Ŝafido hejmigita pilafo

Hejmita pilaf estas kuirita dum ĉirkaŭ du horoj, mi vere volas forigi la miton pri la komplekseco de kuirado de ĉi tiu plado - ni kuiras la mutan pilaf ĝuste kaj rapide. Por ke anstataŭ malĝentila hejma pilafo, glueca porridge kun viando kaj legomoj ne rezultiĝu, aĉetu altkvalitan longan rizon kaj ne ŝparu vegeta oleon. La fandita graso el ŝafido kaj butero ne lasos grajnojn de rizo kunfali. La dua problemo, kiun frontas novulo-kuiristo, estas, ke ĉio brulis! Por malebligi tion, pilaf devas esti kuirita sur modera varmego en bovlo kun dika fundo. En ĉi tiu kazo, koncentriĝu ne sur la difinita tempo, sed sur la odoro - bongusta manĝaĵo ĉiam odoras bongusta dum kuirado!

Kuiri tempon: 2 horojn 30 minutojn
Servoj Por Ujo: 10

Ingrediencoj por kuiri hejmajn ŝafajn pilafojn:

1,5 kg da ŝafido;
1 kg da longa blanka rizo;
300 g cepoj;
500 g da karotoj;
2 tsp hops-suneli;
2 tsp ziroj;
1 tsp muelita ruĝa pipro;
2 tsp semoj de mustardo;
2 chiles;
radiko de celerio aŭ petroselo;
2-3 folioj;
kapo de ajlo;
300 ml da vegeta oleo;
salo, filtrita akvo.

Metodo por prepari hejmajn pilafojn de ŝafido.

Unue ni preparu la ingrediencojn, enmetu ilin en bovlojn kaj komencu! Do, tranĉu la cepojn en kubojn. Estas multe, sed laŭ la vojo. Iuj homoj pensas, ke cepo gluas rizon, kredu min: altkvalitaj rizaj gluoj nur klerikaj gluoj, cepoj estas bezonataj en tia proporcio.

Pikita cepo

Skrapu karotojn, tranĉu en kubojn aŭ dikajn pajlojn.

Senŝeligu kaj tranĉu karotojn

Tranĉita ŝafido - tranĉita en grandajn pecojn kun graso. Pli bone estas tranĉi la ostojn, ili restos por la shurpa. La femuro aŭ dorso estas plej bona por pilaf.

Kiel kuiri shurpa legu en la recepto: Kaŭka ŝafo shurpa

Ni hakas kaj hakas ŝafidon

Zirvak estas, kiel ili diras, la bazo de pilafo (ĝi estas kuirita per fritado de viando, cepoj, karotoj en varmigita oleo, poste kuirita per spicoj; la ordo de fritado dependas de la kuira recepto). En la telerojn por kuiri, verŝu la senodore rafinitan vegetan oleon, varmigu ĝin.

Ne maltrankviliĝu, se ne ekzistas speciala uzaĵo - kaldrono. Bona dika muro kun dika fundo kaj tre taŭga kovrilo taŭgas ankaŭ, en ekstremaj kazoj ordinara rostita kaserolo aŭ anasoj malsupreniros.

Unue, fritu la cepojn en varmigitan oleon. Ni fritas ĝin ĝis travidebla, iom ora, tiam tuj metu la viandon, fritu dum pluraj minutoj.

Post la karno, aldonu la karotojn, fritu, moviĝante, ĝis estos mola.

Ni komencas friti legomojn kaj ŝafidon por pilaf

Aldonu kondimentojn - radio de celerio, hops-suneli, muelita ruĝa pipro, zira, maŝita en pistujo. Verŝu salon, kalkulitan tuj sur la tuta plado. Zirvak estos iomete salita, sed tiam la rizo absorbos salon kune kun viandoj kaj vegetalaj sukoj.

Aldonu kondutan viandon al frititaj legomoj kaj viandoj

Enprofundigu longan blankan rizon en malvarman akvon dum 20 minutoj, enjuĝu, klinu sur kribrilo. Ni disvastigas la cerealon en ebena tavolo sur la zirvak.

Verŝu trempitan kaj lavitan longan grajnan rizon en la kaldronon

Forigu la supran tavolon de ŝelo el la ajlo, "enmetu" la tutan kapon, aldonu la chile piprojn, ludejon, verŝu la mustardon. Verŝu filtritan malvarman akvon. Akvo kovras la enhavon de la kaldrono je ĉirkaŭ 2-3 centimetroj.

Ni disvastigas varman pipron, ajlon, spicojn kaj verŝas malvarman akvon

Ni pliigas la fajron, kaŭzas fortan boladon. Kiam ĉio intense bobelas, reduktu la gason, fermu la kovrilon, kuiru por 1 horo. Poste malŝaltu la gason, envolvu la telerojn per litkovrilo aŭ litkovrilo, lasu por 30-40 minutoj.