko komenciĝas, kio ankaŭ kondukas al rapida difekto de la rikolto.
Kiam kukurboj estas forigitaj de la litoj, estas pli bone ne provi disŝiri ilin aŭ malŝalti ilin de la vipo, sed fortranĉi ilin per akra tranĉilo, lasante la tigon de 5 ĝis 10 cm da longo.
Se la kukurbo estas sen "vosto", ĝi perdas la naturan protekton de la pulpo en la korpa zono, kiu neeviteble utiligos putrefektajn bakteriojn kaj fungojn. Tial, kiam vi portas kaj ŝarĝas kukurbojn, estas pli bone ne preni la tigojn, kiom ajn komforta kaj forta ĝi aspektas. Ĉi tiu regulo estas precipe vera, kiam kreskas plen-fruktaj kukurbaj kukurboj, sukaj varioj destinitaj al sukoj kaj dolĉaj desertaj varioj. La damaĝo estos la plej rapida.
Post tranĉado de la vipo, la kukurboj estas sekigitaj, forigante milde la postrestantan grundon kaj sekan vegetaĵaron sur la ŝelo. Tiam la fruktoj dum daŭro de 10 ĝis 30 tagoj estas metitaj en plenan endoman stokadon, kie la temperaturo atingas 27-29 ° C. Je humideca enhavo ĝis 85%, sub tiaj kondiĉoj, kukurboj aktive maturiĝas, kaj ilia ŝelo malmoliĝas.
Eksciinte, ke la kukurboj estas maturaj kaj pretaj por longtempa konservado, oni elektas purajn tutajn fruktojn, sen signoj de mekanika damaĝo kaj signoj de malsano.
Kiam oni elektas kukurbojn de tablospecaj por la vintro, oni konsideras ankaŭ iliajn grandecojn. Oni kredas, ke kukurboj de almenaŭ 12-15 cm de diametro povos rezisti multjaran restadon en la kelo.
Kiam vi purigas kukurbojn por konservado, elektu malvarmetan kaj sekan ĉambron kun temperaturo de 10-13 ° C kaj konstanta ventolado. En la stokado, la fruktoj estas nete aranĝitaj sur bretoj aŭ paletoj, evitante amasadon kaj kontakton de la kukurbo kun malsekaj surfacoj. Plej bone se:
- la rikolto estas metita en unu tavolon super la grunda nivelo ne malpli ol 10-15 cm;
- kukurboj ne tuŝas kaj ne venas en kontakton kun aliaj legomoj kaj fruktoj;
- la stokado estas protektita kontraŭ ronĝuloj;
- ne estas kondensado aŭ fungoj infekto en la ĉambro.
Precipe gravas ne meti la kukurbon en la tuja najbaro de pomoj, piroj, girinoj. Ĉi tiuj fruktoj produktas etilenon, kiu akcelas la maturiĝon de fruktoj kaj mallongigas la breturan vivon de kukurboj. En la vintraj monatoj, ĝis la rikolto estas uzata por manĝaĵo, ĝi estas periode reviziita, forĵetante damaĝojn aŭ mildigitajn fruktojn.
