Preskaŭ ĉiuj, kiuj havas sian propran teron, kreskas ajloj. Ĉi tio estas tre sana kaj nemalhavebla legomo. Ĝi estas uzata ne nur en kuirado, sed ankaŭ en popola medicino. Tial, kreskinte bonan rikolton de ajlo, vi ankoraŭ bezonas provi savi ĝin. Tre ofte, se konservite neĝuste, ajlo komencas ĝermi aŭ, male, sekigas preskaŭ komplete. Kaj mi ŝatus lerni kiel stoki ĝin en ordinara apartamento, por ke ĝi estu ĉiam mane.
Vi bezonas komenci per la rikolto. La ajlo devas esti rikoltita ĝustatempe, lasita iom da tempo sekiĝi, kaj tiam ĝuste preparita por konservado.
Ajlo-rikolto
La ajloj plantitaj vintre (vintre) devas esti rikoltataj en la unuaj tagoj de aŭgusto aŭ fine de julio. Se ajlo estis plantita printempe (printempo), tiam la plej bona tempo por rikolti ĝin estos la fino de somero.
Elektu sekan kaj sunplenan tagon por ĉi tiu procezo, kaj la pokapa tuko estos la plej taŭga por ĝardenaj iloj. Ili elfluas la ajlojn, skuas la kapojn per tigoj de la tero kaj kuŝas ilin sur la intrigo por sekigi. Ĝi estu sekigita sur sunplena loko aŭ en bone ventolita areo dum kvin tagoj.
La sekigita procezo finiĝas fortranĉante la ekscesan tigon kaj radikojn per tondilo aŭ grandaj tondiloj. La tigo devas esti lasita ne pli ol dek centimetroj, kaj la radikoj - proksimume tri milimetroj.
Preparo de ajlo por longtempa konservado
Estas multaj manieroj stoki ajlojn. La ĉefa afero estas ĝuste prepari la legomon. Ĝi povas esti plue prilaborita, aŭ vi povas fari sen pretigo. Sed la traktataj kapoj de ajlo estas konservataj pli longe.
Procesado de ajlo estas deviga se ne eblis sekigi ĝin dum la bezonata tempo aŭ la ajlo estis elmetita al la suno dum sekigado. Kaj ankaŭ se ĝi estis fosita en pluva kaj malvarma vetero. Se vi sekvis ĉiujn etapojn de purigado kaj sekigado ĝuste, tiam vi povas pasi al la sekva etapo sen pretigo.
Ajlo-prilaborado konsistas el tri partoj:
- La ceteraj radikoj sur la ajlaj kapoj devas esti forbruligitaj sur fajro - ĉi tio malhelpos ilian ĝermadon en la estonteco.
- Enmetu ĉiun kapon de ajlo en speciale preparitan solvon (kvarcent ĝis kvincent gramojn da ajna vegetala oleo, kalcinita sur fajro dum du horoj, miksita kun dek gutoj da jodo) - tio helpos eviti diversajn malsanojn kaj fariĝos preventa mezuro kontraŭ muldilo.
- Sekigu la kapojn de ajlo ĝisfunde (sub la suno aŭ per aero).
Kiel stoki ajlon: provitaj manieroj
La ajlo plantita printempe estos bone konservita en varma ĉambro (ĝis dudek gradoj Celsius). Vintraj ajloj plantitaj en aŭtuno devas esti stokitaj en malvarma ĉambro (ne pli ol unu ĝis tri gradoj).
Ofte someraj loĝantoj kaj ĝardenistoj elektas stokan lokon, fokusante la kvanton de rikolto. Malgranda rikolto povas esti stokita en apartamento. Kutime ĝi ne bezonas multon, nur kiel aldonaĵo al pladoj aŭ kiel condimento. Se vi havas multan familion kaj ĉiuj amas ajlojn, kaj la rikolto superas unu skatolon, vi devos uzi la kelon aŭ balkonon.
La loko de konservado estas grava por ajlo. La ĉambro estu malvarmeta (de tri gradoj da varmo ĝis tri gradoj da frosto) kaj humida (ĝis okdek procentoj). Aranĝu grandan rikolton de ajlo en kartono, ligna, povas esti en pordaj ujoj.
Se via familio havas sufiĉe malgrandajn kvantojn da ajlo, tiam uzu unu el pluraj manieroj stoki ajlojn en via apartamento. Por ĝia stokado uzu erojn kaj materialojn de nia ĉiutaga vivo.
Stokado de ajlo en kolomboj kaj bulkoj
La sekigitaj tigoj de ajlo kune kun la kapoj estas teksitaj en streĉan kolombon kaj pendigitaj de la plafono en la manĝejo (aŭ en alia seka, malhela kaj malvarmeta ĉambro). Ĉi tiu metodo de stokado permesas ekonomie uzi lokon en la hejmo, sed necesas iom da tempo por krei altkvalitan teksadon.
Ajlo-stokado en krado
En nilaj retoj kun grandaj ĉeloj, ajlo estas verŝita kaj, kiel en la antaŭa metodo, suspendita pli proksime al la plafono.
La negativa flanko de ĉi tiuj du metodoj estas la ebleco kreski kaj sekigi ajlon. Tial vi foje bezonos ordigi ĝin kaj forigi la difektitan.
Stoki ajlo en salo
Kiel ujo, vi povas preni glason sterilitan kruĉon (3-litrojn) aŭ malgrandan lignan skatolon kun malgrandaj truoj por aera interŝanĝo.
En la fundo de la lato, vi devas verŝi du-centimetran tavolon da salo, tiam plenigu ĝin per ajlo preskaŭ ĝis la supro, kaj ĉiuj malplenaj inter la ajlaj kapoj devas esti plenigitaj per salo. Supre ankaŭ bezonas tavolon da salo, same kiel ĉe la fundo de la lato.
Metu ajlon en skatolon, vi bezonas tavolojn - tavolon da ajlo, kaj poste tavolon da salo kaj tiel plu ĝis plenigita. Tia ajlo estos perfekte konservita la tutan vintron.
Stokado de ajlo en faruno
Ĉi tiu metodo implikas la uzon de ujo kun kovrilo. En la fundo, vi devas verŝi malgrandan tavolon da faruno, tiam kuŝu la kapojn de ajlo kiel eble plej firme, post malstreĉi ilin en faruno. Tiam denove, kovru per tavolo da faruno kaj kovru. Faruno bone reprenas troan humidecon, do ajlo restos freŝa ĝis la somero.
Stokado de ajlo en senfruktaj kruĉoj
Preparu litrajn aŭ du-litrajn glasajn kruĉojn, steriligu ilin kaj sekigu bone. Ili diras, ke en tiaj pretaj ujoj, ajloj ankaŭ povas esti konservataj dum longa tempo sen aldonaj plenigiloj.
Stokado de ajlo en cindro
Stoki ajlon en cindron similas al la salo kaj farina metodo. Prenu skatolon da kartono kaj kuŝu alternaj tavolo de cindro kaj tavolo da ajlo. La supra kaj malsupra tavolo estas nepre cindraj. La skatolo troveblas eĉ en la kuirejo.
Stokado de ajlo en ŝelo de cepo
La ajlo estas perfekte konservita en cepoŝelo. Kiel stokado-ujo, vi povas preni ajnajn skatolojn, skatolojn kaj eĉ malgrandajn sakojn. Kaj estas pli bone stoki ĉion pli alte.
Stokado de ajlo en alkroĉita filmo
Tia filmo malhelpos ke kapoj de ajlo sekiĝu. Ili devas esti firme envolvitaj per kroĉa filmo ĉiu pli bone kun duobla tavolo.
Stokado de ajlo en parafino
Prenu regulajn parafinajn kandelojn kaj degelu ilin en akvotubo. En varma parafino, vi devas trempi ĉiun ajlan kapon kaj permesi ke troa fluido malpleniĝu. Kiam la parafino malmoliĝas, vi povas meti la tutan ajlon en malgrandajn kartonajn skatolojn aŭ korbojn.
Ĉi tiu metodo de konservado ne permesas humidecon evapori, ĉar ĝi estas malhelpita per protekta filmo, kiu kovras la tutan surfacon de la ajlo. Krome, la filmo ne permesos al iuj patogenaj mikroboj penetri en la vegetaĵon.
Stokado de ajlo en tola sako
La sako estu farita el ajna natura materialo. Enmanĝu ĝin dum kelkaj minutoj en tre saturitan salan solvon. Sekigu ĝin ĝisfunde. Plenigu per ajlo kaj ne ligu por konservado.
Tiamaniere, la prilaborita sako protektos la ajlojn kontraŭ muldilo kaj diversaj malsanoj.
