La procezo de laktata acida fermentado, kiu estas subesta fermentado, estis uzata de homoj por preparado de refreŝigaj trinkaĵoj kaj rikolto de legomoj ekde antikvaj tempoj. La unua kvass estis akirita reen en Babilono, sed tiaj trinkaĵoj estis probable plej vaste uzataj en Rusujo.
Pro la havebleco, facileco de fabrikado kaj konservado, kvass surbaze de krudaj materialoj de vegetaĵoj, greno kaj beroj ne lasis la dieton de reprezentantoj de ĉiuj segmentoj de la loĝantaro dum jarcentoj. Krome, la avantaĝoj, kiujn kvass alportis al homa sano, kontribuis al la populareco de trinkaĵoj.
Ĝis nun multaj receptoj de antikvaj trinkaĵoj jam estas aferoj de la pasinteco, sed beto kvass, kiu havas prononcajn resanigajn proprietojn, ne nur ne estas forgesita, sed ankaŭ akiras novajn aliĝantojn.
En la lastaj jaroj, intereso pri la trinkaĵo montriĝis en Okcidenteŭropo kaj Usono.
La konsisto de kvasa beto
Ĉar la ĉefa ero de la trinkaĵo estas tablaj betoj, vera ĝardena rekorda posedanto koncerne la nombron da nutraĵoj, vitaminoj kaj mineralaj saloj, kvass ankaŭ akiras ĉiujn resanigajn propraĵojn de la radika rikolto. Krome, laktaj fermentaj produktoj kontribuas al la beto-trinkaĵo.
Rezulte, sendepende de la uzata recepto, estas multe da vitaminoj B, ascorbika acido, vitamino PP kaj K en beto kvass. La trinkaĵo estas riĉa en kalio, fero kaj kalcio, kupro, magnezio kaj mangano, kaj ankaŭ aliaj spuroj. aliaj homaj sistemoj kaj organoj. Flavonoidoj kaj fitonidoj, acidoj kaj sukeroj, naturaj antioksidantoj kaj antocianinoj pasas de betoj al kvaso.
En la procezo de pikado, la produkto estas saturita de bakterioj, kiuj subtenas fermentadon kaj samtempe malhelpas la disvolviĝon de patogena flaŭro, putrefactaj procezoj kaj mikroorganismoj damaĝaj al homoj.
Tial glaso da beto kvass ne nur perfekte eksaltos soifon, sed ankaŭ plenigos vitaminajn rezervojn de la korpo, plenigos ĝin per energio kaj fariĝos forta defendo kontraŭ ĉiaj infektoj.
Avantaĝoj kaj damaĝoj de beto kvass
En Rusio, beto kvass estas prave konsiderata tradicia, sed iom forgesita trinkaĵo, kiu ofte povas esti aŭdata en la provincoj aŭ de aliĝintoj de sana vivstilo. Jes, kaj ni kuiras betonajn kvass hejme. Sed en Usono kaj Eŭropo, ĉi tiu trinkaĵo, nomata "beto kvass" aktive akiras popularecon kaj fariĝas ne nur en hejmaj kuirejoj, sed ankaŭ en prilaboradoj kiel potenca probiotika agento de natura origino.
Efektive, la utila efiko de la trinkaĵo sur la digestaj procezoj kaj la sano de la tuta gastrointestina vojo estas longe konfirmita de kaj popola kaj oficiala medicino.
La utilaj kaj bioaktivaj substancoj enhavitaj en beto kvass, kiam ili estas prenitaj regule, povas fariĝi bona helpo por la korpo.
Se vi trinkas beton kvass en glaso matene kaj vespere:
- sentiĝi pli bona;
- digesto kaj metabolo estas aktivigitaj;
- premo normaligas;
- la procezoj de purigado de la hepato, renoj kaj intestoj komenciĝas;
- la komponado de la sango ŝanĝiĝas pli bone;
- vazoj fortiĝas;
- natura stimulo de la imunsistemo okazas.
La avantaĝojn de beto kvass sentos homoj, kiuj suferas de hipertensio, digestaj malordoj kaj metabolo, fera manko-anemio.
Hodiaŭ aktiva esplorado estas farata de betoj kaj produktoj el ĝi rilate al kuracado de kelkaj onkologiaj malsanoj kaj imunodeficitoj.
La trinkaĵo helpas purigi la korpon de toksinoj kaj toksinoj. Ĉi tiu grava kvalito de kvass estas uzata en la kuracado de aterosklerozo, disbiosis, akompanata de estreñimiento kaj troa gasa formado, hipertensio, kardiovaskulaj malsanoj kaj hepaj disfunkcioj.
Pli maljunaj homoj bone scias, kiom efikas efika skarabo kvass.
Por redukti la riskon de ĝia pliiĝo kaj difekto de sano, hipertensaj pacientoj povas aldoni trinkaĵon al sia ĉiutaga menuo. Laŭvorte en duonhoro, kvass povas normaligi premon, sed vi ne tro fidu la resanigajn propraĵojn de la trinkaĵo, ĉar vi ne povas fari sen medikamento kaj la helpo de medicinaj specialistoj por solidigi la rezulton kaj reakiri.
Beto kvass povas ludi gravan rolon en la batalo kontraŭ superpeso kaj obezeco. Kun la kompetenta inkludo de beetroot-trinkaĵo en la dieto, vi povas atingi rapidajn rimarkeblajn rezultojn, kaj ne nur perdas kelkajn funtojn, sed ankaŭ plibonigas la korpon entute, pliigos tonon kaj rendimenton, liveros anemion kaj normaligas sangopremon.
Tamen kun prononcitaj avantaĝoj, damaĝo de beto kvass ankaŭ eblas, se oni ne konsideras la individuajn trajtojn de la korpo, ekzistantajn malsanojn kaj predispoziciojn.
Ekzistas gravaj kontraŭindikoj koncerne la konsumon de beto kvass se homo havas:
- urolitiasis kaj inflamaj procezoj de la genitourinara sistemo;
- peptika ulcero kaj gastrito en la akra stadio;
- guto kaj artrito;
- malalta sangopremo;
- malsano de kalkŝtono.
Kun singardo, vi devas trinki beton kvass se ekzistas antaŭdiro al manĝaĵaj alergioj.
Farante beton kvass hejme
La enhavo de nutraĵoj en la finita kvaso dependas rekte de la betoj elektitaj por la preparado de la trinkaĵo. La plej granda kvanto da aktivaj substancoj enhavas malhele kolorajn radikojn sen malpezaj vejnoj, fendoj kaj spuroj de ruinigo.
Antaŭ ol fari beton kvass hejme, la radikoj estas plene lavitaj, purigitaj de la radikoj kaj la apikaj partoj kun la restaĵoj de la suproj estas forigitaj.
- Beets estas tranĉitaj en strioj aŭ kuboj.
- Krudmaterialoj estas metitaj en vitran ujon kaj legomoj estas verŝitaj al la supro kun bolita akvo.
- La ujo kun la duonfinita produkto estas metita en malvarmetan lokon, kie okazos la procezo de laktika acida fermentado. Estas optimume, ke la temperaturo ne superas 20 ° C. En ĉi tiu kazo, la risko disvolvi iun patogenan flaŭron en beto kvass kaj la apero de feĉo fermentado estas minimuma.
- Fermentado okazas de 3 ĝis 7 tagoj. Ĉi-foje estas konsilinde forigi la ŝaŭmon formitan sur la surfaco kaj kovri la laton el polvo.
- La finita trinkaĵo estas filtrita, verŝita en purajn sekajn botelojn kaj sendita por konservado en la fridujo, kie la utilaj proprietoj de beto kvass restas senŝanĝaj dum ĉirkaŭ unu monato.
Tranĉaĵoj de pikitaj betoj el kvass ne devas esti forĵetitaj. Legomoj enhavas multajn utilajn substancojn, do ili povas esti uzataj kiel sendependa manĝeto, aldonita al salatoj kaj korso, kio nur riĉigos la guston de ĉi tiuj teleroj.
Ĉar betoj enhavas multajn sukerojn, plia edulkorado de la trinkaĵo ne bezonas.
Se oni aldonas sukeron, oni devas konsideri, ke fermentado estos pli intensa, kaj rezulte de beto kvass enhavos ian etilan alkoholon.
Iuj receptoj por beto kvass indikas, ke 3 ĝis 5% de tabla salo estas aldonita al la akvo por la trinkaĵo. Unuflanke, ĉi tiu ofta substanco en la kuirejo donos al la trinkaĵo specialan guston, aliflanke, salo havas konservativan efikon kaj ne permesas malutilajn mikroorganismojn disvolviĝi en varma trinkaĵo.
Krome estas alia grava funkcio de salo. Ĝi kontribuas al la eltiro de naturaj sukeroj el betoj kaj al la kurso de fermentado. Rezulte, kaj sen aldoni sukeron, vi povas ricevi kvadraton de beto de la plej alta kvalito kaj gusto hejme.
Ankaŭ, por intensigi fermentadon, multe da acida lakta serumo povas esti aldonita al la trinkaĵo dum fabrikado.
Se vi deziras, vi povas aldoni kelkajn krustojn el sekala pano, kelkajn sekvinberojn kaj aliajn ingrediencojn, kiuj aldonos spicajn notojn al la trinkaĵo, riĉigos ĝian guston kaj aromon. Ĝi povas esti pikita zingibro, ĉiuspecaj beroj kaj herboj, legomoj kaj verdaj rikoltoj.
