Legomaj pladoj estas ne nur bongustaj, sed ankaŭ sanaj. Precipe atentu la melongeno-saŭco. Ne malfacilas prepari. La tuta esenco de la recepto estas, ke la envenantaj ingrediencoj estas frititaj aparte en pato. Sed en la kuira procezo estas iuj nuancoj, kiujn vi sendube atentu.
Por ke dum frititaj legomoj ne bruligu, vi devas periode skui ilin malpeze en pato. Neniu miksi ilin kun spatulo. Alie, la ingrediencoj perdos sian aspekton kaj la tuta suko el la legomoj forvaporiĝos.
Vere ne estas vane, ke saŭta traduko en la franca signifas "salti", tio estas, dum tremo, la legomoj ŝajnas salti. De ĉi tiu ago venis la nomo de la plado.
Subiletoj de farado de melongeno
Sed antaŭ ol vi komencas kuiri, vi devus ekscii ĉiujn subtilaĵojn de tia plado. Post ĉio, la demando pri kiel kuiri saltegan melongenon koncernas pli ol unu gastigantinon.
Por kuiri, ni bezonas kaserolon kun dika fundo por ke la legomoj en ĝi ne bruliĝu, kaj pato kun profundaj flankoj por friti la ingrediencojn. Principe, la pato povas esti anstataŭigita per malgranda rolantara kareno. Kaj la pato devas havi longan tenilon, por ke konvene tordi la legomojn.
La klasika recepto por salaj melongenoj inkluzivas tiajn ingrediencojn:
- melongeno;
- sonorilo;
- Tomatoj
- cepoj.
Sed nuntempe spertaj kuiristoj ofertas multajn interesajn saŭcajn receptojn, pretigitajn kun aliaj legomoj kaj spicoj.
Repaŝo post paŝo por melongeno kaj zucchini-saŭco
Ĝi rezultas tre bongusta saŭco de melongeno kaj zucchini. Facilas kuiri. La ĉefa afero estas sekvi ĉiujn rekomendojn kaj vi certe sukcesos.
Ingrediencoj
- 4 pecoj de karotoj;
- 3 grandaj melongenoj;
- 2 meza skvaŝo;
- 1 cepo;
- 3 mezaj tomatoj;
- 2 grandaj sonoriletoj;
- 1 granda fasko da verdaĵoj;
- 1 duko de ajlo;
- 60 ml da sunflua oleo;
- salo, sukero kaj spicoj por gustumi.
Stadioj de kuirado:
- Lavu ĉiujn legomojn sub kuranta akvo plurfoje. Poste sekigu ilin sur papera mantuko. Senŝeligu la cepojn kaj karotojn, kaj forigu la mezon de la buteriko.
- La unua paŝo estas tranĉi la melongenajn plankojn. Poste salu ilin kaj lasu stari 15-20 minutojn. Ĉi tio estas necesa por forigi amarecon. Post tempo, lavu ilin per akvo.
- Tuj poste, vi devas haki la restajn legomojn: karotoj en rondoj, kukurboj kun pajloj, cepo kaj pipro fajne piki.
- Nun vi devas meti la pato sur la fajron, verŝu vegetalan oleon kaj varmigu ĝin. Poste fritu la karotojn dum 2 minutoj. Poste zorgeme translokigu la karotojn al telero por ke la vegeta oleo restu en la pato.
- Sammaniere, fritu la reston de la pretaj ingrediencoj. Finfine, fritu la pikitajn tomatojn kun ajlo.
- Tuj poste, en kaserolo kun dika fundo, vi devas kombini ĉiujn frititajn legomojn, salon, aldoni sukeron kaj spicojn, se vi volas.
- Enmetu la ujon kun legomoj en la forno kaj agordu la temperaturon al 160-gradoj. Kuiri por 30 minutoj.
- Poste aspergu per fajne pikitaj herboj surkape kaj baku ankoraŭ du minutojn.
Se, dum fritado de legomoj, vegeta oleo elĉerpiĝas, vi povas aldoni iom el ĝi, precipe ĉe cepoj. Kun nesufiĉa oleo, cepoj povas bruli kaj ruinigi la guston de la plado kun amareco.
Antaŭ ol servi, la melongeno devas esti infuza dum 30 minutoj. Dum ĉi tiu tempo, ĉiuj ingrediencoj trinkas sukon, kiu estis liberigita dum bakado en la forno. Servu tian pladon kiel flanka plado por viando.
Parenteze, laŭ ĉi tiu recepto, melongeno-saŭco povas esti kuirita en malrapida kuirilo. La sola diferenco estas, ke necesas friti legomojn en la reĝimo "Friti", kaj baki en la modo "Bakado" dum 40 minutoj.
Recepto por melongeno saŭtiĝis por la vintro
Melongeno-salato ankaŭ povas esti preparita por la vintro. Se vi ŝatas spicajn pladojn, tiam vi povas aldoni kvanton da spicoj laŭ via gusto. La ĉefa afero estas sekvi la ĝeneralajn regulojn pri kuirado, kaj pliaj ingrediencoj en formo de spicoj kaj spicoj jam estas laŭ via peto.
Melongeno Rikolta Ingrediencoj:
- 12 mezaj melongenoj;
- 12 mezaj tomatoj;
- 12 grandaj cepoj;
- 1,5 kapoj de ajlo;
- 1 granda fasko da petroselo;
- 1,5 pecoj da ruĝa varma pipro;
- 1,5 kuleroj da vinagro esenco 70%;
- salo, sukero kaj spicoj por gustumi;
- 1,2 tasoj da sunfloro.
Kaj do, por konvene kuiri saltegajn melongenojn por la vintro, recepto kun foto helpos nin. Nu, ni malsupreniru al kuirado.
Lavu la melongenojn plene en plurajn akvojn, forigu la tigojn kaj tranĉu ilin duone. En profunda bovlo metu ilin en tavolojn kaj salon. Lasu ĝin por 1 horo. Ĉi tiu proceduro helpos malpezigi legomojn de amareco. Se vi ne havas tempon atendi, tiam melongeno povas esti boligita dum 3 minutoj en sala akvo.
Senŝeligu cepojn, lavu kaj haku en malgrandajn duonajn ringojn aŭ pajlojn.
Lavu tomatojn kaj tranĉu ĉiun el ili en 4 partojn.
Por saŭco, pli bone estas preni iomete ne maturajn tomatojn. Sukaj, maturaj fruktoj falos dum la kuirado, kaj la plado pli verŝajne aspektos kiel kuiraĵo.
Lavu la melongenon en iom da akvo el salo kaj tranĉu en 4 partojn ĉiun el la duonoj de la vegetaĵo. Poste translokigu ĉiujn preparitajn ingrediencojn al granda pato kaj aldonu vegeta oleo. Kunmetu zorge ĉion kaj surmetu gasan fornon. Kuiri saltegitan melongenon dum 40 minutoj .. Cetere de tempo al tempo oni devas agiti la legomojn kun ligna spatulo.
Post 40 minutoj, aldonu la pikitajn herbojn, ajlon, salon kaj sukeron, same kiel fajne pikitajn piprojn kaj spicojn al la bolanta maso. Agordi ĉion bone kaj formangxi por aliaj 20-25 minutoj.
Finfine, verŝu vinagran esencon, aranĝu la legomojn en antaŭe steriligitajn kanonojn kaj firme alkroĉu la stanajn kovrilojn. Turnu la kanojn kaj envolvu ilin en varman litkovrilon aŭ litkovrilon ĝis ili tute malvarmas.
Jen tiaj simplaj sed bongustaj saŭtaj melongenoj. Kiel vi povas vidi, vi mem povas aldoni viajn plej ŝatatajn legomojn al ĉi tiu plado. Post ĉio, melongenoj estas perfekte kombinitaj kun preskaŭ ĉiuj legomoj. Do vi povas sekure eksperimenti kaj sauti laŭ via plaĉo.
Ĝuu vian manĝon kaj bonan humoron !!!
