La recepto "Ĉerizo-Vino ĉe Hejme" donas kompletan priskribon pri kiel vi povas fari bonegan trinkaĵon memstare. Por kuiri uzu diversajn variojn de ĉerizoj: blanka, flava, rozkolora aŭ nigra. Satiĝinta la gusto de vino helpos grajnojn, taninojn, citrikan acidon, ludejojn kaj diversajn berojn, fruktojn.
Vidu ankaŭ la artikolon: kiel rapide malfermi vinon sen korktirilo?
Ĉeriza vino
Por prepari vinon el ĉerizoj, recepto sen feĉo, kiu postulas uzon de ne lavitaj fruktoj. Sur la surfaco de la ĉerizo dum la kreska procezo formiĝas natura feĉo, dank 'al kiu la vino fermentos sen aldonaĵoj. Por kuiri, prepari ĉirkaŭ 10 kilogramojn da dolĉa ĉerizo. Oni devas viŝi tre malpurajn berojn kun seka tuko. Kilogramo da sukero donos dolĉaĵojn, kvankam ĉi tiu fakto povas esti ĝustigita laŭ via gusto, pliigante aŭ malpliigante gramojn. Bedaŭrinde, ĉerizoj havas malfortan acidecon, tial simple necesas aldoni citrikan acidon al la trinkaĵo - 25 gramoj. La recepto por hejm-dolĉa ĉeriza vino ankaŭ implikas la uzadon de duona litro da akvo.
Kuiri:
- Arbitre kaj ne diligente forigu la ĉerizajn ostojn, konservante la tutan sukon akiritan per tio.
- Miksi la pulpon kun akvo en vitra bovlo, kovrante ĝian supron per gazo, lasu ĝin breti por 3 tagoj. Ĉiutage, helpe de ligna kulero, la rezulta ŝaŭma ĉapo devas esti forigita de la surfaco de la ĉeriza maso.
- Streĉu la likvaĵon, forigante la pulpon, kiu devas esti elpremita bone.
- En la rezulta suko miksi citrikan acidon kaj 400 gramojn da sukero. Sendu ĉion al vazo kun akva sigelo. Se ne ekzistas tia mekanismo, tiam sufiĉas surmeti la kolon de kaŭĉuka ganto, en kiu fingro fari punktadon. Lasu la botelon sola kun la sama ĉambra temperaturo dum 4 tagoj.
- Forigu la akvan sigelon kaj plonĝu litron da herbo en ujon. Sendu aliajn 300 gramojn da sukero tien. Post miksi ĝisfunde, verŝu ĉion reen en la botelon. Fermi kun akva sigelo. La recepto por "ĉeriza vino" hejme implikas ripeti ĉi tiun procedon post 3 tagoj, farante la ceterajn 300 gramojn da sukero.
- De kresko ĝis du, fermentado devus finiĝi. Vi povas determini ĉi tiun momenton per rigardo al la ganto, kiu devus esti forblovita. Se vi havas akvan sigelon, tiam gaso ne plu liberiĝos de ĝi. En la fundo de la vazo estos videbla precipitaĵo, kiun oni devas forigi. Por fari tion, sen skui la botelon, zorge verŝu la estontan vinon en apartan ujon per tubo.
- Laŭ la recepto de vino el ĉerizoj hejme, vi bezonas prepari vitrajn botelojn, verŝi en ilin la ĉerizan likvaĵon ĝustigitan al la gusto, kaj sigeli ĝin firme. Sendu por eksponiĝi al malvarmeta loko, kies temperaturo devas esti inter 5 kaj 16 gradoj.
- Post 20 tagoj, denove uzu tubon por liberigi la sedimenton. Kaj tiel plu ĝis la precipitaĵo malaperas entute. Ĉi tio estas signo de la preteco de la vino. La disponebla periodo komenciĝas de 3 ĝis 12 monatoj. Ĉi-foje, la vino estu verŝita en taŭgajn akcepteblajn botelojn, bone fermitajn kaj konservitajn en malvarmeta loko (kelo, fridujo). Por atingi 12-procentan forton, la vino aĝas 4 jarojn.
Vi povas ripari la vinan havaĵon aldonante ĝis 15% da vodko de la tuta likva volumo akirita post aktiva fermentado (6 poentoj).
Almetita Ĉerizo-Vino
Vino farita el dolĉa ĉerizo kun fosaĵoj havas migdalan guston. Por kuiri, vi bezonas 10-litrajn ujojn. Ĉirkaŭ 6-7 kg da beroj iros al tia volumo. La kvanto da sukero laŭvole dependas de kiom da tavoloj da dolĉa ĉerizo estos elmetitaj en kruĉo.
Kuiri:
- Metu ne lavitajn ĉerizojn en tavolojn en kruĉon. Aspergu ĉiun per sukero, kaj tiel plu ĝis la tre supro. Ne ŝampu! Fermu la kolon per nilona ĉapo kun truoj.
- Post tago, la fermentada procezo komenciĝas. La "furioza" ĉeriza suko povas elversxi tra la kovrilo. Por fari tion, pli bone estas meti la kruĉon en basenon, kie kolektiĝos la rezulta likvaĵo. Aktiva fermentado daŭras 3 tagojn.
- La fino de perforta fermentado povas esti determinita per la ĉeesto de sedimento ĉe la fundo de la lato. La mezo de la ujo devas enhavi ĉerizan vinon, kaj la pulpo flosos al la supro.
- Dank 'al maldika tubo, verŝu la mezan likvan parton de la enhavo en aparte pretajn ujojn.
- La vino estas preta trinki. Sed vi povas pliigi la maljuniĝan procezon, periode eltirante novan sedimenton ĉe la fundo de la botelo.
Laŭ ĉi tiu teknologio, la kruĉo devas esti plenigita strikte kun beroj, alie, la surfaco de la dolĉa ĉerizo en malplena loko estos kovrita per muldilo.
Gravas scii ne nur kiel fari vinon el ĉerizoj, sed ankaŭ kiel savi ĝin estonte. La ujo devas esti horizontala kaj malhela tiel ke parto de la korko estas trempita en vino. Ĉi tiu proceduro protektos kiel eble plej multe de la penetro de aero en la botelon. Se aero eniras la unuajn stadiojn, vitraj ujoj devas esti senditaj por 20-minuta sterila proceduro. Paciencon en via preparo kaj altkvalita rezulto!
