Verda korso

La plej printempa unua kurso estas, kompreneble, verda korso. En kiun alian supon vi povas meti tutan brakumon de la unuaj printempaj verduloj? Kolektu la unuan rikolton en la ĝardeno kaj kuraĝe aldonu al la korso tutan paleton de smeraldaj, herbaj, palaj verdaj koloroj de frua printempo. Antaŭ ĉio kompreneble la ĉefa ingredienco estas sorbo; estas bonege aldoni junajn urtikojn al la korso, vi povas meti spinacojn kaj verdajn cepajn plumojn; kaj krome aneto kaj petroselo.

Verda korso

Verda borscht de tia vario nur pli bonas. Vi eĉ ne povas aldoni karotojn kaj cepojn - kvankam kun tradicia rostado la korso rezultos esti pli ora, riĉa.

Sed pli utila kaj sana eblo estas kuiri verdan korson sen friti, nur ĉi-kaze - ne sur akvo, sed sur viando aŭ kokido buljono. Kun pecoj de viando, la plado estos eĉ pli kontentiga kaj apetita. Vi povas kuiri borson sur vegeta buljono, kaj tiam meti la viandon kuiritan aparte en ĝin - elektu kiun opcion vi plej ŝatas.

Ingrediencoj por Green Borsch

Por 2,5-3 litroj da akvo aŭ buljono:

3-5 terpomoj (depende de grandeco);
1 karoto;
1 malgranda cepo (laŭvola);
fasko da soroj;
fasko da verdaj cepoj;
malgranda fasko da aneto kaj petroselo;
iom juna urtiko;
salo al gusto (mi metis 1 kuleron);
vegeta oleo se vi kuiras per fritado.

Submeti:

Malmolaj ovoj - 1 aŭ duono por porcio;
Agria kremo.

Ingrediencoj por Green Borsch

Kuirante verdan korson

Se vi kuiras korson sur la buljono, antaŭ-kuiri la viandon, ĉar necesas multe pli longe por kuiri legomojn kaj verdojn. Peco da bovaĵo, porkaĵo aŭ kokido taŭgas. Enmetu la viandon en malvarman akvon, boli ĝis boligi kaj aliajn 2-3 minutojn; tiam drenu kaj desegnu freŝa. Kuiri la viandon al meza varmo, kun malgranda bolado, preskaŭ ĝis kuirita: kokido - 20-25 minutoj; viando - 30-35 minutoj. Kiam la viando komencas malsekiĝi, estas tempo aldoni legomojn al la buljono.

Tranĉu karotojn, terpomojn kaj preparu verdulojn

Se vi kuiras borson sur la akvo, ni komencas de ĉi tiu momento: ni tranĉas terpomojn en kubojn, karotojn en rondoj kaj verŝas en bolantan akvon. Vi povas ruli parton de la karoto sur dikan rakilon kaj sekuri ĝin en vegeta oleo kune kun pikitaj cepoj, kaj poste aldoni la fritadon al la korso. Sed, kvankam la frititaj karotoj kaj cepoj donas al la supoj belan oran koloron, ĝi estas la verda borshchik, kiun mi preferas kuiri sen friti. Ĝi pli taŭgas por riĉaj, varmaj vintraj supoj, kiel pizo, kaj la printempa unua kurso devas esti malpeza kaj freŝa.

Kuiri terpomojn kaj karotojn

Dum la legomoj estas boligitaj dum 7-10 minutoj al meza varmego, preparu la verdulojn. Ni malaltigas la sorbon en malvarma akvo dum 3-5 minutoj, tiel ke polvo kaj eroj de grundo malsekiĝas de la folioj, kaj tiam enjuŝiĝas sub kuranta akvo. Ni faras la samon kun urtikoj, petroselo, aneto, kaj verdaj cepoj, simple povas esti lavitaj sub la frapeto.

Tranĉu sorĉon

Lavu la verdulojn

Koĉu verdulojn

Muelu la verdulojn. Por ke la urtiko ne pikiĝu, vi povas verŝi bolantan akvon sur ĝin, meti ĝin en koloron kaj kiam ĝi malvarmumos, tranĉu ĝin.

Aldonu sorbon, urtikon, salon, aktu, kuiru dum 2-3 minutoj. Poste verŝu la reston de la verduloj en la panerojn, petroselon, enanon kaj kuiru kelkajn minutojn, post kio vi povas malŝalti la fajron: la korso estas preta.

Aldonu verdojn al, salo

Kuiri aliajn 2-3 minutojn

Verda korsaro estas preta

Iuj kuiristoj aldonas boligitajn ovojn rekte al la korso dum ĝi estas kuirita, kune kun herboj. Mi kutimas kuiri malmolajn ovojn en aparta kaserolo, verŝi kun malvarma akvo, malvarmeta kaj pura, kaj dum servado mi enmetas ĉiun teleron, tranĉis en kubojn aŭ duonojn, kaj poste verŝas la korson.