Hejmita fumujo el la fridujo estas unu el la popularaj aparatoj por kuiri viandajn produktojn kaj fiŝojn laŭ la metodo de fumado. Subjektive al la produktadoteknologio, la rezultantaj pladoj havas bonegan guston, karakterizan aromon, kaj la breta vivo pliiĝas signife.
Sovetunia malofta fridujo povas esti uzata por nova celo. La avantaĝoj de tia metala skatolo povas esti enormaj, se vi konvene alproksimiĝas al ĝia modernigo. Konverti ne malfacilas, poste provos minimuma peno kaj maksimuma plezuro.
Dezajnaj ecoj
Antaŭ ol fari fumujon el la malnova fridujo sen multe da penado uzante improvizajn ilojn kaj simplajn ilojn, vi devas decidi pri la tipo de fumado kaj loko. Estas eblo por uzi surstrate, sed vi ankaŭ povas fari tian aparaton por endoma uzo. Ni konsideru la eblajn elektojn.
Varme fumita
Por fabrikado de tia fumujo el malnova fridujo necesos jenaj materialoj:
- hejtantaj elementoj (elektra forno kun malferma aŭ fermita tipo de hejtantaj elementoj);
- dika muro-ujo kun kovrilo por varmigi lignopecojn;
- kradoj kaj hokoj por elmeti aŭ pendigi pretigitajn produktojn;
- fumo ellasilo pipon;
- elementoj por ŝlosado de la fridujaj pordoj;
- pleto por kolekti grason.
Malvarme fumis
Por certigi la kuiran teknologion de ĉi tiu metodo postulas:
- fridujo (oni donas preferon al sovetiaj specimenoj sen plasta kompletigo en la interno);
- refraktaj brikoj por la forno;
- tubeto 4 - 5 metrojn longa, kun diametro de 100 -150 mm;
- fera kovrilo por la forno;
- kradoj kaj hokoj por elmeti aŭ pendigi pretigitajn produktojn;
- angula pipa elemento por komforta ligo de strukturo inklina al la surfaco;
- pleto por kolekti grason;
- elĉerpa ventolilo.
Por fari fumtubon el la fridujo mem por uzo en la korto, vi bezonas determini la lokon de instalado. La desegna trajto dependas de ĉi tio. Se la tereno permesas, tiam la dezajno estas instalita ĉe deklivo sen aldonaj manipuladoj. Gravas, ke la fridujo transformita sub la fumujo estas instalita super la fumgeneratoro (forno). Se la loko estas malprofunda, oni fosis truon sub la kameno, aŭ la fumtubo estas muntita sur stando.
DIY fumujo de la fridujo
Uzante la instrukciojn, fumujo el la fridujo kun viaj propraj manoj estas facile farebla por malferma spaco en la lando, en via korto. Por fari tion, faru simplajn paŝojn. Ni analizos 2 eblojn: por malvarma kaj varma fumado.
Malvarme fumis
La sekvaj paŝoj estas faritaj:
- La fridujo sub la fuma kabineto estas finita: la interna tegaĵo, la plastaj partoj estas malmuntitaj.
- Fiksu katenojn por instalado de retoj kaj hokoj.
- Truo korespondanta al la diametro de la eniga pipo por liveri fumon al la kabineto estas tranĉita tra la metalo per borilo kaj tondilo en la suba parto.
- Ŝlosila elemento en formo de hoko estas instalita sur la friduja pordo.
- Forno estas elmetita de refraktaj brikoj en la malsupra tero de la fumujo, se ne estas deklivo, ĝi estas kreita artefarite: oni fosis truon por forno kaj tranĉejon por meti pipon.
- Smokehouse-elementoj (kameno kaj kabineto) estas konektitaj per tubeto uzante angulan elementon preparitan anticipe.
- Pliaj truoj en la supra parto por ĉi tiu tipo de fumado ne estas eltranĉitaj, sufiĉas ventolado en la areo de la pordo kaj aliaj, kiuj aperis dum la malmuntado de la truoj.
- Anstataŭe de la funda breto, plonĝanta grasa plonĝa pleto estas instalita.
Varme fumita
Fuma kabineto farita el fridujo ankaŭ povas esti uzata kiel aparato plenumanta la funkcion de fumado en la interno. La kialo de ĉi tio estas la mallonga daŭro de la kuira procezo per ĉi tiu metodo.
Ĉu vi mem fumu vin de la fridujo pro la varma fumadmetodo:
- La plasta parto de la tegaĵo estas forigita de la interno de la fridujo. La magneta sigelo inter la pordo kaj la kabineto restas.
- Oni instalas montrilojn por kradoj kaj hokoj.
- Hokoforma ŝlosila elemento estas ligita al la pordo de la fumanta kabineto.
- Ĉiuj malfermaj loĝejoj, kiuj aperis post rafinado, estas gluitaj per bendo por sigelado.
- Oni tranĉas truon en la supra parto de la fridujo por instali elĉerpan ventolilon kaj sekurigi tubon por elĉerpi fumon al la strato.
- Elĉerpa ventolilo estas instalita en la preta truo. Oni konektas pipon al ĝi kaj estas elŝutita tra la fenestro al la strato.
- Drip-pleto estas instalita sur la malsupra breto.
- Elektra forno estas metita ĉe la fundo de la fridujo. Ĝia potenca ŝnuro estas trairita tra speciale preparita truo.
- Kiel fumgeneratoro por la fumdomo el la fridujo, sur la forno estas instalita dika muro kun lignaj blatoj.
Smokehouse-reguloj
La dezajno de la fridujo facile funkcias. Antaŭ ol fari fumujon el la fridujo kaj komenci uzi ĝin, gravas lerni simplajn regulojn por sekura funkciado, provizoraj kaj temperaturaj kondiĉoj. Oni devas observi la temperaturon difinitan de la recepto. Por fumi grandajn viandojn, la grado de fumado estas ĉiam pli alta ol por malgrandaj. 
Memoru, ke la tempo bezonata por fumado de fiŝoj kaj kokido estas multe malpli ol por porkaĵoj kaj bovaĵoj. Kiam vi kuiras viandon, vi devas egale distribui la pecojn sur dratan rakedon. Tegaĵo kaj interkovro de grandaj pecoj al malgrandaj estas plej evite.
Ofte vi ne devas malfermi la pordon de la kameno, ĉar oni malobservas la kuirajn kondiĉojn.
La procedo por uzi fumkubon el fridujo:
- Malvarme fumita:
- brulligno estas preparita por fumado en la ĝusta kvanto;
- oni ekbruligas fajron en la fajrujo;
- la fumtubo varmiĝas;
- pretaj produktoj estas metitaj sur kradojn aŭ pendigitajn hokojn;
- la fumujo estas ŝlosita;
- atendi kuiran tempon laŭ la recepto;
- La provizado de brulligno kaj la brula potenco en la forno estas kontrolitaj.
- Varma fumado:
- la nutrado de la forno instalita en la fumujo estas konektita;
- ujo kun pecetoj taŭgaj por fumado de elektitaj produktoj estas instalita sur la hejtanta elemento;
- produktoj estas elmetitaj aŭ suspenditaj;
- la pordo estas fermita, se necese, la kuniĝo de la pordo kaj la korpo estas gluita per bendo;
- fuma ellasa tubo estas metita en la fenestron aŭ ellasilon;
- la elĉerpilo enŝaltas;
- fiksita komenca tempo de kuirado.
Elekto de krudmaterialoj por fumado
La plej bona elekto kiam oni determinas la krudmaterialojn por fumado estas ŝtipoj kaj tukoj:
- fruktospecioj: pomarboj, piroj, ĉerizoj;
- arbustoj de frukta folio: kverko, fago, ardo.
Antaŭ ol vi uzos serpenton kaj lignan blaton, certigu, ke la materialo estas pura, por ke ne okazu malagrablaj odoroj.
Do-it-yourself hejma fumujo el la fridujo estas fidinda kaj atingebla metodo provizi al granda familio produktojn de fumo. Iom da peno, deziro kaj kreemo donos novan vivon al la malnova fridujo, diversigos la telerojn sur la festa tablo. Paciencu por la plej bona rezulto!
