Tarragon, aŭ Tarragon - ambaŭ en salato kaj en trinkaĵo

Tarragon, aŭ Tarragon, planto amata de multaj, estas pli konata en la botanika literaturo kiel trikolora pelilo (Artemisia dracunculus) el la larĝa genro Wormwood de la familio Astrovian (Asteraceoj).

La hejmlando de estragono estas konsiderata kiel Suda Siberio, Mongolio. En la sovaĝa stato ĝi troviĝas tra Eŭropo (krom la nordo), en Malgranda Azio, Orienta kaj Centra Azio, Mongolio, Ĉinio, Nordameriko, Kaŭkazo, same kiel en la arbaraj stepoj kaj stepoj de Ukrainio.

Tarragon estas konata de homo kiel spic-aromata planto ekde pratempoj. De pratempoj ĝi estis kultivita en Sirio, kaj la siria nomo de la planto "estragono" estas uzata ne nur en multaj landoj de la Oriento, sed ankaŭ preter. En Okcidenteŭropo, kiel kultivita planto konata ekde la mezepoko. Tarragon estas menciita en kartvelaj skribaj fontoj de la 17-a jarcento, kaj en Rusio ĝi troviĝas en kulturo de la 18-a jarcento. nomata "drako-herbo." Nuntempe, estragono ofte estas kultivata en ĝardenoj kiel spica planto. En nia lando, multaj varioj de estragono estas breditaj.

Tarragono, aŭ estragono, aŭ estragono (Artemisia dracunculus). © dudlik

Priskribo de Tarragon

Tarragon, aŭ Tarragon estas daŭra herbo. Rizomo kun subteraj ŝosoj, dika, ligneca. La tigoj estas levitaj, branĉitaj en la mezaj kaj supraj partoj, ĝis 1,5 m alte. La folioj estas lineare-lanceolaj, la mezaj kaj supraj tigoj estas tutaj, la subaj estas du-tri-partaj. La floroj estas flavaj, en sferaj korboj, kolektitaj sur la suproj de la centra tigo kaj flankaj branĉoj en panike mallarĝaj densaj infloreskoj. Semoj estas malgrandaj, plataj, brunaj.

Kultivado de estragono

Tarragono estas relative senprepara al grundkondiĉoj, kvankam ĝi kreskas pli bone sur lozaj, riĉaj kaj humidaj grundoj.

Vi ne povas meti ĝin sur tro malsekajn areojn, kie eblas malsekiĝi la plantojn. Por li, vi bezonas okupi areojn bone lumigitajn. Tarragono estas kultivita en unu loko dum 10-15 jaroj.

Disvastigo de Tarragon

Oni rekomendas propagi estragon laŭ vegetala maniero - per greftado kaj divido de rizomoj. La propagado de semoj, kiel regulo, ne estas uzata, ĉar en plantoj disvastigitaj de semoj, la aromo malfortiĝas en la unua generacio, kaj en la kvara aŭ kvina ĝi tute malaperas kaj iomete amareco aperas.

En la kondiĉoj de la ne-chernozem-zono, verdaj tarragonaj tranĉoj efikas. Tranĉoj estas farataj en malferma tero en kestoj plenigitaj kun malpeza, loza fekunda substrato, konsistanta el egalaj partoj de humo kaj turbo, aldonante malmultan sablon. En la tria jardeko de majo - la unua jardeko de junio, tranĉoj de 10-15 cm longaj estas tranĉitaj el la uteraj plantoj kaj plantitaj en plonĝ-skatoloj ĝis profundo de 4-5 cm kun distanco en vicoj kaj inter vicoj de 5-6 cm. La enradikiĝo de tranĉoj okazas en 10-15 tagoj. . En la tria jardeko de julio - la unua jardeko de aŭgusto, enradikiĝintaj tranĉoj estas plantitaj en konstanta loko. Plantoj estas metitaj je distanco de 70–80 cm inter vicoj kaj 30-35 cm en vico.

Kiam multiplikas estragono per divido, la rizomo antaŭ ol planti estas tranĉita en pecojn tiel, ke ĉiu havas burĝonojn kaj radikojn, kaj estas plantita en konstanta loko kun nutra areo de 70 x 30 cm, kun deviga akvumado. Ĉi tiu metodo de reproduktado estas uzata nur printempe.

Florado de Tarragono. © Christa Sinadinos

Rikolta estragono

Tarragono estas rikoltata tri-kvaroble dum la kresksezono, tranĉante plantojn je la nivelo de 10-15 cm de la grunda surfaco. Ŝotoj komencas tranĉi printempe kiam ili atingas altecon de 20-25 cm.

Uzo de estragono

Folioj de Tarragono enhavas vitaminon C, karoteno, rutino kaj aliaj biologie aktivaj substancoj. En freŝaj estragaj herboj ĝis 0,7% da esenca oleo.

Esenca oleo kaj verda estragono estas uzataj en la manĝaĵa konserva industrio por aromigi vinagron, marinadojn, fromaĝojn, salumi kukumojn, tomatojn, kukurbon kaj zucchini, fungojn, piklitan brasikon, trempante pomojn kaj pirojn. Tarragon estas parto de la mustardo "Canteen", la trinkaĵo "Tarragon", diversaj spicaj miksaĵoj.

Tarragono estas preskaŭ sena de amareco, kiu estas karakteriza por multaj reprezentantoj de la genro lignopeco, kaj havas malforte bonodoron aroman rememoron de anizo, kaj akran piĉan tortan guston.

Freŝa Tarragono

Juna tenera bonodora verdaĵo de la planto estas magazeno de vitaminoj, precipe en la frua printempo. Tarragono povas esti uzata kiel verduloj al la tablo, same kiel aldoni al ĉiuj printempaj salatoj, saŭcoj, supoj, okroshka, en viando, legomo, fiŝaj pladoj, buljonoj. Freŝaj herboj estas metitaj en pladon tuj antaŭ ol servi, seka spico - 1-2 minutojn antaŭ kuiri.

Marinado de Tarragono

Por prepari tarragon-marinadon, haku la verdulojn fajne, enmetu ilin en botelojn, plenigu ilin per vinagro kaj firme alkroĉiĝu. Post iom da tempo, oni akiras fortan eltiraĵon, kiu estas uzata kiel tempa manĝaĵo.

Tarragono povas ankaŭ esti uzata en seka formo, kvankam kiam sekigita ĝi perdas iom da sia gusto.

Utilaj propraĵoj de estragon

La aera parto de la planto, ĝiaj folioj kaj floroj estas vaste uzataj kiel kuracilo. Scienca medicino rekomendas Tarragon kiel karotenon kaj kontraŭhelmintikan agenton, dank 'al granda kvanto de rutino, ĝi helpas fortigi la murojn de sangaj glasoj kaj ĝi povas esti uzata por diversaj vaskulaj malordoj.