Inter la multaj grandiozaj donacoj de la naturo, speciala loko estas okupita de la trufa fungo, kiu havas unikan guston kaj aromon. Estas opinio, ke tiuj, kiuj provis ĝin almenaŭ unufoje en sia vivo, neniam forgesas ĝian specifan odoron. Malantaŭ la malagrabla vidpunkto kuŝas nesuperebla kulinara ĉefverko admirata de ŝatantoj de ekzotikaj pladoj. Proksima konatiĝo kun la fungo helpos estimi ĝin.
La nesuperebla aromo de la produkto estas kombinaĵo de la odoroj de falintaj folioj, malseka ligno, grundo kaj humo.
Spertaj kuiristoj agnoskas, ke se vi purigas multajn el ĉi tiuj fungoj samtempe, via kapo ekdormas. Sed ĝuste ĉi tio estas ĝia ĉefa ĉefaĵo.
Ĝenerala Priskribo de la Mistera Delikto
Laŭ aspekto, la fungo similas terpomojn kaj povas esti de diversaj grandecoj. Iuj estas iomete pli grandaj ol nuksoj, dum aliaj estas veraj gigantoj, kiuj pezas pli ol 1 kilogramo. La supra tavolo de la produkto povas esti glata, pora aŭ kun multnombraj kreskaĵoj. 
Ene de la trufo, la fungo estas plenigita per la nomataj vejnoj de malpezaj kaj malhelaj koloroj, sur kiuj situas sporoj de diversaj agordoj. La sekcio de la produkto distingiĝas per klara marmora aranĝo el blanka, griza, ĉokolada aŭ nigra. Ĉi tio estas pro la diverseco de ekzotikaj fruktoj.
Kulinaj specialistoj uzas trufajn fungojn por prepari diversajn telerojn. Pastoj, delikataj saŭcoj, bonodora kompletigo por tortoj. Delikata aldono al viandoj kaj fiŝaj pladoj. Ofte enlatigitaj, frostigitaj aŭ servataj kiel sendependa kulinara ĉefverko.
Trovi vian plej ŝatatan varion
La unika fungo estas konsiderata subtera specio, ĉar ĝi kreskas ĉe la radikoj de jarcentaj arboj. En vero, la trufo estas laŭsence parazito, ĉar ĝi tiras de la plantaj utilaj substancoj por sia ekzisto. Malgraŭ tio, ĝi ne damaĝas la arbon.
Grandega nombro de specioj de tiaj fungoj vivas en la natura medio. La jenaj varioj estas konsiderataj la plej popularaj.
Tuberkulozo
Ofte ĝi estas nomata - rusa trufo. Ĝi troviĝas en la eŭropa parto de Rusio, en Krimeo, Kaŭkazo. Ĝi kreskas ĉe la radikoj de kverko, ĉiamverda pino kaj avelarboj. Ĝi estas konsiderata somera specio, ĉar la unuaj specimenoj aperas en junio kaj daŭre kreskas ĝis meze de aŭtuno.
Ĉiu individua frukto povas pezi 400 gramojn kun meza diametro de 10 cm. La aĝo estas determinita de la kolora skemo de la pulpo:
- blanka
- flaveca;
- kun bruna tinkturo;
- grizeca tinto.
Laŭ la interna konsistenco de la tranĉaĵo de la feto, oni determinas la aĝon de la trufo. Junaj specimenoj havas densan mason, maljunaj fungoj - malligitaj. La gusto similas al dolĉa nukso. La aromo enhavas notojn de algoj. Vere unika produkto!
Tubero mesentericum
La aŭtuna versio de la mistera fungo estas nigra. Ĉokolada pulpo plenigas blankajn vejnojn. La formo estas ronda. La diametro de la fungo-pilko estas 8 cm. Pezo estas almenaŭ 320 gramoj. La produkto odoras al kakao kaj havas maldolĉan guston.
Tubero melanosporum
La verda speco de trufo estas kultivata en multaj partoj de la planedo. Ĝi estas konsiderata vintra specio, ĉar ĝi komencas doni fruktojn komence de vintro kaj finiĝas printempe. Ĝi estas unu el la plej valoraj produktoj, kiujn oni ofte nomas la "nigra diamanto". Malgraŭ tio, vi povas aĉeti trufojn en specialaj vendejoj kaj provi ĝian bonegan guston.
La plej elstara de la feto estas multfacetaj verukoj. Ili estas ruĝete brunaj en koloro kiam la fungo estas sufiĉe juna kaj nigriĝas en maljuneco. La pulpo estas kutime malpeza kun delikata rozkolora tinkturo. Kun la tempo, ĝi akiras brunan aŭ malhelruĝan koloron, kio indikas aĝon. Forta aromo kaj agrabla gusto allogas verajn kulinarajn specialistojn por prepari originalajn pladojn por la festa tablo.
Tubero magnatum
La blanka trufo havas neregulan fruktoformon kaj venas en la jenaj koloroj:
- flava
- ruĝa
- bruna.
Ĝi pezas averaĝe ĉirkaŭ 300 gramojn. Iuj ebloj atingas kilograman markon, kiu estas eĉ malfacile imagebla. La produkto havas originalan guston, kiu similas al kombinaĵo de ajlo kaj fromaĝo. Ĝi kreskas en la norda parto de Italio.
Tubero nitidum
La brila ruĝa trufo impresas per sia nekutima odoro, kiu respegulas la notojn de tiaj produktoj:
- piro;
- Kokoso
- dolĉa vino.
Ĝi kreskas en koniferaj kaj deciduaj arbaroj. La unuaj fruktoj estas en majo, la lastaj estas en aŭgusto. Grandeco estas nur 3 cm, pezo - ĝis 45 gramoj. Malgraŭ tio, ĝi estas uzata kiel originala produkto por rapidaj gourmets.
Vivmedio en naturo
Eble iu pensos: ĉar ĉi tiu bongustaĵo estas tiel multekosta, ĉu vi povas provi trovi ĝin mem en la plej proksima arbaro? La konato pri kie kreskas trufa fungo donas respondon al la demando.
La produkta vivmedio kovras la jenajn landojn:
- Eŭropo
- Azio
- Ameriko
- Nordafriko.
Interese, ke la fungo amas la radikojn de diversaj arboj. Ekzemple, trufo, kiu kreskas en Italujo, troviĝas proksime al la trunkoj de betulo, tejno kaj poplo. Nigraj specimenoj de la perigorusa specio kreskas ĉe la piedo de kverko, fago kaj kornarbo. Someraj ebloj troviĝas en miksaj arbaroj de Ukrainio. Vintraj varioj troviĝas en malgrandaj arboj kaj montaj arbaroj, kie kreskas majestaj cedroj, kverkoj kaj pinoj.
En Rusujo, vi ankaŭ povas trovi diversajn eblojn por la fungo:
- vintra grado;
- somera nigra;
- blanka trufo, ofte nomata ora.
Interese, la oraj specioj de la fungo troviĝas en almenaŭ sep regionoj de Rusio, inkluzive de Moskvo kaj Leningrada regionoj. Se iu bonŝancas trovi la plej multekostan fungon en la mondo kaj lerte kuiri ĝin, tiam li estas feliĉa homo. En aliaj kazoj, estas pli facile aĉeti trufojn en la vendejo.
Por trovi tian fungon en la arbaro, pli bone estas koncentriĝi sur lokoj, kie la vegetaĵaro ŝajnas sensacia kaj ne freŝa. La grundo proksime al ĝi havas grizan aŭ cindran ombron.
Artefarita kultivado de fungoj
En la natura medio, trufoj estas distribuataj danke al la arbaraj bestoj, kiuj nutras ilin. Kune kun fecoj, sporoj falas sur la teron proksime al la radikoj de arboj, kie ili sukcese enradikiĝas. Tamen multaj landoj praktikas la artefaritan kultivadon de tiaj fungoj. Ĉi tiuj estas ĉefe nigraj specioj.
Por bredi trufajn fungojn, oni devas konsideri la jenajn faktorojn:
- temperita klimato;
- taŭgaj arbospecioj;
- unika konsisto de la grundo.
Por atingi ĉi tiun celon, oni kreas artefaritajn verdajn kverkojn. En iuj kazoj, la radikoj de junaj plantidoj estas specife poluitaj per sporoj de trufo, tiel ke ili disvolviĝas sukcese sur ili. Kiel vi povas vidi, la procezo kreskigi ekzotan produkton postulas multan tempon kaj penadon. Tial nur spertaj profesiuloj okupiĝas pri ĉi tiu komerco.
La konsisto de la fungo inkluzivas multajn utilajn elementojn, kiuj kontribuas al fortigo de la homa korpo. Manĝante ĝin, eĉ de tempo al tempo, vi povas forgesi pri emociaj malordoj kaj aliaj malsanoj dum longa tempo. Ĝi estas preskaŭ sendanĝera kaj ne kaŭzas manĝaĵajn alergiojn.
