Profiteroloj estas iuj el la plej facilaj tortoj. La vorto "profitrole" en la franca signifas malgrandan monan rekompencon, kaj nun ĝi nomiĝas malgrandaj aeraj tortoj kun diversaj kompletoj. Mi proponas al vi recepton por klasikaj profiteroloj el choux pastry sen lakto. Profiteroles plenigitaj de kremo kun ĉokolado, kafo kaj koko.
Klasikaj profiterojGrava! Kiam vi bakas profiterolojn, ne eligu la panon el la forno, lasu ilin malvarmumi sur la drata rako por konservi la kurbajn kukaĵojn.
- Kuiri tempon: 85 minutoj
- Servoj Por Edukisto: 4
Ingrediencoj por prepari klasikajn kremajn profiterojn.
Choux-kukaĵo:
- akvo 185 g
- butero 45 g
- faruno 190 g
- ovo 3 ptoj.
Kremo:
- maizo amelo 20 g
- kokoko 30 g
- kafo 150 ml
- butero 45 g
- kondensita lakto 60 g
- kano sukero 30 g
- malhela ĉokolado 100 g
- yema 2 ptoj.
Ingrediencoj por fabriki profiterolojn kaj kremojnLa metodo de preparado de klasikaj profiteroloj kun kremo.
Ingrediencoj por la preparado de profiteroloj kaj kremo. Por la kremo, ni preparas bonan fortan kafon kaj prenas kanan sukeron, kio donos al la plenigo malpezan karamelan guston.
Kuiri paston Choux
Fandi la oleon en varma akvo, aldoni salonBoligu akvon. Kunfandi la buteron. Aldonu salon.
Verŝu farunon en varman akvon kaj amasiguVerŝu la tutan farunon en varman akvon samtempe. Stiru vigle ĝis la pasto fariĝos granda grundo, kiu ne algluiĝas al la muroj de la pato. La fajro sur la forno estu minimuma.
Enigu ovojn en la malvarmigitan pastonMalvarmigu la paston iomete. Aldonu krudajn ovojn. Se vi miksas la paston en manĝaĵprocesoro, tiam aldonu ĉiujn ovojn samtempe, se permane, aldonu ilin unuope.
Batu la pastonBatu la paston por 3 minutoj.
Metu la paston sur bakan folionNi dismetas kuleron sur profiterojn de oleo de pergameno. Inter ili ni lasas pli malplenan spacon. Profiteroloj multe pliiĝos en volumo.
Baku profiterolesBaku dum 35 minutoj. La temperaturo estas 190 gradoj Celsius.
Kuiri kremon
Miksu ovojn, kondensitan lakton kaj kanan sukeron. Aldonu kafon solvita en ameloMiksu ovojn, kondensitan lakton kaj kanan sukeron. Aldonu malvarman kafon, en kiu ni antaŭ-solvas la maizan amelon.
Post dikigi, meti la ĉokoladon, miksi kaj filtri tra kribriloNi kremas la kremon en akvo-bano. Kiam ĝi lumas kaj dikigas, metu 40 gramojn da ĉokolado, miksi. Filtrigu la finitan mason tra fajna kribrilo.
Batu la malvarmigitan kremon kun butero. Aldonu konjakonBatu la malvarmigitan kremon kun butero. Aldonu konjakon
Plenigu la malvarmetigitajn profiterolojn per kremoPlenigu la malvarmetigitajn profiterolojn per kremo.
Kovru profiteroles per ĉokoladoKunfandi la restantan malhelan ĉokoladon. Verŝu ilin profiteroles, aspergu per ĉokolaj blatoj.
