Karno hodgepodge

Se vi jam kuiris korson, kukurbon, kaj ĉiuspecajn supojn, kaj nun vi pensas pri tio, kion vi kuiru por la unua, preparu gastejon - ŝika varma plado kun riĉa konsisto kaj gusto, tre kora kaj hela, festa eleganta!

Solyanki venas en tri varioj: viando, fungo kaj fiŝo, kaj ili kombinas la ecojn de pluraj pladoj. Aldonu savon kaj piklojn al la buljono, kiel en pikloj; kelkfoje ili metis brasikon, kiel en brasika supo. Sed la baza recepto de hodgepodge - sen brasiko kaj eĉ sen terpomoj, stranga tio sonas. Se vi kutimas aldoni terpomojn al supoj - vi povas meti kelkajn pecojn en gastejon, tranĉi ĝin en malgrandajn kubojn - aŭ boligi tuton en la buljono, tiam kaptu, dispremu kaj remetu. Sed tamen mi konsilas al vi provi sen terpomoj: estu certa, ke ĝi rezultos kontentiga kaj riĉa - kulero estas en bona gasto!

La ĉefa afero estas malavare enmeti en ĝi viandon, fungojn aŭ fiŝojn. Ne nur krudaj manĝaĵoj estos uzataj, sed ankaŭ salitaj, fumitaj kaj pikitaj - danke al tiel kompleksa "bukedo" kaj forta acida pikema buljono, la plado akiras sian subskriban riĉan guston. Kaj du bonaj legomoj por bona gastiganto: karotoj kaj cepoj. Iuj receptoj faras eĉ sen karotoj. Sed la cepo estas necesa, ĝi estas necesa en la kompanio de viando.

Via teamo de viando Solyanka

Mi sugestas, ke vi kuiras hodiaŭ por la unua vianda hodgepodge - tiam la dua ne bezonas. Kial la "teamo" hodgepodge? Ĉar ĝi enhavas plurajn nomojn de viandaj produktoj, kiuj kreas simfonion de gusto, aldonante ĉiun sian propran, specialan noton!

Al porkaĵo kaj bovaĵo, foje ankaŭ kokido, aldonu diversajn viandajn bongustaĵojn (balkiko, branketo, ripoj, fumitaj aŭ sekigitaj kolbasoj); laŭ alia versio - oferto (lango, renoj, cerbaj ŝtonoj). Kio precize meti dependas de via gusto kaj enhavo de la fridujo. Post la ferioj, hodgepodge estas bona solvo por prilabori restaĵojn de malvarmaj manĝaĵoj ne manĝataj de gastoj. Unu el la rakontoj de la recepto diras, ke la gastejo estis inventita de sanktegaj ĉefposedantoj, kiuj serĉis ĉifonojn de viando kaj kolbasoj. La plado naskiĝis kiel angla budo - el la restaĵoj de tio, kio hieraŭ ne manĝis. Kaj la rezulto estis belega!

Tamen, se ne estas restaĵoj en la fridujo, vi povas speciale aĉeti gramojn en la merkato por 100-150 malsamaj viandaj bongustaĵoj en la merkato. Ĝi valoras ĝeni la vendiston per petoj pezi iom el ĉiu el 5-6 gradoj!

Kuiri tempon: 2 horojn
Servanta Grandeco: 8 porcioj

Ingrediencoj por 3 L da Akvo:

300-400 g da porkaĵo;
300-400 g da bovaĵo;
150-200 g da kokida brusto;
100-150 g da balyk;
100-150 g fumaĵa hejmbutiko;
100-150 g da sekigitaj kolbasoj;
2-3 malgrandaj cepoj;
2 mezaj karotoj;
2-3 pikitaj kukumoj;
2-3 tbsp pasto de tomato;
Sunfloro-oleo por friti;
Spicoj: salo, muelita nigra pipro, piproĉoj, ludejo.

Ingrediencoj por la preparado de karno-gasto

Salo necesas iomete - la hodgepodge, kiel la nomo indikas, estas mem salita danke al kukumoj kaj fumitaj karnoj. Parenteze, mi rekomendas preni kukumojn ĝuste salitajn, ne pikitajn, sed pikitajn, ideale barelajn. Salo fine, iomete - kaj provu ne superregi ĝin! Iuj kuiristoj tute ne salas la pladon, sed simple metas la salan manĝilon sur la tablon - ĉiu, kiu bezonas ĝin, gustigos la manĝaĵon laŭ sia plaĉo. Ni pretigas lavrushkajn kaj pizojn: denove, en pretaj viandaj produktoj, komence, diversaj spicoj kaj condimentoj sufiĉas.

Submeti:

Citrono
Olivoj
Verduloj;
Agria kremo.

Ĉiuj ĉi tiuj ingrediencoj aldoniĝas al la budo, jam verŝita en telerojn, tuj antaŭ servi. Tranĉaĵo da citrono donas iometan agrablecon; freŝa petroselo - eleganteco; acida kremo kompletigas kaj mildigas la aĉan spican guston de la plado. Sen semaj olivoj estas laŭvolaj se vi ŝatas ilian guston.

Kuiri:

Ĉar la viando estas kuirita delonge, ni traktos ĝin unue. Post lavado, tranĉu la porkaĵon kaj bovaĵon en malgrandajn pecojn, metu ĝin en malvarman akvon kaj ekbruligu ĝin. Kiam la buljono bolas, boligu la viandon dum 2-3 minutoj, tiam nepre drenu la unuan akvon. Kolektante malvarman akvon en pato, ni kuiras plu, ĝis la viando estas mola, dum 1-1,5 horoj, sub la kovrilo, sur fajro malpli ol mezume. Kokida brusto estas kuirita pli rapide, ĉirkaŭ 25 minutoj, ĉar ni boligas la fileon aparte, ni ankaŭ drenas la unuan akvon.

Kuiru la viandan buljonon

Dum la viando estas kuirita, ni preparos la ceterajn ingrediencojn por la gasto. Senŝeligu la cepojn kaj karotojn. Tranĉu la cepon kiel eble plej malgrandan, kaj kradu la karotojn sur dikan rakilon. Tranĉu piklojn en maldikaj strioj.

Tranĉu legomojn por friti

Varmigante la sunfloritan oleon en pato, disvastigu la cepon kaj pasu dum 3-4 minutoj al meza varmo. Agitante, ni certigas, ke la cepo ne fritas, sed fariĝas mola kaj travidebla.

Poste aldonu la karotojn, miksi kaj daŭre fritu kelkajn minutojn.

Tuj poste kuŝu la kukurbajn pajlojn por la frititaj legomoj. Fritu la fritadon dum aliaj 3-4 minutoj.

Fritu la cepon

Aldonu karotojn al la cepo

Aldonu piklojn al cepoj kaj karotoj

Finfine aldonu la tomatan paston. Se ĝi estas dika, aldonu iom, kun duona glaso, da akvo. Simmu ĉion kune dum 3-4 minutoj kaj malŝaltu ĝin.

Aldonu tomaton-paston kaj fritu por aliaj 3-4 minutoj

Ni tranĉas kolbasojn kaj balkotojn en tranĉaĵoj, pajloj kaj rondoj - tiel ke ĝi rezultas bele kaj ne tro granda. Ni dividas la kokinan bruston per niaj manoj en pecojn kaj aldonas al la sortimento.

Pikis fumitan viandon

Fritu karnajn karnojn kaj kolbasojn en vegeta oleo dum 3-4 minutoj, agitante.

Salteitaj fumaj viandoj kaj kolbasoj

Kiam la viando en la buljono fariĝos mola, aldonu la frititajn bongustaĵojn al la pato. Agidu kaj alportu al kuirado.

Aldonu la frititan fumitan viandon al la buljono.

Poste metu la fritadon el legomoj, miksi. Vi ankaŭ povas verŝi glason da kukurbo en la buljono. Lasu la hodgepodge boligi al meza varmego dum 5-7 minutoj.

Ni disvastigas la fritadon el legomoj en la buljonon

Paro de minutoj antaŭ kuiri, aldonu pikitajn herbojn, ludejojn kaj pizojn, provu salon. Miksi, lasu ĝin boli dum 2 minutoj kaj malŝaltu ĝin.

Aldonu pikitajn herbojn kaj spicojn kelkajn minutojn antaŭ kuiri.

Verŝu la varman manĝejon sur la telerojn, ornamu per citronaj tranĉaĵoj kaj freŝa petroselo, samtempe ni metas kaperojn, olivojn aŭ olivojn, kaj surŝultran acidan kremon. Nun la gastejo estas preta! Bonodora parko ventas super la teleroj, alvokante vin provi la unuan kuleron de ĉi tiu yummy!