La recepto por bongusta hejma lardo estas salita porka brilo, kiu pli facile kuiras hejme. Tuj mi rimarkas, ke ĉi tiu recepto ŝparas signife la familian buĝeton, ĉar la prezo de krudaj branĉoj estas 2-2,5 fojojn pli malalta ol pretaj viandaj vinberoj. El la plusoj, krom la prezo, estas kompreneble gusto kaj konscio, ke ĉio estas preparita per viaj propraj manoj. La prepara procezo daŭras kelkajn minutojn, post kiuj vi devos atendi 7-10 tagojn, sed rezulte vi ricevas spican porkan ventron kun tavoloj de viando en aromaj spicoj.
Bongusta hejma lardo el porka ventroMi ankaŭ preparas spicojn por sali min mem - mi sekigas la verdojn de celerio kaj aneto. Poste mi muelas sekigitajn herbojn, 5-6 ruĝajn foliojn, manplenon da karasaj semoj, kuleron de koriandro kaj kuleron de nigra pipro en kafmuelilon. La condimento estas universala, taŭga por salado, tiel kiel por kuiri varmajn viandajn pladojn.
- Prepara tempo: 25 minutoj
- Kuiri tempon: 10 tagojn
- Kvanto: 1 kg da bongusta hejma lardo
Ingrediencoj por fabriki hemanan lardon el porka ventro:
- 1 kg da porka ventro kun manteloj kaj haŭto;
- 1/2 kapo de ajlo;
- 2 kuleroj muelitaj spicoj por pikloj;
- 50 g da granda tabla salo;
- 5 g muelita ruĝa pipro.
La metodo de preparado de bongusta hejma lardo el porka ventro
Ideala peceto por salti 5-6 centimetrojn dika, kun pluraj maldikaj tavoloj de viando kaj maldika haŭto. Ni tranĉas la branĉeton per longaj strioj 4 cm larĝe, lavas ĝin per malvarma akvo, sekigas ĝin per papera mantuko.
Tranĉu la porkan ventron en 4 cm-striojEn profunda bovlo, verŝu grandan tablan salon sen aldonaĵoj, laŭ la vojo, maro-salo taŭgas ankaŭ por malvarma piklado.
Al la salo aldonu sekan kondimenton kaj trititajn ajlojn, trititajn sur fajna rampilo aŭ pasigitajn per ajla gazetaro.
Verŝu salon, spicojn kaj frotu ajlon en bovloVerŝu muelitan ruĝan pipron en pelvon, miksi la ingrediencojn ĝis homogena gruelo estas akirita.
Aldonu muĝitan ruĝan pipron kaj miksiNi frotas pecojn da porkaĵo kun gruelaj flankoj, se estas troa pezo, tiam vi povas alglui ĝin al pecoj, ĝi ne estos superflua!
Frotu pecojn da porka ventro kun la miksaĵoNi metis porkaĵon en ujon el vitro aŭ neoksidebla ŝtalo. La fundo de la bovlo kaj porkaĵo supre povas esti aspergita per salo kaj ruĝa pipro, sed ĉi tio ne necesas.
Vi ankaŭ povas envolvi la biskviton en manĝfolion.
Ni forigas la piklojn sur la malsupra breto de la friduja kupeo, foriru por 6-7 tagoj.
Metu la porkan ventron en la pato kaj metu ĝin en la fridujonEn la 7-a tago ni elprenas pecojn el la ujo, envolvas ĝin en pecon da gazo aŭ en kotonan tukon. Ni pendigas ĝin sur la suba breto de la fridujo, lasu ĝin dum aliaj 3-4 tagoj.
En la 7-a tago ni elprenas la biskviton, envolvas gazon kaj pendigas ĝin en la fridujoPost 10 tagoj, forigu la histon, metu la lardon en la frostujo, kie ĝi povas esti konservita dum pluraj monatoj sen perdo de gusto.
Ni tranĉis la malvarmetigitan salsaĵon en maldikajn tranĉaĵojn, ni tranĉas la cepon, prenas aron da freŝa sekala pano kaj, kiel ili diras, lasu la tutan mondon atendi!
Bongusta hejma lardo el porka ventro estas preta. Bonan apetiton!
Bongusta hejma lardo el porka ventroLa mondo de hejmaj pikloj estas nekredeble diversa. Hejma lardo estas la plej facila kaj plej atingebla maniero ŝpari porkaĵon, ĉi tiu metodo havas tre multajn jarojn. Mia avino havis grandegan lignan keston, kiu estis stokita en la subtegmento. Altrangaj familianoj memoras kiel por la vintro oni aspergis en ĝi densajn tavolojn da salo kovritaj per salo. Akcioj en la malnova tempo solidiĝis!
