Mi ne ŝatas vendejajn kolbasojn, do mi serĉas receptojn de kolbasoj en la kuirejoj de diversaj landoj, mi alportas ion propran al ili, kutime ĝi rezultas sufiĉe bone. Ekzemple, la recepto de ĉi tiu kuirita meleagra kolbaso kun romero, parmesano kaj spica chile estas inspirita en itala kuirarto. La kolbaso montriĝis tiel bonodora, pika kaj suka, ke ĝi estis manĝita en la sama tago, sen spuro.
Italoj eĉ kun rostita kompoto kun rosmarino, mi ne provis, sed viando kaj rosmarino laŭ mia opinio estas klasika kombinaĵo. Se vi ne difektis la hommanĝaĵon kun ĉi tiu gusto, tiam necesas komenci, ĉar eĉ malgranda branĉo de rosmarino sufiĉas por doni al la homa kolbaso freŝan kaj agrablan guston kaj magian aromon.
Kuirita Turkio-Kolbaseto kun Romero kaj FromaĝoEstas tre oportune kuiri hejmajn kolbasajn duonfinitajn produktojn, vi devas dediĉi iom da tempo al ĝi, kaj tiam nur frostigu la krudan kolbason enpakitan en kluĉa filmo kaj kuiri ĝin laŭ bezono.
- Prepara tempo: 24 horoj
- Kuiri tempon: 1 horo 20 minutojn
- Servoj: 6
Ingrediencoj por kuirita meleagra kolbaso kun romero kaj fromaĝo:
- 400 g fileo de meleagro;
- 40 g parmesano;
- unu kokida ovo;
- 20 g da grundaj fendoj aŭ semolo;
- 50 g da cepoj;
- 1 podo de ruĝaj chili-piproj;
- 3 branĉoj de rosmarino;
- nuksomako, ajlo, nigra pipro.
Ingrediencoj por Kuirita Turkio-Kolbaso kun Romero kaj FromaĝoMetodo por prepari kuiritajn meleagrojn kun rosmarino kaj fromaĝo.
Tranĉu la meleagran fileon en grandajn pecojn, aldonu salon, muelitan nigran pipron, metu ĝin en la fridujon dum 24 horoj. Preparita viando por kolbaso povas esti enpikita ankoraŭ pli longe, la tempo de la pikado povas esti pliigita sekure ĝis 2 tagoj.
Tranĉu la meleagran viandon en grandajn pecojn, salon, pipron kaj preparu mariniPor prepari ĉi tiun kolbason, taŭgas viando el iu ajn parto de la meleagro, sed plej bone estas miksi en egalaj proporcioj la brustan fileon kaj viandon de la koksoj.
Aldonu la frititajn cepojn al la pikita viando. Agordi la pikitan viandonFarante kolbaso. Fritu fajne pikitajn cepojn en oliva oleo kaj kelkajn tranĉaĵojn de ajlo, pikitajn tre fajne, aldonu al la meleagro.
Aldonu fajne pikitan varman pipron kaj rosmaron. Agordi la pikitan viandonFinpiku la tranĉaĵon de ruĝa chile-pimentero, ne ŝparu la pipron, ĉi tiu kolbaso devus rezulti spica! Prenu kelkajn longajn branĉojn de freŝa rosmarino, forprenu de ili verdajn foliojn, piku bone, aldonu al la meleagro ruĝan pipron.
Aldonu la ovon, muelajn krabojn kaj nuksan masonon. Agordi la pikitan viandonEnmetu la ovon, muelitajn krakerojn aŭ semolojn en la trititan viandon, aldonu duonon de la kradrostita nukso.
Disvastigu la pikitan viandon sur la alkroĉitan filmon kaj dismetu la tranĉitan fromaĝon en la centronSur tavolon de alkroĉita filmo ni metis kuiritan piklitan viandon el meleagro. Ni tranĉas la parmesanon en malgrandajn kubojn aŭ rompas en malgrandajn pecojn, metas la fromaĝon meze de la estonta kolbaso.
Ni turnas kaj ligas la kolbasonNi turnas la kolbason, ĝi devus rezulti proksimume 5 centimetrojn dika, envolvu ĝin en plurajn tavolojn de alkroĉita filmo. Ni ligas la finojn de la kolbaso kun severa fadeno, kaj ni ligas la kolbason mem kun fadeno transversa.
Kuiri vaporon de meleagra kolbaso kun romero kaj fromaĝo por paroNi transformas la kolbason en ĉevalon, vi devas kuiri ĝin por paro. Vi povas uzi malrapidan kuirilon aŭ meti kolbason en koloron, meti ĝin en grandan poton super bolanta akvo, kovru firme.
Kolbaso estas kuirita 25 minutojKuirante boligitan kolbason de meleagro dum ĉirkaŭ 25 minutoj, ĝi povas esti zorgeme renversita unufoje.
Malvarmeta kuirita bolka kolbaso kun rosmarino kaj fromaĝo, forigu la filmon kaj servu, tranĉu ĝin en tranĉaĵojMalvarme kuirita boligita meleagra kolbaso kun romero kaj fromaĝo, lasu dum pluraj horoj en la fridujo, tiam vi povas forigi la ŝelon, ŝnurojn kaj tranĉi la kolbason en maldikaj tranĉaĵoj. Bonan apetiton!
