Boligita porka ventro en ŝelo de cepo

Boligita porka ventro en cepoj kun cepoj kaj kurkumo estas facila maniero por kuiri kaj stoki porkan grason en la fridujo. Ne ĉiuj ŝatas boligitajn grasojn, sed mi diros, kiel en klasika ŝerco: vi simple ne scias kuiri ĝin. Por fari ĝin bongusta, vi ne bezonas ajnan likvan fumon, kemiajn gustojn kaj aliajn gustojn. Ni prenas nur naturajn spicojn kaj kondimentojn, grandan pecon da porka ventro (grasa kun tavoloj de viando), ni havas paciencon, ĉar necesos preskaŭ du horojn por kuiri la viandon. Curcuma kaj ŝelo donos al la porkaĵo aprezan oran koloron, enan, petroselon kaj petroselon la buljonon, kaj frititaj spicoj kompletigas la rezultan bukedon.

Multaj kuiras lardon kun tre forta salo, sed mi ne rekomendas ĉi tion se viaj planoj ne inkluzivas longtempan stokadon de porkaĵo en malvarmeta loko.

Kuiri tempon: 2 horojn
Servoj Por Ujo: 8

Ingrediencoj por kuiri boligitan porkan ventron en cepo de ŝelo:

1 kg da porka ventro;
ŝelo kun 1 kilogramo da cepo;
2 cepoj;
fasko da aneto;
5 g muelita mukado;
5 g muelita ruĝa pipro;
malgranda chili pod;
sekigita petroselo kun radikoj;
semoj de koriandro, nigra mustardo kaj karni semoj;
la salo.

La metodo de preparado de boligita porka ventro en cepoŝelo kun pipro kaj kurkumo.

Metu cepan ŝelon en kaserolo, aldonu la cepajn kapojn tranĉitajn en kvar partojn.

Se vi certas pri la origino de la cepo kaj ĝia ŝelo estas pura, tiam vi povas uzi ĉi tiujn produktojn. Tamen mi konsilas al vi trempi la nekonatan ŝelon en malvarman akvon kaj lavu ĝisfunde kun kuranta akvo.

Metu cepojn kaj ŝelojn ĉe la fundo de la pato

Metu pecon da porka ventro en la pato. Mi kuiris senvostan porkan ventron sur peco da haŭto. Mi ne konsilas detranĉi la haŭton, unue dum la kuirado ĝi fariĝos mola, dua peco pli brilas sian haŭton, kaj trie ĝi gustas pli bone.

Metu pecon da porka ventro en pato

Aldonu la sekigitan petroselon kune kun la radikoj kaj ĉirkaŭ 1,5 cucharadojn da muelita kurkumo. Ĉi tiu utila kaj hela spico plibonigos la brunan koloron, kiu kolorigos la cepon de la ŝelo de la ŝelo kaj faros ĝin pli apetita, ora.

Aldonu sekigita petroselo kaj muelita kurkumo.

Aldonu kelkajn pliajn kondimentojn, ili gustumas la buljonon, kaj tial la porkaĵon, kiu estas kuirita en ĝi, metu malgrandan faskon da aneto kaj kelkajn foliojn.

Aldonu kondimentojn por gusto

Nun verŝu akvon kaj verŝu salon. La solvo, per kiu la lardo estos boligita, devas esti sufiĉe saleta. Ĉirkaŭ 20 gramoj da natria klorido sen aldonaĵoj bezonas por litro da akvo. Sed vi povas sali laŭ via gusto, ĉar, kiel vi scias, subtaksado ĉiam povas esti riparita.

Plenigu per akvo kaj aldonu salon

Metu la kaserolon sur la fornon. Sur varmego, alportu kuradon, poste reduktu la gason por ke la akvo apenaŭ bolas, kuiri 1 horon 30 minutojn. Se la fripono estas pli dika ol 5 centimetroj, tiam la kuira tempo devas esti pliigita ĝis du horoj.

Konduku la kaserolon kun porka ventro kaj kuiru al varmego dum horo kaj duono.

Ni preparas spicojn por aspergi - friti koriandro-semojn, kukajn semojn kaj nigran mustelon sen oleo. Ĉiu speco de semoj bezonas preni 1,5 cucharadojn. Ne troigu la spicojn, tuj kiam la mustardo komencas alklaki, forigu la panon de la varmego.

Fritu spicojn por aspergi porka ventro

Ni lasas la finitan porkan ventron en la salmo por 2-3 horoj, ĝis ĝi tute malvarmiĝis. Poste ni ricevas el la buljono, aspergas per spicoj kaj envolvas pergamenon. Konservu en la fridujo.