Suka fungo kun ĉantereloj - kiu povas esti pli bongusta kaj pli facila. Tiuj, kiuj kolektas fungojn en la arbaro, mi pensas, memoru momentojn de dubo - ĉu grebo ne eniros la korbon? Do en kazo de "flava arbara oro" duboj estas minimumaj, ĉar ĉe similaj fungoj estas nur falsa vulpo, kaj ĝi diferencas rimarkinde de sia manĝebla nomo.
Suka fungo kun ĉanterelojEn mia opinio, nur fungoj kaj ostraj fungoj konkurencas kun vulpoj en sia alirebleco kaj ubicueco. Eĉ en la plej "ne-funga" jaro en la merkato estas komercisto kun sitelo da flavaj "vulpoj".
Krom alirebleco, ekzistas kelkaj avantaĝoj pri aliaj arbaraj donacoj. Unue, vermoj preskaŭ neniam infektas ĉi tiun fungon. Due, vi povas enspezi multon tuj, se vi bonŝancas kun klarejo. Trie, ne necesas purigi. Ĝenerale, kie ne aspekti - unu sola profito!
Tio, kio simple ne estas preparita el ĉantereloj, laŭ mi, la plej bongustaj receptoj estas fungaj kaviaroj, pastoj kun fungaj saŭcoj kaj kompreneble funga supo kun ĉantereloj.
- Kuiri tempon: 1 horo
- Servoj Por Edukisto: 4
Ingrediencoj por fari fungajn supojn kun ĉantereloj:
- 350 g da ĉantereloj;
- 1,2 l da kokido;
- 120 g da cepoj;
- 120 g karotoj;
- 150 g da terpomoj;
- 30 g petroselo;
- 2 dentoj de ajlo;
- 50 g butero;
- 20 ml da sunfloro;
- salo, pipro, ludejo.
Metodo por prepari fungajn supojn kun ĉantereloj.
Ni komencas per la plej ĝena procezo - purigado de fungoj. Trempu la vulpojn en baseno de malvarma akvo por ke la musko kaj nadloj malsekiĝu.
Poste ni lavas la fungojn sub la krano kun malvarma akvo, enmetas koloron aŭ sur tolaĵon por sekigi ilin.
Ni purigas kaj lavas la fungojnLa bazo de ĉia funga supo kompreneble estas saŭcitaj cepoj, kaj des pli bongustaj. Do, verŝu la sunfloritan oleon en la pato, aldonu pecon da butero, poste ĵetu la fajne pikitan cepon. Ni pasas al travidebla stato, aldonas la ajlajn dentojn pasigitajn per la gazetaro.
Amasigu cepojn kaj aldonu ajlojnAldonu la pikitajn fungojn al la klara cepo, fermu la pato kun kovrilo, kaj lasu ĉesi dum 5-7 minutoj. Multa akvo eltenos, vi ne bezonas forvapori ĝin, male al la preparado de frititaj fungoj.
Senŝeligu la karotojn, frotu sur dikan rampilon, aldonu al la kaserolo.
Aldonu trititajn karotojn al la pato kun cepoj kaj fungoj.Tuj poste, senŝeligu la terpomojn, tranĉitajn en malgrandajn kubojn, aldonu al la resto de la ingrediencoj.
Pikitaj senŝeligitaj terpomojPoste aldonu kokidon. Por vegetarana menuo, anstataŭigu kokaĵon kun vegetala aŭ nur verŝu akvon.
Mi stokas kokidojn en ujoj en la frostujo, por ke ĉiam estu provizo por supoj kaj saŭcoj.
Verŝu legomojn kaj fungojn kun buljonoMetu ludejon en kaserolo, salo laŭ gusto. Post bolado, fermu la fungan supon per kovrilo, kuiri al varmego dum 45 minutoj.
Aldonu spicojn kaj salon. Konduku al boli kaj kuiri al varmego.5 minutojn antaŭ ol kuiri, ĵetu amason da fajne pikitan petroselon en la fungan supon, miksi, forprenu de varmego kaj lasu ripozi 20 minutojn.
5 minutojn antaŭ kuiri, aldonu pikitajn verdojnNi servas varman fungan supon kun ĉapeloj al la tablo, aspergu per ĵus muelita nigra pipro kaj aspergas per acida kremo.
Suka fungo kun ĉanterelojParenteze, se vi muelas fungajn supojn kun ĉantereloj en likvigilo, vi ricevas dikan kaj bongustan fungan kreman supon. Tamen oni devas rimarki, ke por supaj puroj, la kuira tempo devas esti iomete pliigita (ĉirkaŭ 10-12 minutoj).
Suka fungo kun ĉantereloj estas preta. Bonan apetiton!
