Longe antaŭ purigado

Ni konsilas vin komenci prepari por stoki legomojn multe antaŭ la rikolto kaj eĉ antaŭ semado. Antaŭ ĉio, akiru aŭ kreskigu sur via retejo la semojn de malhonestaj varioj. Tiaj legomoj diferencas de malfortaj kun pli fortaj mekanikaj histoj kaj densa haŭto kovrita de vaksa revestiĝo. Ekzemple, suculentaj brasikoj de brasikaj varioj Slava 1305, Moskvo malfrue 9 estas facile damaĝitaj kaj konservitaj nur ĝis decembro, kaj Amager 611, Zimovka 1474 kun pli ruĝaj kaj pli sekaj folioj taŭgas por vintra-printempa stokado (ĝis marto - aprilo).

Cepo Karatalsky kun suka interna kaj maldika integraĵo en unu tavolo de skvamoj, kiu cetere estas facile forprenita, rapide kadukiĝas kaj elkreskas. Kontraŭe, du-tri-tavolaj densaj sekaj skvamoj de la loka vario Bessonovsky dum longa tempo protektas ĝin kontraŭ damaĝo. Ĝenerale, la konservanta kvalito kaj transportebleco de la vario ofte estas kombinitaj kun malsano-rezisto.

Malsamaj daŭroj de konservado de vegetaĵoj: en favoraj kondiĉoj, kukumoj povas konservi 2-4 semajnojn sen perdo de gusto, tomatoj - 1,5-2 monatoj, terpomoj, brasiko - 8-9 monatoj, kaj cepoj, ekzemple, jare aŭ pli.

Kreskaj kondiĉoj signife influas la sekurecon de produktoj dum vintra konservado. De grundaj, argilaj, kaj ankaŭ el krudaj inundaj grundoj, legomoj rezultas esti malpli maldensaj ol de sablokoloraj kaj ŝlimaj. Saturado de la grundo kun nematuraj sterkoj kaj mineralaj sterkoj enhavantaj multan nitrogenon kondukas al grandaj perdoj de produktado pro malsanoj.

Iriga reĝimo ankaŭ influas la konservan kvaliton de produktoj, precipe antaŭ rikolto.. Troa akvumado kondukos al fendado de radikaj kultivaĵoj de karotoj kaj kapoj de brasiko. La frideco kaj akvumado de la histoj pliiĝas, la nombro de mekanikaj damaĝoj dum purigado pliiĝas, kio kaŭzas damaĝojn al la produktoj per malsanoj. Abunda akvumado kun pinta pansaĵo 2-3 semajnojn antaŭ rikolti brasikon, kvankam ĝi kontribuas al pliigo de la rendimento, sed samtempe povas konduki al severa kadukiĝo de kapoj ĉe brasiko jam en la komenco de konservado.

La tempolimo de purigado ne indiferentas. Ili estas determinitaj laŭ la grado de maturiĝo de unuopaj kultivaĵoj kaj vetercirkonstancoj. Plej bone estas rikolti legomojn dum bonaj tagoj por sekigi la produkton en la suno kaj la venteto (tamen, ne lasante ĝin sekiĝi), forigi troan grundon de ĝi kaj apartigi ne normajn, damaĝitajn kaj malsanajn por prioritato uzo aŭ prilaborado.. Cepoj kaj ajloj postulas longdaŭran post-rikoltan sekigon (1 - 2 semajnojn) sur kresto aŭ sub kanopeo; pluraj horoj sufiĉas por radikaj kultivaĵoj, brasikoj, terpomoj.

Preskaŭ ĉiuj legomoj spertas fiziologiajn transformojn post frostado, poste ili konserviĝas pli malbone (krom brasiko de malfruaj varioj, kiuj povas elteni malpezajn frostojn). Tial vi devas forigi la litojn antaŭ la neĝo, vi ne povas riski la rikolton.

Malriĉaj, same kiel frostigitaj aŭ malsekaj tuberoj, radikaj kultivaĵoj, kapoj de brasiko facile damaĝas dum rikolto. Tra tranĉoj, vundoj de la haŭto, la infekto facile penetras en la internajn histojn, kaj la produktoj kadukiĝas.

Vi devas scii kiel purigi. Radikaj legomoj estas elfositaj el la tero per tonfuko, tenante ilin per la folioj. Pli bone estas ne rompi la pintojn, ne tordi, sed fortranĉi per akra tranĉilo, lasante stumpetojn 1,1-1,5 cm longaj. Ĉi tiuj sekcioj rapide resaniĝas, la vojo de infekto estas blokita. Kapoj de brasiko estas tranĉitaj kun kovriloj aŭ eĉ du aŭ tri rozaj folioj. Cepojn kaj ajlojn, seka kolo estas tranĉita per tranĉilo aŭ tranĉiloj je alteco de 2-4 cm de la bulbo.

Kuŝu legomojn por konservado ambaŭ en la ujo kaj sen ĝi - plejparte en la ŝultroj. Plej bona maniero

Kelo

tamen tare. Kiam produktoj estas infektitaj per malseka putrado, la fokusoj de la malsano estas limigitaj al la muroj de la pakaĵo, simpligante volvaĵojn. Densaj aŭ rakaj skatoloj, sakoj kaj sakoj faritaj el polietileno aŭ dika papero estas uzataj depende de la tipo de produkto. Ju pli malgranda la ujo (po 2 - 5 kg), des pli facile estas monitori la sekurecon de legomoj, sed skatoloj kaj sakoj kun kapablo de 15 - 20 kg okupas malpli da stokado. Rackaj skatoloj taŭgas por paki legomojn, kiuj ne timas forvelkadon (cepojn), sukaj radikaj legomoj (karotoj, petroselo, celerioj) konserviĝas en filmaj sakoj dum longa tempo.

Komforte estas meti terpomojn kaj betojn en kestojn kun rako-fundo kun tavolo de 1-1,5 m, radikigi plantojn en kalsonojn aŭ skatolojn kun sablaj interplektaĵoj. La brasiko estas metita en etajn flankojn kun la kocherig supren aŭ ĉiu kapo estas suspendita aparte.

Por longtempa stokado de freŝaj legomoj taŭgas malvarmaj keloj, keloj, fosaĵoj, entombigitaj aŭ teretaĵoj. Por malebligi, ke ili fariĝu varma lito de malsano, ili ĉiujare somere malinfektas per kalko, kupra sulfato, ktp. Ventilado devas esti ekipita por forigi troan humidecon (rikoltante en pluva vetero) kaj malpliigi la temperaturon. Dum malvarmaj klaraj noktoj, la provizaj kaj ellasaj malfermoj estas fermitaj, kaj dumtage, se la temperaturo estas pli alta ol en la interno, ili estas fermitaj. Por legomoj, estas dezirinde rapide (plurajn tagojn) malaltigi la temperaturon ĝis la optimumo, sed la terpomoj en la tiel nomata periodo de "kuracado" du ĝis tri semajnojn bezonas pliigitan (10-16 °) temperaturon. En ĉi tiu kazo, vi povas ekipi du kupeojn.

Legomoj rilate al stokadkondiĉoj estas kondiĉe dividitaj en du grupojn. Varma (tomatoj, kukumoj, melongenoj) je temperaturo proksima al nulo, perdas sian guston, kapablon maturiĝi kaj longdaŭran konservadon. Resistemaj kultivaĵoj (brasiko, cepoj, ajloj, verdaj kaj salataj legomoj) estas plej bone konservataj en la rango de -1, + 2 °. Produktoj kun densa haŭto, vaksa revestiĝo, protektaj skvamoj (tomatoj, cepoj, ajloj) ne velkas kun relative malalta humideco de 70-85%; por radikoj, verduloj, brasikoj, vi devas krei altan humidon (vidu la tablon). Reduktu humidecon ventolante la ĉambron en malvarma, klara vetero; pligrandigu ĝin disverŝante puran akvon.

Por stoki kune grandan kvanton da legomoj kun malsamaj postuloj por la reĝimo, vi bezonas scii, kiel distribuas la temperaturo en la ĉambro: estas pli malvarme sur la planko kaj sur la eksteraj muroj ol sur la bretoj kaj la plafono. La diferenco kelkfoje atingas 3-5 °. La necesa humido en ĉiu amaso da produktoj povas esti facile kontrolata per maldika plasta filmo, sakoj, tegaĵoj en skatoloj, interplektaĵoj kun malseka sablo, kovrilo kun matado, ktp. Vi ne povas firme alkroĉi la plastan ujon: freŝaj legomoj elsendas karbondioksidon dum la spirado, se estas troo de ili. eble sufokiĝos.

Kompreneble, kondiĉoj de ne-malplena stokado ne ĉiam povas esti kreitaj. Adversaj kondiĉoj por kreskado, rikoltado, stokado kontribuas al putrado de produktoj. Jen la plej oftaj vegetalaj malsanoj kaj perdokontroloj.

Griza putrado de brasiko. La eksteraj folioj fariĝas mukozaj, sur ili disvolviĝas griza kotonforma kun multnombra nigra sklero. Estonteco, putrado influas la internajn foliojn de la kapo. Por konservado, sanaj, sendifektaj, densaj kapoj de brasiko de portantaj varioj kun du aŭ tri kovrantaj folioj kaj 2-3-cm longa rakedo estas elektitaj. Por profilaktiko, kapoj de brasiko estas polvitaj kun seka disbatita kreto - 2-3% peze de brasiko. Kiam putri - kapti el brasikoj kaj senvestigi foliojn.

Cepo de cepo putra. La koloj de la bulboj malheliĝas, mildiĝas kaj mucilaj, ilia surfaco estas kovrita per griza tegaĵo. Fosfataj kaj kaliaj sterkoj pliigas putran reziston, la sterko kontribuas al la malsano. Antaŭ ol konservi konservadon, sekaj cepoj estas varmigitaj je 45 "dum 12-14 horoj. Kiam putrado aperas, vi devas urĝe ordigi tra la tuta cepo.

Rot-blanka karoto. Foka lezo kondukas al grandaj perdoj. Radikaj kropoj malpleniĝas, kovritaj de dika blanka tegmento kun granda nigra sklero. Antaŭzorgaj mezuroj: limigi acidajn grundojn, vesti ilin per kalkaĵoj kaj fosforaj sterkoj, duoble disverŝadon de kultivaĵoj monaton antaŭ rikolto kun Bordeaux-likvaĵo.

Fazozo kaj nigra putro de karotoj - seka putrado. Sur la radikaj kultivaĵoj aperas malhele brunaj aŭ nigraj makuloj, kiuj poste disvastiĝas tra la radika rikolto. La avertaj mezuroj estas samaj al tiuj de blanka putrado.

Seka kaj malseka terpoma putrado plejofte aperu sur suproj kaj tuberoj antaŭ rikolto. Tial sekigado, zorgema ordigo, malakcepto de malsanaj kaj damaĝitaj tuberoj post rikolto, kaj dum la jaroj de amasaj malsanoj kaj post la periodo de "kuracado", estas la ŝlosilo por alta konservado de terpomoj.

La ĝeneralaj preventaj mezuroj kontraŭ malsanoj estos alternado de kultivaĵoj sur la loko, plantado aŭ semado de rilataj plantoj en la sama loko ne pli frue ol post 4-6 jaroj. Sembrado aŭ plantomaterialo devas esti neinfektitaj (semo-pansaĵo kun solvo de permanganata kalio de 0,5-1%). Aŭtuna rikoltado de ĉiuj plantaj restaĵoj estas deviga sur la loko; la suproj de plantoj tuŝitaj de malsanoj devas esti forbruligitaj. La grundo estas profunde fosita kun turno de la akvejo.

El la materialoj de V. Lebedeva