Grape marmelado estas ne nur deserto aŭ kukaĵo. Ĝi povas esti uzata por fari dolĉajn aŭ dolĉajn kaj aĉajn saŭcojn, pansaĵojn por vintraj salatoj aŭ viandaj pladoj. Pli bone estas kuiri ĝin el ruĝaj vinberoj kun riĉa dolĉa gusto. La ĉeesto de semoj en la beroj ne doloras - ekzistas maniero facile ĉerpi ilin sen manki unu.
Pli bone estas boligi marmeladon en malgrandaj kvantoj - ekzakte kiom vi bezonas por 1 vintra sezono. Ene de 10 monatoj, eĉ se ĉiuj reguloj estas sekvataj kaj enŝovitaj en senfruktajn kruĉojn, la produkto povus fermenti.
Plej facila recepto
Por la plej simpla recepto, vi bezonas nur 2 ingrediencojn - vinberojn kaj sukeron en proporcio 2: 1. Vi povas sekure kuiri marmeladon el vinberoj kun semoj, ĉar dum la preparado la karno estos apartigita de la kuko:
- Apartigu berojn, lavu sub akvo kaj kovru per sukero. La maso ne bezonas resti, ĝi tuj estas ekbruligita.
- Malrapide, la vinberoj devas kuŝi kaj lasi la sukon. Post bolado, la miksaĵo devas pasigi sur la forno dum almenaŭ 5 minutoj.
- Post ĉi tio, forigu la miksaĵon el varmego kaj tute malvarmu. La pulpo, necesa por marmelado el vinberoj, estas apartigita de la kuko per kribrilo.
- La vinberpulvoro estas refarita. La likvaĵo devas atingi bolon kaj daŭre fajriĝi al malrapida fajro ĝis la likvaĵo komenciĝos boli.
- Vi povas kompreni, ke la marmelado estas preta per la guto-efiko. Malgranda likvaĵo estas verŝita sur teleron kaj klinita. La guto ne devas disvastiĝi sur la surfaco.
La kuko akirita dum la preparado de marmelado el vinberoj ne devas esti forĵetita. Vi povas kuiri kompotojn el ĝi kun aldono de malgranda sukero kaj aliaj fruktoj (pomoj aŭ cítricos).
Osto Varieta Recepto
Isabella vinbero estas riĉa kaj aromata. Por ĝia preparado taŭgas eĉ tiuj beroj, kiuj enhavas grandan nombron da semoj. La grandeco kaj formo de la beroj ankaŭ ne gravas - male al marmelado, marmelado konsistas el densa maso de uniforma konsistenco. Ĝia gusto estas pli bongusta kaj riĉa, se vi uzas ne nur la karnon, sed ankaŭ aldonu la kukon, antaŭe senŝeligitan. Dum kuirado, ĝi fariĝas mola kaj ne influas la konsistencon de marmelado.
Por ĉi tiu recepto de marmelado de vinbero, vi bezonos nur berojn kaj sukeron, sed la preparado estas iomete malsama. Oni aldonas ĉirkaŭ 1,5 kg da sukero po 1,5 kg da vinberoj. La proporcioj dependas de la gusto de la beroj - la tranĉaĵo ili estas, des pli multe da sukero bezonos. Vi devas elekti nur maturajn berojn, vi povas preni tiujn, kies ŝelo havis tempon por iomete pluvigi la sunon.
Kuiri marmeladon:
- Unue vi devas lavi la vinojn sub akvo kaj forigi la berojn, kiuj estas tre fermentitaj. Tuj poste, la pulpo estas apartigita de la ŝelo. Ĉi tiu procezo ne bezonas multan tempon, se la beroj estas maturaj. La pulpo kaj torto estas stakigitaj en 2 apartaj ujoj, nenio devas esti forĵetita.
- La vinberpulpo estas metita sur fajron kaj alportita al bruo. Je ĉi tiu punkto, la marmelado ne devas boligi tute. Sufiĉas konservi la miksaĵon sur la forno dum 5-10 minutoj, ĝis la beroj fariĝos homogena maso. Poste ĝi estas malvarmetigita ĝis ĉambra temperaturo kaj muelita per granda kribrilo. La maso ne devas resti semoj.
- La pulpo estas refarita sur la teleron kaj aldoniĝis grapula haŭto. Nun la marmelado devas boli ĉirkaŭ 10 minutojn, ĝis la kuko mildigas.
- Kiam la maso fariĝas homogena, estas tempo elverŝi sukeron. Vi povas provi la marmeladon en la procezo kaj determini ĉu sufiĉas sukero por ĝi.
- Tuj poste, alportu la miksaĵon al boli kaj atendu pretecon. Averaĝe ŝi devas pasigi aliajn 15-20 minutojn sur la forno per malalta varmego. Tiutage oni prenas malgrandan kvanton da marmelado kun kulero kaj verŝiĝas sur teleron. Marmelado estas konsiderata preta se ĝia guto ne disvastiĝas sur ebena surfaco. Se vi preterlasas ĉi tiun momenton, la gusto de marmelado ne difektiĝos. Tamen, kiam ĝi malvarmiĝas ĝis ĉambra temperaturo, ĝi dikigos kaj akiros la konsistencon de marmelado. La kvanto da sukero en la miksaĵo ankaŭ influas ĉi tiun fakton - ju pli ĝi estas, pli densa estas la marmelado.
Preta marmelado estas verŝita en senfruktajn kruĉojn kaj kunvolvita per kovriloj. Ĝi estu konservita ĉe ĉambra temperaturo en malhela ĉambro. Post kiam la lato malfermiĝas, ĝi estas metita en la fridujon. Simila marmelado povas esti farita el diversaj vinberoj, sed Isabella bonas por gusto. Ĝi estas sufiĉe dolĉa, por ke ĝia gusto ne devas esti interrompita per sukero, sed estas modera astringo en ĝia ŝelo.
En la procezo de kuirado, oni povas aldoni aromatizojn aŭ spicojn, sed vinberoj ne bezonas sian devigan ĉeeston.
Vetuna recepto
En la recepto de vinbero-marmelado por la vintro, ekzistas naturaj konserviloj en la formo de citrono kaj acida cítrico. Por 1 kg da vinberoj vi bezonos ĉirkaŭ 0,5 kg da sukero, 100 ml da akvo kaj 1 kulero de cítrica acido. Krome, oni rekomendas aldoni cinamon al gusto, malmultaj cikatroj sufiĉas por gusto. Pli densa konsistenco estas akirebla per gelateno - en ĉi tiu recepto vi bezonos 1 malgrandan pakaĵon.
Kuiri marmeladon:
- Ĉiuj ingrediencoj estas preparitaj en la ĝusta kvanto. Ordigu vinberojn kaj lavu sub akvo. Por marmelado taŭgas ankaŭ tiuj, kiuj estas iomete malsekigitaj de la suno aŭ damaĝitaj dum falado aŭ transportado.
- La vinberoj estas disbatitaj ĝis konsistenco de purigitaj terpomoj per likvigilo. Se la vario enhavas semojn, ĉi-foje ili povas esti facile disigitaj sur granda kribrilo. Tiam vi ne devas interrompi la kuiran procezon kaj denove malvarmigi la miksaĵon.
- La vinbero purigita estas metita sur la forkon kaj alportita al boligado, movante foje. Kiam ĝi bolas, vi povas aldoni sukeron, citrikan acidon kaj cinamon. En ĉi tiu formo, la marmelado langvoras dum ĉirkaŭ 20 minutoj.
- La sekva etapo estas preparado de gelateno. Eble ĝi ne aldoniĝos al la marmelado, sed ĝi aldonos viskozecon kaj donos dikan konsistencon. 1 saketo estas verŝita en varman akvon kaj konstante agitita ĝis ĉiuj grundoj dissolviĝas.
- La vinber-miksaĵo estas forprenita de la fajro, vi povas ree streĉi ĝin per fajna kribrilo. En ĉi tiu recepto, ne necesas kontroli ĝian pretecon per la gota metodo - gelateno kreos la deziratan konsistencon. Gravas nur, ke la sukero estas tute solvita, kaj post bolado, la solvo restas sur la fajro dum almenaŭ 15-20 minutoj. Likva gelateno estas verŝita en purigajn vinberojn kaj agitita. Jam estas preta, restas por verŝi ĝin en senfruktajn kruĉojn kaj fermi ĝin por la vintro.
Vinbero-marmelado por la vintro estas preparita kun aldono de citrono suko aŭ cítrica acido. Ĉi tiuj komponentoj ne nur influas la bretan vivon de la finita produkto, sed ankaŭ plibonigas ĝian guston.
Estas multaj receptoj por marmelado de vinbero. Por ilia preparado taŭgas varioj kun ŝtonoj, kiuj ne tre taŭgas en freŝa formo. Vi povas kuiri la pulpan marmeladon aŭ aldoni la kukon - ĝi aldonas iom da astringo al la finita produkto. Pli facile prepariĝas marmelado de vinbero, sed ĉi tiuj varioj estas plej bone konsumitaj freŝaj aŭ farita el ili marmelado kun tutaj beroj. La marmelado estas preta dum ĉirkaŭ 10 monatoj, sed la aldono de naturaj konserviloj povas iomete plilongigi ĉi tiun periodon. Ĝi povas esti manĝita kiel deserto, uzata kiel aldonaĵo por patkukoj aŭ frititaĵoj, kaj ankaŭ kombinita kun spicaj viandaj pladoj.
