Inter la multaj famaj urboj de la mondo, Parizo elstaras precipe, kie venas miloj da paroj enamiĝintaj. Ili admiras la belecon de arkitekturaj konstruaĵoj, kaj ankaŭ provas rostitajn kaŝtanojn, kiujn nur spertaj kuiristoj scias kuiri. Ĉi tiu bongusta plado estas konsiderata unu el la naciaj produktoj de Francio. Ĉiujare en Parizo okazas tutlanda festo dediĉita al la manĝebla kaŝtanaro. Ĉi-foje ĝuste sur la strato, vendistoj fritas mirinde bongustajn manĝaĵojn en grandegaj manĝiloj. Ne malfacilas imagi kiel la aero plenas per agrabla aromo de varmaj fruktoj, kaj paroj traktas ilin unu al la alia.
Sed ne ĉiuj povas iri al Parizo, sed multaj povas lerni kiel kuiri kaŝtanojn. La ĉefa afero estas aŭskulti la konsilon de spertaj kuiristoj. Krome, gravas ekscii, kiajn avantaĝojn alportas regula konsumado de la produkto kaj eblaj kontraŭindikoj. Ni provu kompreni ĉi tiujn aferojn.
Intima konatiĝo kun la delikateco de amantoj
Por lerni kiel kuiri kaŝtanojn, vi devas unue pli bone koni ilin. Ĉiu frukto enhavas multajn utilajn substancojn, nome:
- fibro;
- sukero
- proteinoj;
- amelo;
- oleoj;
- bronzaj elementoj;
- kelkaj vitaminoj.
La frukto estas vaste uzata en populara medicino en formo de tinkturoj kaj ornamaĵoj. Krome ĝi havas delikatan guston, pro kio ĝi ricevis tutmondan agnoskon. Do, se vi scias kuiri manĝeblan kaŝtanon, la avantaĝojn kaj damaĝojn de la produkto, vi povas sekure komerci.
Por ne damaĝi sin, necesas distingi la manĝeblajn fruktojn de ĉevala kaŝtano. Por la preparado de bongustaĵoj taŭgas nur la speco de kaŝtanoj "Castanea sativa", kiu kreskas en la marbordaj regionoj de Nigra Maro.
Ofte homoj sen kompreno konfuzas dolĉan kaŝtanon kun "stomako". Ĝi estas ĉi tiu planto, kiu povas damaĝi la korpon. Aliflanke, troa konsumo de la produkto kondukas al manĝaĵaj alergioj, balonado, indigestion kaj kaŭzas naŭzon. Manĝi rostitajn kaŝtanojn estas kontraŭindikata por homoj, kiuj suferas de tiaj malsanoj:
- hipotensio;
- rena malsukceso;
- urolitiasis.
Ne indas inkluzivi kaŝtanojn en gravedaj virinoj kaj mamnutrantaj patrinoj. Ĉar nukso estas konsiderata alt-kaloria produkto, ĝi estas kontraŭindikita en homoj, kiuj havas troan pezon.
La kulinaraj sekretoj krei pladon
Francaj kuiristoj uzas vastan uzadon de kaŝtanoj por sia kulinara delico. Ili kuiras ilin laŭ diversaj manieroj:
- baku en la forno;
- fritita en pato;
- boligu en pato;
- aldonu al dolĉaj desertoj;
- uzata kiel bonega manĝeto por alkoholaj trinkaĵoj;
- la sekigita produkto estas metita en paston por bakado.
Ĉiuokaze, la plado estas akirita kun ekzotika gusto kaj aromo. Sed kiel kuiri kaŝtanojn hejme por senti vin parizano? Rezultas, ke ĉio estas multe pli simpla ol ĝi povus ŝajni.
Estas pluraj manieroj krei ĉi tiun mirindan traktadon. Ekzemple, por kvalite friti la fruktojn, prenu larĝan fritilon. Poste kuŝu nuksoj sur ĝin. 
Senĉese agitante, dum duona horo ili estos pretaj. Kiam la kaŝtanoj malvarmetiĝis, senŝeligu, aspergu per sukero aŭ salo. En ĉi tiu formo, dolĉaĵo estas servata al la tablo.
Estas konvene kuiri la fruktojn en fritita pato sen graso. La fajro devas esti mezgranda.
Alia maniero por rosti kaŝtanojn konsistas el jenaj agoj:
- Fruktoj estas verŝitaj en la pato sen graso. Ŝaltu moderan fajron kaj fritante konstante fritu.
- Kiam la nuksoj varmigas, ili estas kovritaj per malsekaj naztukoj faritaj el chintz-ŝtofo.
- Iuj kuiristoj nur verŝas akvon en la pato. Tiam reduktu la nivelon de fajro al minimumo. Kovru kaj fritu 30 minutojn.
Kontrolu la pretecon de la dolĉaĵo premante la produkton. Mildaj specimenoj estas forigitaj de la varmego kaj servataj. Multaj kuiristoj scias rosti kaŝtanojn en pato kaj feliĉas dividi siajn spertojn. Sed la produkto povas esti preparita en la forno.
Vi povas friti nuksojn en iu ajn pato, sed ne kun teflona tegaĵo.
Vi povas baki la produkton ĝuste per la sekvaj operacioj:
- Unue, miniatura beko estas tranĉita el ĉiu frukto.
- Etendu sur bakan folion, uniforme distribuante tra la tuta areo.
- Enmetu la fornon dum 15 minutoj.
- Finitaj nuksoj estas senŝeligitaj dum ili estas varmaj.
Incizoj helpas konservi fetalan integrecon dum hejtado. Alie ili krevos kaj perdos sian allogon.
La ĉefa regulo pri kiel rosti kaŝtanojn en la forno estas varmigi la fornon al 240-gradoj. Krome vi devas zorge monitori la procezon. Tuj kiam la fruktoj perdas humidecon, vi povas baki ilin nur 7 minutojn post tio.
Francaj notoj sur la manĝotablo
Bedaŭrinde, plej multaj el ni ne devas marŝi laŭ la stratoj de Parizo kaj gustumi rostitajn kaŝtanojn. Sed iu kuiristo povas lerni kiel kuiri kaŝtanojn hejme kaj senti sin kiel franco. Pripensu plurajn pladojn, kiuj inkluzivas frititajn fruktojn. Ili estas uzataj en formo de duonfinita produkto, aldonante al vegetala kuirpoto. Kaŝtanoj povas esti ĝisfunde purigitaj per ruliĝanta pinglo aŭ pikitaj per likvigilo. Tiam miksi kun lakto kaj aldoni al:
- diversaj saŭcoj;
- souffle;
- tortoj;
- Tortoj
- Cupcakes
- glaciaĵo.
Ĉar la produkto havas universalajn proprietojn, estas facile eksperimenti per ĝi. Pripensu recepton pri kiel kuiri kaŝtanojn hejme per komplementaj manĝaĵoj.
Francaj notoj kun viskio
Produkta Listo:
- kaŝtanoj;
- porka ventro;
- brasiko;
- cepo;
- vegeta oleo;
- vino-saŭco.
Kuiri:
- Kaŝtanoj estas frititaj en seka pato ĝis kuiritaj. Senŝeligu ankoraŭ varmajn fruktojn kaj flankenmetu ilin.
- Kapo de brasiko estas eltranĉita. Enmetu ĝin en bolantan akvon kaj kuiri ĝin dum pluraj minutoj en sala akvo. Poste malmuntu en apartajn litotukojn.
- Mamo tranĉita en kuboj. Enverŝu per brasaj folioj kaj kuiru en iom da likvaĵo.
- La cepo estas hakita en malgrandajn pecojn. Enmetu kaserolon kun oleo kaj fritu ĝis ora bruno.
Kiam ĉiuj komponentoj de la plado estas pretaj, ili estas dismetitaj sur larĝa plata plato en apartaj amasoj. La karno estas verŝita kun vino-saŭco.
Kaŝtanbruna Tuko
Ingrediencoj
- manĝeblaj kaŝtanoj;
- kokido ovoj;
- lakto
- butero (peco por lubrikaĵo);
- la salo.
La procezo krei pladon:
- Kaŝtanoj estas frititaj en seka varma pato. Senŝeligi kaj mash.
- Batu ovojn per batilo aŭ miksilo, iom post iom verŝante lakton en ilin. Aldonu salon.
- La miksaĵo estas verŝita en purigitaj kaŝtanoj kaj miksita ĝisfunde tiel, ke ĝi restu sen buloj.
- La rezulta sluro estas verŝita sur ŝmiritan muldilon. Baku en la forno en akvan banujon dum almenaŭ 45 minutoj.
La finita plado estas tranĉita en porciojn. Servita kun varma buljono aŭ purigita supo.
Kiel vi povas vidi la bongustaĵon "rostitaj kaŝtanoj", kies recepto estas disponebla por ĉiuj, povas esti facile preparita hejme. La ĉefa afero estas sekvi la instrukciojn de specialistoj. Kaj tiam, ĝuante la guston de delikata franca manĝaĵo, vi estas mense transportita al la stratoj de la glora urbo - Parizo.
