Inter la unuaj kursoj, borsch estas la kapo de ĉio, ĉar neniu supo povas kompari ĝin kun riĉa gusto. Tamen la procezo de preparado de la "reĝa plado" daŭras multe da tempo, kaj la duono devas esti elspezata por prepari legomojn. Borsch-vestado por la vintro kun betoj pli ol unu fojon helpos la gastigantojn. Ĝi reduktos la kuiran tempon duone, kaj la korso konservos sian tutan guston.
La unikeco de vestado kuŝas en tio, ke ĝi tre similas al salato. Krizaj betoj kun dolĉaj tomatoj facile anstataŭas vinagreton. Malferminte kruĉon da tia yummy vintre, ĝi povas esti uzata kiel flanka plado por ajnaj terpomoj aŭ purigitaj terpomoj.
Sukcenaj legomoj dum kuirejo ellasas sufiĉe da suko, do neniu akvo estas aldonita al la pansaĵo. Rilate al spicoj, tiam ajlo, pipro kaj aliaj spicoj estas enmetitaj rekte en la korson, se laŭ preskribo ili ne estas en la pansaĵo.
Borsch-vestado
Por prepari 2 litrojn da korsa condimento por la vintro kun betoj kaj vinagro vi bezonos:
- 0,5 kg da cepoj kaj karotoj;
- 0,4 kg da pipro (dolĉa) kaj tomatoj;
- betoj - 1 kg.
Preparu legomojn:
- Cepo tranĉita en kubojn (se granda cepo, aŭ duonaj ringoj - malgrandaj kaj mezaj legomoj).
- Lavu la karotojn, senŝeligu kaj kradu la legoman tranĉilon.
- Tranĉu la pipron en du partojn, forigu la semojn kaj disbatu per maldika pajlo.
- Lavu la betojn, senŝeligu kaj kradu.
- Tranĉu la tomatojn duone kaj tranĉu la tigon kaj malmolan kernon (se ekzistas). Dispremu en kubojn.
Se estas tempo kaj deziro, betoj povas esti maldike tranĉitaj en strioj. Tamen oni devas rimarki, ke en ĉi tiu kazo la kuira tempo devas iomete pliigi (10 minutojn).
Metu ĉiujn tranĉitajn legomojn en kaldronon, en kiu ili estos kuiritaj, kaj estas tempo por fari la marinadon. En aparta bovlo, miksi 3 tbsp. l salo kaj 1 tbsp. l sukero. Aldonu vinagron (40 ml) kaj oleon (70 ml).
Verŝu la solvon en komuna florbrasiko por pikitaj legomoj kaj miksi bone. Metu ĝin sur la subtegmenton kaj kirlu al meza varmego, sen boli, dum 20 minutoj. Dum ĉi tiu tempo, la legomoj estas saturitaj de adobo.
Post 20 minutoj, kiam sufiĉe da suko estas liberigita, alkonduku la pansadon. Malpligrandigu la varmon kaj similu tre malrapide sub fermita kovrilo.
Se post la difinita tempo la legomoj (precipe betoj) ankoraŭ malmolaj, kuiru la pansadon ĝis ili pretos.
Dum la peco longas, sterku la kruĉojn. Estas oportune uzi ujojn kun volumeno de duono de litro, sed en ĉeesto de granda familio, litraj ujoj ankaŭ taŭgas. Kuiru metalajn kovrilojn dum 10 minutoj.
Metu pretan korsan vestadon por la vintro kun betoj en kruĉoj kaj ruliĝu. Metu la vojeton renverse, kaj kovru per varma litkovrilo de supre.
Kiam la peco tute malvarmiĝis, vi povas porti ĝin en stokadon en la kelo.
Borsch-pansaĵo sen vinagro kaj cepo
La karakteriza acideco, kiun borso aldonas al la vinagro aldonita al la pansaĵo, ne ĉiuj amas. Ĉi tiu recepto pri betofrigoj dum vintro el betoj ne enhavas acidon. Krome, ŝi ricevas specialan guston, ĉar betoj kaj karotoj estas frititaj en oleo.
Esencaj Ingrediencoj:
- tomatoj kaj betoj - 1,5 kg ĉiu;
- karoto kaj pipro (dolĉa) 1 kg ĉiu;
- sukero - 1 tbsp. l .;
- salo - 4 tbsp. l .;
- oleo - 250 g;
- 3 lavrushki;
- 3 dukiloj;
- grunda pipro al gusto.
Paŝo post paŝo preparado de betoj plene por la vintro:
- Pasu tomatojn tra sukerilo.
- Verŝu la sukon en kaserolon kaj boli dum 20 minutoj, aldonante spicojn, salon kaj sukeron. Forigu ŝaŭmon periode.
- Muelu senŝeligitajn dolĉajn kapsikojn en likvigilon aŭ tordiĝu en viandmuelilon. Aldonu la mason al la tomata suko fine de kuirado kaj boli dum pluraj minutoj.
- Dum la tomato suko prepariĝas, grattu la karotojn kaj fritu en oleo.
- Kradu la betojn kaj fritu ĝis mola.
- Aldonu la frititajn legomojn al la finita tomata suko. Kuiru ĝis la pansaĵo havas la deziritan konsistencon.
- Verŝu en kruĉojn kaj ruliĝu.
Borsch condimento kun tomato pasto
Korbotuko
Krom blankaĵoj, kiuj inkluzivas preskaŭ la tutan vegetaĵan aron por korso, ili ofte faras universalajn pansaĵojn sen betoj. Receptoj por korsa pansaĵo por la vintro sen betoj havas plurajn eblojn, kiuj diferencas ambaŭ en la metodo de prilabori legomojn kaj sian sortimenton. Iuj inkluzivas varman traktadon, kaj en iuj receptoj, la legomoj estas aspergitaj per salo kaj marinitaj. Ĉi tiuj pansaĵoj povas aldoni al diversaj supoj. Kaj se vi bezonas kuiri borson - uzu freŝajn betojn.
Do, por konservi 7 litrojn da pansaĵo sen betoj, vi bezonos:
- tomatoj - 8 kg;
- pipro (ruĝa aŭ verda) - 2 kg;
- 3-4 dukoj de ajlo por odoro;
- Lavrushka - 7 malgrandaj folioj;
- pipro-kornoj - 14 ptoj. nigra kaj bonodora.
La unua paŝo estas steriligi la kruĉojn, kaj kovrilojn por kudri - boligi.
Tuj poste preparu la benzinejon:
- Lavu la pipron, tranĉu en du partojn, forigu la tigon kaj elektu la semojn. Tordu vin en viandmuelilon.
- Por fari sukon el tomatoj kun sukerilo.
- Pecu haki la ajlon per tranĉilo por fari 7 tranĉaĵoj.
- Verŝu ambaŭ miksaĵojn en grandan poton kun kapacito de ĉirkaŭ 8 litroj. Kiam ĝi bolas, kolektu la ŝaŭmon kaj kuiru al meza varmego dum ĉirkaŭ 15 minutoj.
- En ĉiu steriligita kruĉo metu sur la fundon du pecojn da ajlo, 2 pizojn de ĉiu pipro kaj 1 lavrushka.
- Verŝu la kompletigon en ujojn, ruliĝu kaj envolvu.
Salitaj legomoj pansaĵo
En ĉi tiu versio de kuiradaj pansaĵoj por la vintro sen betoj, la legomoj ne estas boligitaj, sed aspergitaj per salo. Pro tio ili restas freŝaj kaj retenas ĉiujn siajn vitaminojn.
Por la preparado de kvar kruĉoj kun kapacito kun duono de litro, necesos 300 g da verdoj (petroselo kaj aneto), same kiel la jenaj ingrediencoj en kvanto de 500 g:
- pipro;
- karotoj;
- Tomatoj
- cepoj;
- la salo.
Procezaj legomoj:
- Tranĉu la pipron en striojn.
- Senŝeligu la karotojn kaj kradu.
- Fajne piku la cepon en kubojn.
- Verŝu la tomatojn kun bolanta akvo, forigu la haŭton kaj tranĉu ilin en malgrandaj kuboj.
- Tranĉu verdojn per tranĉilo.
- Faldi ĉiujn ingrediencojn en grandan basenon, aspergu per salo kaj transiru per viaj manoj. Lasu la pecon por 15 minutoj, por ke la legomoj lasu sukon.
- Enmetu la pansaĵon en vitraj ujoj kaj fermu la kovrilajn kovrilojn.
Venda vestado el salitaj legomoj devas esti en la fridujo.
Neniu kontestos, ke hejmeca korsa vestado por la vintro kun aŭ sen betoj multe pli utilas ol legomoj, kiuj vendiĝas vintre ĉe la merkato aŭ en vendejo. Kaj se vi ankoraŭ havas la eblon uzi legomojn de via ĝardeno por kudri, vi certe ne povas aĉeti tian ĉefverkon en vendejo. Kun unu kruĉo, preta, bonodora kaj sana korso estos preta en maksimume 40 minutoj. Ŝparu vian tempon, sed ne ŝparu sanon. Bonan apetiton al ĉiuj!
