Butikoj kaj merkatoj ofertas tutjarajn karotojn de diversaj varioj kreskitaj en ĉiuj anguloj de la mondo. Sed mi volas mian propran - dolĉan, krispan, naturan (sen ĉiuspecaj kemiaĵoj), kun agrabla legoma odoro. Vi povas manĝi ĉi tion se vi mem kreskigas ĝin. Sed karotoj estas legomoj nebone stokitaj, rapide perdas humidecon, sekiĝas, kaj ofte nur putras meze de vintro. Kiel ŝpari karotojn? Kiuj estas la kialoj de ĝia rapida difekto dum konservado? Kio estas iuj manieroj etendi stokadon? Jen nia publikigo.
Kiel stoki karotojn?
Kiel plilongigi la bretan vivon de karotoj?
Por plilongigi la estantecan vivon de karotoj, vi devas:
- kreskigas nur zonigitajn karotojn;
- plenumas ĉiujn postulojn de terkultura teknologio (rotacio de plantado, semado, akvumado, sterkado, protekto kontraŭ malsanoj kaj plagoj);
- ne uzu malfruajn variojn de karotoj por konservado. Ĉi-lastaj ne havas tempon maturiĝi, amasigi sufiĉe da sukero kaj fibro. Estas precipe grave plenumi ĉi tiun postulon en regionoj kun mallonga varma periodo. Pli bone konservitaj mezaj, mez-malfruaj varioj de malsamaj maturiĝaj datoj.
Kiam oni metas karotojn por konservado, zorgema preparado de la stokado kaj ujoj, konformo al konservaj kondiĉoj estas necesa.
Stokaj postuloj por karotaj radikaj legomoj
Tre gravas elekti la taŭgan stokadmetodon kaj prepari la stokan lokon.
Karotoj povas esti stokitaj en speciale ekipitaj keloj, vegetalaj kavoj, en apartamentoj sur izolitaj balkonoj kaj logioj, en aliaj ekipitaj lokoj. Sendepende de la stokada metodo, la sekvaj kondiĉoj devas esti plenumitaj:
- aera temperaturo ene de + 1 ... + 2 ° С.
- aera humideco 85 ... 90%.
La optimuma stokadotemperaturo estas 0 ... + 1 ° C. Ĉe ĉi tiuj temperaturoj la humideco en la stokado povas esti levita al 90 ... 95%. Vi ne povas malsupreniri la temperaturon al -1 ° C aŭ pli malalta, ĉar la radika histo frostiĝas kaj komencas putriĝi, komencas muldi, kaj super + 2 ° C elkreskas radikaj radikoj, estas intense trafitaj de fungaj malsanoj.
Metodoj por stoki karotojn
Plej bonaj kaj plej longaj karotoj estas konservataj en rivero, seka, tamiligita sablo. Por seninfektiĝi de fungoj kaj aliaj infektoj, ĝi estas submetita al kalcinado aŭ hejtado ĉe alta temperaturo (en malseka sablo, radikfruktoj ofte putras). Iuj ĝardenistoj konsilas preni ne ŝliman sablon, sed ŝarĝon, sed estas pli malfacile desinfekti.
Aldone al sablo, seka konifera segilo, cepaj ŝeloj, ligno-cindro kaj kreto estas uzataj por verŝado de radikaj kultivaĵoj dum konservado. Cindro kaj kreto karotoj estas nur polvorigitaj por malinfekti kaj kontraŭ la disvastiĝo de putrado. Estas plej oportune stoki karotojn en molaj ujoj.
Pripensu iujn metodojn por stoki karotojn pli detale.
Stokado de karotoj en la sablo
Radikaj kultivaĵoj povas esti stokitaj rekte en amaso da sablo (sen ŝtonoj). Kun limigita areo rezervita por vintra konservado de vegetaĵoj, karotoj plej bone konserviĝas en kestoj. La ujo estas elektita por la maso de karotoj en 10-25 kg. Lignaj ujoj estas malinfektitaj kun solvo de kalio-permanganato aŭ blankigitaj per kalko ĵus kalkuita. Sekigu kaj kuŝu la karotojn, por ke la radikaj kultivaĵoj ne tuŝu. Ĉiu vico de karotoj estas aspergita per antaŭpreparita sablo.
Iuj ĝardenistoj eĉ antaŭ-malsekigas la sablon kun procento de 1 litro da akvo po sitelo da sablo kaj miksi ĝin ĝisfunde.
Stokado de karotoj en la sablo.
Stokado de karotoj en aliaj ekskavaĵoj
Anstataŭ sablo, karotoj el seka konifera segado aŭ sekaj cepaj ŝeloj povas esti uzataj por stoki karotojn. La metodoj por prepari ujojn kaj stokajn kondiĉojn estas la samaj kiel por sabla plenigilo. Konifera segilo kaj cepoŝelo enhavas volatilan produktadon, kiu malebligas putriĝon kaj antaŭtempan ĝermadon de radikaj kultivaĵoj.
Uzo por stoki karotojn de sphagnum-musko
La ujo devas esti malinfektita. Ĉi-kaze estas pli bone ne lavi la karotojn, sed nur iomete sekigi ilin en parta ombro (ne en la suno). Varmaj radikaj kultivaĵoj devas esti malvarmetigitaj kaj nur tiam kuŝitaj en pretaj ujoj, alternante vicojn de karotoj kun seka sphagnum-musko. Moss havas antiseptikajn propraĵojn, facile retenas la bezonatan kvanton de karbona dioksido. Sanaj karotoj pretigitaj por konservado praktike ne produktas malŝparon. Malpeza musko ne pezas skatolojn kun radikfruktoj, ekzemple sablo aŭ serrosto.
Plonĝante Karoton en Argilan Babilejon
Se ne estas sablo, segado, cepoŝelo, vi povas uzi ĉi tiun metodon. Antaŭ konservado, la karotoj estas trempitaj en argilan maŝaĵon (akveblan kreman suspendon), sekigitaj kaj transdonitaj al ujo malinfektita. Argilo devas esti pura, sen malpuraĵoj de grundo, radikoj, herbaĉoj, ktp. Eblas ne trempi ĉiun radikan rikolton, sed tuj malsupreniru la tutan keston aŭ korbon en argilan suspendon.
Post malplenigado de la troa babililo, la ujoj estas instalitaj sur malaltaj bretoj aŭ subtenoj kaj sekigitaj dum 1-2 tagoj kun plibonigita ventolado (por pli rapida sekigado de la parolantoj sur radikaj plantoj kaj ujoj). Kun ĉi tiu metodo, radikaj kultivaĵoj estas protektataj de velkado kaj putrado.
Argilo dum preparado de la parolanto povas esti anstataŭigita per kreto. Traktataj radikortoj estas foje aldone aspergitaj per segilo - prefere koniferaj. Iliaj fitonicidoj mortigas patogenajn fungojn, ĉesigante la putrefactan procezon.
Stokado de karotoj en sako
Plastaj sakoj
Pli ofte ĝardenistoj preferas stoki karotojn en plastaj sakoj aŭ sukerpakaĵoj kun kapacito de 5 ĝis 20 kg. Sakoj kun karotoj estas stakigitaj firme en vico sur rakedoj, malfermitaj. Sufiĉa kvanto da oksigeno liveras radikojn, malmulte da karbona dioksido akumuliĝas. Kiam la kolo estas ligita en sakoj, la karbondioksida enhavo povas pliiĝi al 15% aŭ pli. En tiaj kondiĉoj, karotoj plimalboniĝas pli rapide (ene de 1,5-2 semajnoj).
En plastaj sakoj sur la internaj muroj kun alta humideco, humideco aperas. Se la humido malaltiĝas, la roso malaperas. Natura humido ene de malferma plasta sako kun radikfruktoj intervalas de 94-96%. Tiaj kondiĉoj estas optimumaj. Karotoj ne velkas kaj estas sufiĉe bone konservitaj. La malkresko ne superas 2% de la radika maso de radikaj kultivaĵoj.
Sukeraj Sakoj
Tiaj sakoj ofte havas internan polietilenan tekon, kiu kaŭzas humidon amasigi kaj putri legomojn. Tial antaŭ la kuŝado de karotoj, pluraj malgrandaj incizoj fariĝas en ili (nepre en la malsupra parto de la sako) por pli bona aera interŝanĝo kaj malpliigo de la karbona dioksida koncentriĝo, kaj la kolo estas ligita aŭ eĉ lasita duone malfermita. Radikoj estas aspergitaj per cindro aŭ kreto (kvazaŭ polenitaj antaŭ kuŝado). La resto de zorgo por stoki karotojn estas la sama kiel en plastaj sakoj.
Ne ĉiuj varioj de karotoj taŭgas por longtempa konservado.
Preparante karotojn por konservado
Ne ĉiu speco de karoto povas esti stokita. Poste nekoltaj varioj dum konservado fariĝos malagrablaj, malglataj, perdos sian sukon. Fruaj varioj estas tro mola karno. Ili plej eta malobservas la postulojn pri temperaturo kaj humideco en la magazeno, kiuj komencas muldi, putri kaj ŝpruci.
Por konservado, estas plej bone elekti zonigitajn variojn de karotoj de meza matureco (kies rikolto estas rikoltata dum 100-110 tagoj). Komenci rikoltadon eblas determini laŭ la stato de la suproj. Se la subaj folioj komencis fariĝi flavaj - estas tempo rikolti la radikojn.
En seka vetero, 7 tagojn antaŭ la rikolto, litoj kun karotoj abunde akvumas. Se oni atendas fortajn pluvojn, vi devas rikolti antaŭ ol ili komenciĝos. En nuba, malseka vetero, la rikoltita sekaĵo estas sekigita sub kanopeo kun bona ventolado aŭ projekcio.
Fosi aŭ tiri karotojn de la tero devas esti farita tre zorge, zorgante ne damaĝi la radikojn. Al la rikolto de radikaj kultivaĵoj, ili provas skui la teron sen mekanikaj damaĝoj (frapado unu de la alia, skrapoj de la forkoj, disŝiritaj pintoj ktp). Adherbiĝi al la tero estas pli bone simple purigi zorge per mola ganto.
Rikoltaj radikoj de karotoj ne bezonas esti tute purigitaj de la tero, ne rekomendas lavi. Longtempa stokado en la aero kun nekovritaj suproj kondukos al rapida velkiĝo, kaj vintre al malsanoj.
Pli bone estas tranĉi la suprojn en la tago de rikolto de karotoj aŭ en la sekva tago. Kiam tranĉas la suprojn, ili lasas voston de ne pli ol 1 cm. Lastatempaj studoj pruvis, ke perfekte sana radika rikolto kun tranĉitaj suproj kune kun ŝultroj (la supro estas 1-2 mm, kio nomiĝas la linio de dormantaj okuloj) kaj la suba vosto estas pli bone konservita (malpli malsana, ne fadas, ne ĝermas). Sed samtempe, konservaj postuloj devas esti observataj.
Tuj post tranĉado de la suproj, la karotoj estas rikoltitaj sub kanapo, aerumitaj aŭ, se necese, sekigitaj kaj ordigitaj. Estas tre grave kuŝi sekajn fruktojn. Malseka, malseke sekigita rapide fariĝos mulda dum konservado kaj putrado.
Kiam oni ordigas por konservado, absolute sanajn, sendifektajn, grandajn radikojn estas elektitaj. Radikaj kultivaĵoj elektitaj por konservado povas rezisti 4-6 tagojn en malhela ĉambro ĉe aera temperaturo de + 10 ... + 12 ° С. Karotoj malvarmetigitaj ĉe ĉi tiuj temperaturoj estas konservitaj por konservado per unu el la priskribitaj metodoj aŭ uzante vian propran bone provitan kaj unikan.
