Pikitaj kukumoj estas parto de multaj teleroj. Krome vintre ili provizas al la homa korpo la necesajn utilajn substancojn. La recepto por krispaj kukurbaj kukumoj por la vintro en ĉiu familio transdonas de generacio al generacio, sed ĉiu dommastrino aldonas ion al ĝi. Sed la ĉefa afero restas senŝanĝa - la legomo devas reteni sian malmolecon kaj krispi kiel eble plej multe.
Recepto de Spicaj Pikitaj Kukumoj
Ĉiuj amantoj de pikloj aprezos delikatajn krispajn kukurojn
Spicaj kukumoj havas brile riĉan guston. Krome, kuirante laŭ ĉi tiu recepto, eĉ nespertaj kuiristoj ricevas karakterizan kraketon.
Por kuiri vi bezonos:
- kukumoj - 1 kg;
- akvo - 0,5 l;
- salo - 20 g;
- sukero - 3 g;
- ajlo - 5 g;
- aneto - 20 g;
- cilantro - 10 g;
- folioj de drato - 15 g;
- esenco de vinagro (70%) - 3 ml;
- dukoj - 3 g;
- pipro-grajnoj - 3 g.
Procedo
- Rinse la kruĉon ĝisfunde kun sodo.
- Metu ajlojn, dill kaj cilantro sur la fundon.
- Tranĉu la kukurojn el la bekoj kaj eligu ilin ĝis la duono de la kruĉo.
- Aldonu verdulojn supre.
- Metu la reston al la supro de la kruĉo.
- Verŝu varman bolitan akvon en la kruĉon. Lasu ĝin brebi dum 10 minutoj.
- Malplenigu la poton.
- En ĉi tiu etapo, vi devas komenci prepari la marinadon. Aldonu sukeron, salon, pizojn kaj dojn al la akvo. Ekbruligu kaj ekbruligu.
- Verŝu bolantan akvon super la kruĉo de kukumoj. Atendu 10 minutojn. Drenu la akvon. Vi ne povas uzi akvon de la dua kuro.
- Verŝu en la esencon de vinagro.
- Aldonu varman marinadon.
- Ruliĝu la kruĉon per metala kovrilo.
- Metu renverse ĝis tute malvarmiĝis.
Kukumoj kun ribelaj folioj por la vintro
Dank 'al ribaj folioj, kukumoj retenas sian malmolecon.
Ĉi tiu metodo de pirati estas rimarkinda, ke ĉiuj ĝiaj komponentoj estas kutime sur la intrigo. Tial ĝi povas esti konsiderata evidenta "pranepo" de la klasika recepto.
Ĉi tie la gusto de kukumoj estas lerte emfazita de ribelaj folioj, kiuj, kombinitaj kun agrabla tondilo, igas ilin amataj kaj dezirataj sur iu ajn tablo vintre.
Por kuiri vi bezonos:
- kukumoj - 1 kg;
- akvo - 0,5 l;
- folioj de ribo - 20 g;
- golfaj folioj - 15 g;
- anelaj pluvombreloj - 20 g;
- dukoj - 15 g;
- ĉiuspecaj pizoj - 3 g;
- ajlo - 5 g;
- esenco de vinagro (70%) - 3 ml;
- salo - 15 g;
- sukero - 30 g.
Procedo
- Lasu la kukumojn en malvarma akvo dum 2 horoj, tiam lavu kaj viŝu.
- Enŝovu ribajn foliojn kaj angulojn de aneto en varman akvon kaj viŝi per mantuko.
- Senŝeligu la ajlojn.
- Grantaj folioj, aneto, ajlo, dientes kaj pizoj estas metitaj sur la fundon de antaŭ-steriligita kruĉo.
- Tranĉu la pintojn de la kukumoj.
- Metu ilin en kruĉon kaj tampon.
- Verŝu bolantan akvon. Atendu 20 minutojn.
- Iru al la preparo por adobo. Drenu la akvon de la lato en la pato. Sukero kaj salo. Agordi bone. Kuiru ĝin.
- Verŝu la marinadon super la kukumoj.
- Aldonu vinagron.
- Ruliĝi supren.
- Mallevu la kovrilon ĝis tute malvarmiĝis.
Krispintaj Pikitaj Kukumoj "Fragantaj"
Recepto por amantoj de klasikaj pikitaj kukumoj
Koncerne al gusto, ili estas plej proksimaj al la klasika versio. Krizaj kaj malpezaj kukumoj konservas ekvilibron de modera saleco kaj spico.
Por kuiri vi bezonos:
- kukumoj - 1 kg;
- cepoj - 35 g;
- akvo - 0,5 l;
- ajlo - 5 g;
- golfaj folioj - 15 g;
- ĉiuspecaj pizoj - 5 g;
- vinagro (9%) - 20 ml;
- sukero - 20 g;
- salo - 10 g.
Procedo
- Lavu la legomojn, senŝeligu ilin de iliaj vostoj, lasu trempi en malvarma akvo dum 3 horoj.
- En la fundo de la tuko, kiu antaŭe estis steriligita, metu lasejojn kaj ĉifonajn pizojn.
- Tranĉi la cepon en ringojn.
- Pikitaj cepoj kaj ajloj ankaŭ estas metitaj sur la fundon de la kruĉo.
- Fermu kukumojn.
- Verŝu la restantan akvon post trempado en la pato. Ĝi estos uzata por marinado. Verŝu salon kaj sukeron en la akvon. Agordi bone. Alportu bolon.
- Aldonu la aduanon kaj vinagron al la kukumoj.
- Ruliĝu en kruĉon.
- Flip 'renverse.
- Metu mantukon ĉirkaŭe.
- Atendu kompletan malvarmigon.
Krizaj kukumoj amas la ĝustan pican teknikon. Por ke ili ne fariĝu molaj, oni ne rekomendas misuzi vinagron kaj ajlon. Samtempe, spicoj donos al ĉiu opcio certan nuancon de gusto kaj permesos krei plaĉan varion sur la tablo.
