Verda salato

Salato, pro sia biokemia komponado, okupas specialan lokon inter legomoj. Ĝiaj folioj enhavas preskaŭ ĉiujn konatajn vitaminojn, kaj ankaŭ organikajn acidojn, salojn da kalio, kalcio, fero, mangano, kobalto, kupro, jodo, zinko, mangano, molibdeno, boro, karoteno, vitaminoj C, B1, B2, E, K, PP, acida fólico. Laŭ la enhavo en kalciaj saloj, laktuko okupas la unuan lokon inter legomoj, en fera enhavo - la trian lokon post spinacoj kaj kizoj, kaj koncerne magnezia enhavo ĝi estas dua nur por pizoj kaj kohlrabi. En freŝa laktuko, 0,6-6,0 mg /% beta-karoteno, 65 mg /% malico, 48 mg /% cítrico, 11 mg /% oksalika acido.

La ekstera verda laktuko havas pli da vitamino C kaj karoteno ol la interno. Ili uzas freŝan salaton. En la XVIIa jarcento. fari salatajn pladojn estis konsiderata kiel la kulmino de kulinara arto. En Germanio ili kuiris ĝin per blankaj gantoj, kaj forprenis ilin nur por miksi la salaton kun iliaj manoj. Estis malpermesite uzi kuleron aŭ forkon por ne difekti la guston de la plado. Speciala kulinara arto estis fama por francaj kulinaraj specialistoj. En franca kuirarto, tutaj laktukaj folioj estis malsekigitaj per speciala saŭco, konservante la integrecon de la folio.

Pladoj estas pretaj nur el lavitaj, sekigitaj folioj de laktuko. La ĉeesto de akvo malpliigas guston. Aliaj legomoj ofte aldoniĝas al laktuko.

Ĉe asparaga salato, ne nur folioj estas uzataj por manĝaĵo, sed ankaŭ tigoj, antaŭparolataj. Ili havas dolĉan, delikatan kaj refreŝigan guston.

La resanigaj ecoj de la salato malfacilas superkompreni. Dank 'al la ekvilibra kombinaĵo de kalio kaj natriaj saloj, ĝi reduktas deponejon de salo kaj helpas reguligi akvan metabolon.

La ĉeesto de organikaj acidoj (citrikaj kaj aliaj) havas kuraĝigan efikon sur la korpo, trankviligas la nervozan sistemon, plibonigas dormon. En popola medicino, infuzaĵo de fritigitaj laktukaj folioj estas uzata por iritiĝemo, sendormeco. Danke al la ĉeesto de vitamino P, la salato helpas plifortigi la murojn de la sangaj glasoj.

Ĉi tiu planto stimulas la forigon de kolesterolo el la homa korpo, helpas kun obezeco, letargio de la intestoj, diabeto, plibonigas sangan kunmetaĵon.

Freŝa salata suko estas prenita por kronika gastrito, peptika ulcera malsano, kaj miksita kun karoto, beto kaj repo suko - por poliomjelito, aterosklerozo.

Salato, (lat.Lactuca sativa) - Ĉiujara aŭ dujara planto de la familio Astrovidae, aŭ Compositae, ĝardenkulturo.

La hejmlando de la planto estas nekonata, sed nun ĝi estas universale kultivata en legomĝardenoj. Ekzistas eĉ pluraj varioj kaj rasoj de salato. Tipa formo estas planto ĝis unu metron alta, kun plena branĉa tigo kaj dentate aŭ indentaj (plow-forma) obovate horizontalaj, sesilaj folioj; la bazo de la folioj estas separe-balaita; en la malsupra flanko laŭ la meza vejno, la folioj estas plantitaj kun sablejoj. La floroj estas flavaj, ĉiuj stafetoj, kolektitaj en cilindraj kapoj, samaj kiel en la sovaĝa salato; kapoj estas kolektitaj per vipo. Multaj aŭtoroj prenas Lactuca sativa nur por la kultura vario Lactuca scariola.

Bredaj varioj de laktuko dividas en du vicojn:

• folia laktuko, en kiu folioj ne formas stumpon,
• ruliĝis, same kiel roma salato aŭ roma salato; en ĉi tiuj variaĵoj la folioj formas pli-malpli densan kapon ekstere, kaj en romia salato ĝi estas tre loza.

Elektado de loko kaj grundo

Folio kaj kapo laktuko estas kreskigitaj en malferma kaj protektita tero kiel kompaktaj kaj memstaraj kultivaĵoj. La laktuko estas fotofilia, malvarmiga planto. Junaj plantoj toleras frostojn de 1-2 ° C. Pro ĉi tiuj propraĵoj, laktuko povas esti semita en malferma tero komence de printempo kaj aŭtuno. Vintra semado ankaŭ eblas.

Favora temperaturo por kresko kaj disvolviĝo de plantoj estas 10-17 ° C. En varma, seka vetero, la salato ruliĝas rapide kaj praktike ne produktas komerceblajn produktojn.

Ĝi estas tre aĉa pri grunda humideco kaj aero. La grundo estu modere humida. Oni devas memori, ke troa humideco kontribuas al la disvastiĝo de fungaj malsanoj kaj malpliigas la kvaliton de la rikolto.

Salato, kiel ĉiuj rapide kreskantaj kultivaĵoj, postulas pri grunda fekundeco. La plej bona sterko por ĝi estas putriĝinta malpuraĵo, kiu estas enkondukita en frua aŭtuno (en septembro), aŭ humo (kompostaĵo) - 4-5 kg ​​po 1 sq.m. Nitrofoska (60-70 g ĉiu) aŭ la responda kvanto de simplaj sterkoj estas aldonitaj el mineralaj sterkoj. Salato ne kreskas sur acidaj grundoj. Pli bone estas kultivi laktukon sur bone kultivitaj neŭtralaj grundoj (pH 6,8-7,2).

Prizorgo

Plantejoj povas esti kultivataj en semaj kestoj el miksaĵo de salata tero kaj humo (1: 1). Semoj estas semitaj la 5-10-an de aprilo ĝis profundo de 1 cm en vicoj en skatoloj, la distanco inter la vicoj estas 1,5-2 cm. La konsumo de semoj po skatolo estas ĉirkaŭ 1 g. Post semado, la grundo iomete kompaktas. Plantejoj kreskas sen rikolto, plantidoj maldikiĝas, lasante distancon de 2 cm inter plantoj.

Post 30-35 tagoj, la plantidoj pretas por plantado. En fazo de tri al kvar veraj folioj, plantidoj estas plantitaj en la tero. Ili plantas ĝin tiel, ke la radika kolo estas sur la nivelo de la grundo, alie la planto komencos putri.

Salato postulas certan areon de nutrado. La rikoltoj de salataj laktukoj maldikiĝas je 15-25 cm, depende de la precizeco de la vario, kaj la forigitaj plantoj estas uzataj kiel nutraĵo. Fruaj maturiĝantaj varioj estas kreskigitaj sur areo de 10x10 cm, meze frua 15x15 cm, malfrue maturiĝanta 25x25 cm.

Varoj de malfrua pafado-rezistoj semitaj somere. Por plilongigi la tempon por akiri verdojn, semaj folioj estas semataj post 15-20 tagoj, brasiko - 2-3 fojojn: printempe, somere (komence de junio kaj meze de julio), tri varioj samtempe (frue, meze, malfrue).

Semu la semojn en frua printempo. En malfruaj brasikaj varioj, necesas incisi la brasikajn kapojn transverse por ke la semoplato povu libere disvolviĝi.

Saladzorgado konsistas en sistema kultivado kaj malplenigado. Verdaj foliaj legomoj, pro sia frua matureco, uzas nutraĵojn el la grundo en mallonga tempo (2-3 fojojn pli rapide ol aliaj rikoltoj). Tial, sub verdaj kultivaĵoj, la grundo devas esti aspergita per organikaj kaj mineralaj sterkoj. Salato estas utila en nutrado de kalio nitrato.

Specoj

Dika aŭ krispa salato

Densa laktuko, aŭ usona salato formas tre densan kapon, ĝiaj krispaj folioj estas kvazaŭ plenaj de akvo. Ili kliniĝas entute, kurbiĝante en streĉan kapon. Ĝi estas tre bone konservita en la fridujo.

Varioj: Kucheryavets Odessa (eble ne elĉerpiĝas), Olympo, Olimpo, Tarzan, kelta, Roxette, Saladino, Rapido, Sireno.
La plej klara estas duonpinta, tre densa por malferma tero. Planta pezo ĝis 500gr.
Grandkapulo - por malferma tero, povas esti kultivata printempe kaj somere. Ronda kapo ĝis 400g.

Salato Batavia - franca salato - formas pli frindajn kapojn, kaj la folioj estas buklaj kaj pli molaj ol tiu de proksima trikita laktuko.

Loza (olea) salato

Loza salato, male al la usona salato, havas maldikajn, glatajn, delikatajn foliojn. Ili kliniĝas nur de sube kaj formas malpli densan kapon de brasiko. Interne, la folioj sentas oletaj, do tiuj salatoj ankaŭ estas nomataj olea aŭ olea. Oni rekomendas uzi el la ĝardeno, dum konservado, la kvanto da nitratoj kreskas akre. Dikaj pecioloj kaj ekstremaj folioj rekomendas esti forigitaj. Ofte kreskataj en forcejoj.

Varioj: Berlina flava, Festivalo, Noran (por ŝirmita grundo), Kado (duon-ruliĝita), Moskva Regiono, Sesamo (duon-ruliĝinta, universala aplikaĵo), Altiro, Rakita (pentrita), Kontribuado, Libuza.

Salato Romaine (Romano)

Romaineca laktuko estas proksima parenco de la kapo de laktuko kaj havas la samajn prizorgajn postulojn. Romainoj havas longajn, karnajn kaj krispajn foliojn, direktitajn vertikale supren, kiuj formas erektajn kapojn. La kapo de brasiko estas bone formita, sed por la plej bona agado ĝia supro estas kelkfoje bandaĝita. Ĉi tiu salato estas tre malvarma-taŭga kaj taŭga por distilado vintre. Maturiĝas iom pli longe ol kapaj variaĵoj. Ili kreskas ĝin aŭtune. La gusto de freŝaj folioj estas pli ruda, sed ĉi tiu speco de salato povas esti boligita. Importitaj saketoj estas kutime markitaj "Cos"

Varioj: Veradarts, Parizo, Sovsky, Balon.

Letuko de laktuko, ceboj, salata salato

Folioj de laktuko, kapsiko, stala salato (latuno, lollo, struvelpeter). Ili formas malfiksajn rozetojn kaj venas kun ruĝaj kaj verdaj folioj. Maldikaj delikataj folioj povas esti ovidaj aŭ obovaj en formo, kun zumitaj, ondigitaj, skvamitaj aŭ disigitaj en randoj de la loboj. Vi povas elpreni individuajn foliojn sen eltiri la tutan planton. Kapo de ĉi tiuj salatoj ne estas ligita.

Varioj:

• Baleto estas universala grado por ŝirmita kaj malfermita tero. Rezista al pafado. La folio estas verda, krispiga, la rando estas pritranĉita. Planta pezo 300-600g.
• Malgranda bastono MS - por malferma tero. Folioj estas kverko-folioj. Rezista al pafado. Planta pezo ĝis 250g.
• Robin estas la sama kiel la Oaklet MS, sed kun purpur-ĉeriza koloro.
• Esmeralda - por vintra-vintra turniĝo. Meza sezono. Folioj obovaj. Bonega gusto. Rezista al pafado. Planta pezo 60g.
• Critset - por protektita kaj malfermita tero. Frua maturiĝo, maturiĝas en 40-45 tagoj. La folioj estas maldikaj. Rezista al pafado kaj varmego. Planta pezo 250g.

Aliaj varioj: Rigo, Ruĝa Fajro, Kamarnyansky, Moskva Forcejo, Nova Jaro.

Salato de asparago (tigo)

Asparago aŭ tigo-salato (Uysun) formas dikan longan tigon, dense kovritan de folioj, kiu estas uzata por manĝo. Ĉi tiu specio estas distribuata ĉefe en la Malproksima Oriento, Ĉinio, Koreio. Distingu inter oval-longaj folioj, mallarĝe longaj folioj kaj disaj foliaj varioj de asparaga salato. La tigoj de ĉi tiu salato kreskas ĝis metro longa kaj la dikeco de mano. Krudaj, ili estas tranĉitaj en salato, kaj boligitaj kiel asparagoj.

Purigado

Folia laktuko estas rikoltata 30-40 tagojn post la ekapero. Parte ĝi povas esti rikoltita pli frue elĉetante plantojn aŭ tranĉante individuajn foliojn. La fina purigado (kune kun la radikoj) efektiviĝas antaŭ ol la pafado komenciĝas, kiam sep ĝis naŭ folioj formiĝas en la elirejo.

Kapo-laktuko estas dividita en tri grupojn de varioj:

• Frua matura, meza maturo kaj malfrua maturo. Fruaj maturiĝantaj varioj havas kresksezon de 40-50 tagoj, 6-8 foliojn en rozo kun diametro 17-20 cm kaj malgranda kapo 5-8 cm.
• Mezsezonaj variaĵoj havas kresksezon de 50-60 tagoj, 8-10 foliojn en rozo kun diametro de 21-30 cm kaj meza kapo de 10-13 cm.
• Malfruaj maturiĝantaj varioj havas kresksezon de 70-80 tagoj, 9-12 folioj en rozo kun diametro de 30-35 cm kaj kapo de brasiko 14-16 cm grandeco.

Selektema rikoltado estas komencita kiam la kapoj de brasiko atingis la grandecon karakterizan de la vario (ĉirkaŭ pugno). Ne plene evoluintaj plantoj lasas kreski. Abunda akvumado povas prokrasti la formadon de floraj tigoj dum longa tempo, sed ne rekomendas konservi la salaton: la folioj fariĝas maldolĉaj en senbrida brasiko.. Folio kaj kapo laktuko, metita en plastajn sakojn, estas konservita en la fridujo dum du semajnoj je temperaturo de -1 ... + 2 ° C.

Salato de asparago. Por ke la folioj de asparaga salato ne subpremu la kreskon kaj disvolviĝon de la tigo, ili estas forigitaj tuj kiam ili atingos la longon de 15-20 cm. Du monatojn post plantado, en la burĝonanta fazo, la asparaga salato estas forigita, forprenante postlasantajn radikojn. Purigado estas farata matene aŭ vesperaj horoj.

En la fridujo je temperaturo de 0 ° C, la asparaga salato daŭras 25 tagojn (kaj ĝis 50 tagojn en hermetikaj sakoj). Elprenita de la radiko, ĉi tiu speco de salato estas konservata longe en keloj aŭ forcejoj sen lumo.