Artiŝoko - La plej ŝatata legomo de Petro la Granda

Estas sciate, ke imperiestro Petro mi multe sciis pri kuirado kaj ŝatis manĝi bone kaj bongustege. Kaj pli ol aliaj teleroj, li amis artiŝokojn. Kaj komence de la XX-a jarcento la artiŝo estis ankoraŭ ordinara plado sur la tabloj de riĉaj rusoj. Bedaŭrinde, dum la jaroj de soveta potenco, la kulturo de ĝia kultivado estis forgesita kaj nun ĝi estas ege malofta en niaj ĝardenoj. Sed vane: la artiŝoko estas ne nur delikata bongustaĵo kaj bela ornama planto, sed ankaŭ valora kuraca materio.

Kio estas artiŝo?

La artiŝoko estas perenne herbeca planto de la aster-familio. Ekstere similas al kardo, sed malsamas en pli granda purpura aŭ blua infloresko. Ĉi tiuj mirindaj plantoj povas ornami la gazonon de la ĝardeno aŭ roka ĝardeno, sukcese harmoniante kun ŝtonoj kaj lageto. En unu loko la artiŝoko kreskas 5-10 jarojn. Bona mielo-planto: en unu taga lumo abeloj vizitas ĉiun infloreskon-korbon pli ol 3.000 fojojn.

Artiŝoko (Cynara) estas genro de plantoj de la familio Asteraceae. Pli ol 140 specioj de ĉi tiu planto estas konataj, sed nur ĉirkaŭ 40 manĝas ĝin, kaj pli ofte ol aliaj - Artiŝoko, aŭ inokulo (Cynara cardunculus).

Utilaj propraĵoj de artiŝoko

La artiŝoko estas tre utila, precipe por infanoj kaj maljunuloj. Ĉi tio estas valora dieta produkto, kiu enhavas proteinojn, minerajn salojn de kalio, magnezio kaj natrio, vitaminojn C, BT, B2, karotenon, karbonhidratojn, precipe inulinon - anstataŭanton por amelo kaj sukero por pacientoj kun diabeto.

La malsupra karno de la artiŝoko kun ĝia ekstreme agrabla gusto estas precipe utila ĉar ĝi enhavas cinaron, kio estas necesa por pacientoj kun aterosklerozo. Cinarino ankaŭ havas diurikan efikon kaj estas antidoto por alkaloida toksiĝo. Dekoracio de artiŝokaj korboj kun freŝaj ovoj estas kelkfoje rekomenditaj por estreñimiento kaj hepatmalsano.

Suko kaj decoccio de la herbo normaligas lipidan metabolon, do ĝi estas preskribita por pacientoj obesaj. La artiŝoko estas trinkita pro malsanoj de la gastrointestina vojo. La artiŝoko estas utila por homoj kun alta acideco, ĉar ĝi enhavas grandan kvanton da natriaj kaj kaliaj saloj, kiuj havas alkalajn proprietojn.

Sed la plej grava posedaĵo de artiŝoko estas kuracado kaj antaŭzorgo de malsanoj de la hepato kaj bilia vojo. Ĉiuj samaj cinarinoj havas tre prononcan koleretan efikon, tial suko kaj decido el la folioj estas prenitaj pro hepataj malsanoj, bilia diskinesio kaj rena hepata nesufiĉeco.

Per kio vi manĝas artiŝokon?

Artiŝoko estas bonega delikateco. Ofte ĝi estas nomata aristokrato de vegetaĵoj. En la manĝaĵo estas uzataj viandaj receptoj de infloreskoj-korboj, same kiel dikigita bazo de skvamoj de la subaj vicoj de la ĉirkaŭaĵo. Ekstere, infloreskoj similas al konusoj. Ĉi tiuj burĝonoj-infloreskoj estas kolektitaj eĉ antaŭ florado, kiam la skvamoj tuj komencas malfermiĝi.

Salato estas preparita el krudaj kaj enlatigitaj artiŝokoj, kaj ĝi estas konsumata en boligita formo kun diversaj saŭcoj. Ili lavas, blankigas kaj kuŝas kaŝaĵojn nur en emajlitaj teleroj. Milde elŝiru la vilajn tubajn florojn el la interna surfaco kaj tuj malsuprenigu la konkojn en la akvon per citrona suko, por ke ili ne mallumiĝu. Artiŝoko estas kuiritaj ne pli ol 10-15 minutojn. Multaj teleroj estas pretaj el artiŝo. Ĝi estas boligita kaj kuirita, fritita, plenigita, boligita purigita supo.

Kiel kreski artiŝokon?

Kompreneble la artiŝo estas suda planto, sed lastatempe amatoraj ĝardenistoj lernis kreskigi ĝin sur malferma grundo en aliaj regionoj. Rezultis, ke li ne estas tiel milda: li toleras printempajn frostojn de malpli ol du - malpli tri kaj eĉ de malpli ol 10 ° C (se ili estas mallongdaŭraj). La pintoj de la folioj tamen povas frostiĝi, sed novaj eliras rapide el floraj ellasejoj.

Kiel kreski artiŝokon? En la kondiĉoj de nia klimata zono ĝi devas esti kreskigita nur el plantidoj. Komence de marto, vi devas malsekigi la semojn kaj resti en akvo ĉe ĉambra temperaturo dum almenaŭ 12 horoj ĝis ili estas plene ŝvelintaj. Poste envolvu en malsekan tukon kaj transiru al varma loko kun temperaturo de 25-30 gradoj. Post 5-6 tagoj, kiam la semoj komencas ĝermi, ili estas metitaj en la fridujon dum 15-25 tagoj.

La artiŝokaj semoj elkreskintaj je 2 cm estas semitaj je distanco de almenaŭ 3 cm unu de la alia en skatolo kun fekaĵa miksaĵo, kiu enhavas humuson, turfan teron kaj sablon en egalaj kvantoj. Post la apero de 3-4 folioj, la planto estas plantita en potoj. Fine de majo, artiŝokaj plantidoj estas plantitaj en la tero je distanco de 30-40 cm.

Artiŝoko-Prizorgo

Artiŝoko kreskas bone sur nutraj grundoj. Ĝi donas preferon al sunplenaj lokoj, ne toleras akvogutojn: profunda kerna radiko povas putri.

Dum la somero, la planto plurfoje nutras ĝin per mulleina solvo kaj sterkoj kun spuroj: unu kulero po 10 litroj da akvo. En seka vetero, ĝi akvumas antaŭ ol florado. Por vintro, la artiŝoko devas esti zorge kovrita de humo aŭ simple tero, ĉar rozoj kutime kovras. Printempe li estas liberigita de ŝirmejo, junaj ŝosoj estas dividitaj kaj plantitaj.

Materialoj uzataj: T. A. Grigorenko