Plenigita Kokido kun Legomoj kaj Pancetta

Se ne tro mallaborema, tiam el la disponeblaj kaj konataj produktoj, ekzemple de ordinara kokido, vi povas kuiri tre bongustan. Plenigita kokido kun legomoj kaj sekigita viskio (pancetta), sukcese anstataŭigos boligitan kolbason sur sandviĉojn, aŭ ĝi estos bona malvarma manĝeto sur la festa tablo.

Kokido kuirita laŭ ĉi tiu recepto rezultas esti tre bongusta, cetere, sen ostoj, kiu estas tre konvena, ĉar ĝi ne ĉiam plaĉas ŝmiri ostojn dum festa vespermanĝo.

Kuiri tempon: 2 horojn
Servoj: 8

Ingrediencoj por Plenigita Kokido kun Legomoj kaj Pancetta:

2 kg da kokido;
100 g pantchetta aŭ kruda fumita biskvitoj;
150 g da blanka pano;
150 g celerio;
150 g da ruĝa sonorilo;
100 g leksiko;
150 g da cepoj;
ajlo, chile pipro, timiano, nigra pipro;

Ingrediencoj por kuiri plenigitajn kokidon kun legomoj kaj pancetta

Metodo por kuiri plenigita kokido kun legomoj kaj pancetta.

Ni tranĉas la kokan kadavron. Unue, ĝi devas esti komplete lavita kaj sekigita, poste metu la kokan bruston, faru incizon sur la haŭton laŭ la kresto, zorge tranĉu la viandon kune kun la haŭto el la ostoj, lasu la flugilojn kaj la krurojn.

Ni hakas kokan kadavron

Do, post tranĉado de la kokido, ni ricevas - kokinan haŭton kun flugiloj kaj kruroj, skeleton, fileon (ni fabrikas manĝitan viandon el ĝi) kaj iom da kokida graso (mi konsilas vin tranĉi ĝin el ĉiuj eblaj lokoj). Sarnigu la haŭton kaj viandon kun spicoj, ajlo, lasu 30 minutojn en la fridujo, kaj el la ceteraj ostoj vi povas kuiri la buljonon, kiu estas ĉiam utila.

Eltiru la ostojn de la kokido

Ni tranĉis tre fajne malgrandan pecon da grasa porka ventro, moligu la kokidan grason en pato, forprenu la grasojn, fritu la branĉon en graso, poste aldonu la fajne pikitajn cepojn, lirojn, tranĉitajn en duonajn ringojn kaj plurajn celeriojn.

Metante la plenigadon. Enmanĝu blankan panon en lakto, ŝutu, aldonu piklitan kokidon, legomojn frititajn kun pancetta, piku fajne ruĝan buteron kaj podon da varma chile. Sazonigu la kompletigon per salo, spicoj, metu kelkajn disbatitajn diantojn de ajlo, miksi ĉion ĝisfunde.

Fritu la biskviton kun cepoj, porro kaj celerio

Metante la plenigadon

Plenigu kokan haŭton per piklita viando

Ni plenigas la kokan haŭton per la rezulta pikita karno, plenigas ĝin en la krurojn, ĝenerale, distribuas ĝin egale. Se vi ricevas multajn kompletojn, tiam estas nenio malbona pri tio, ĉar la haŭto etendas bone.

Klaĉado aŭ streĉado de la haŭto ĉe la loko de incizo

Ni distranĉas la haŭton per bambua broĉo aŭ kudras la tranĉitan areon per kulina fadeno.

Bendi la kokidon kaj enmeti bakan pladon

Ni aligas flugilojn kaj krurojn al la ĉizilo por doni al nia kokido "prezenton". En la bakanta plado ni metis cepojn, tranĉitajn en dikajn ringojn, kuŝas sur ĝi la plenigitan kokidon, verŝas iom da akvo sur la fundon de la pato.

Baku kokidon dum 1 horo je 180 ° C

Ni bakas la kokidon dum 1 horo al temperaturo de 180-gradoj, periode verŝas super la suko formita dum la bakado.

Malvarmigu la finitan kokidon, metu ĝin sub ŝarĝon en la fridujo dum pluraj horoj.

Preparu la saŭcon kaj servu ĝin kun kokido

Bona kuiristo ĉiam uzas la grason restitan de rostita kokido. Ni kolektas la saŭcon kun tranĉaĵoj de cepo el la pato, aldonas iom da ruĝa vino aŭ ordinaraj frostigitaj arbaroj, iomete da sukero aŭ mielo, boligas la saŭcon al malrapida fajro, kaj tiam muelas ĝin en likvigilon.

Tranĉu malvarmetigitan plenan kokidon kun legomoj kaj pancetta en dikajn tranĉojn, servu kun cranberry-saŭco. Bonan apetiton!