Puff pastry

Ĉu vi ankoraŭ aĉetas pretajn pufajn pakaĵojn en la vendejo? Kaj ni provu kuiri pufaj pastraĵoj hejme! Unue, mufoj el hejmega pasto estas multe pli gustaj ol el vendejo. Due, vi scias certe, ke vi enmetas altkvalitan freŝan buteron en la paston kaj ne eksvalidas margarinon, kiel okazas en produktado. Kaj tute ne malfacilas - hejmaj pufoj, kiel multaj kuiristoj opinias. Jes, kuiri pufmaĉon hejme post kelkaj horoj, sed plej ofte la pasto kuŝas en la fridujo, kaj via partopreno ne bezonas tiom.

Puff pastry

Kaj kiom da bongustaĵo vi povas baki el via kuirita pasto! ... Kukoj, tortoj, bulkoj ... Sed ni prenu ĝin laŭ ordo: unue ni lernos kiel fari la paston, kaj poste ni ekscios kiel uzi ĝin.

Vidu kion vi povas kuiri el puf-pastrejo en ĉi tiu materialo: "10 receptoj el puf-pastry"

Puff pastry

Puff Pastry Ingredients

Sur 6 maldikaj kukaj tavoloj mezuraj 35x25 cm:

5 tasoj faruno + 0,5 tbsp. por asperganta tablo kaj tabulo;
600 g da altkvalita butero;
3 malgrandaj ovoj;
1 glaso da akvo;
0,5 tsp saloj;
8-10 gutoj da tablo 9% vinagro aŭ 0,5 tsp. acida cítrico.

Puff Pastry Products

Kuiri pufaj pasteĉoj hejme

Sift 4 tasoj faruno en grandan larĝan bovlon, kaj lasu 1 tason, ĝi bezonos poste.

En la faruno ni enprofundiĝas, ni enlasas la ovojn tie, enverŝas en la akvon, aldonas salon kaj vinagron.

En la faruno ni enprofundiĝas, ni enlasas la ovojn tie, enverŝas en la akvon, aldonas salon kaj vinagron

Post miksi la produktojn kun kulero unue, tiam daŭrigu amasiĝi per viaj manoj ĝis oni atingas homogenan, molan, elastan paston. Se ŝajnas al vi, ke la pasto algluiĝas al viaj manoj, vi povas aldoni iom da faruno - nur iomete, ne pli ol 1 / 3-1 / 2-tasoj por ke la pasto ne aperu tro kruta. Se la pasto batas iomete, ĝi ne timas, ĝi povas esti facile riparita per aspergado de faruno sur la tablo dum posta ruliĝo.

Forminte bulon el la pasto, kovru la pelvon per mantuko kaj lasu dum 10-15 minutoj.

Forminte bulon el la pasto, kovru la pelvon per mantuko kaj lasu dum 10-15 minutoj

Dume ni amasigas la restantan glason da faruno kun mola butero. Margarino aŭ disvastiĝo ne taŭgas por bongusta, altkvalita pufo - prenu nur veran buteron.

La butero, purigita per faruno, povas esti iomete malvarmetigita en la fridujo dum la pasto ripozas.

Kunmetu la buteron kun faruno

Estas tempo por eliri al la plej interesa etapo - la formado de pufoj! Ni elprenas la paston, aspergu bone la farunon sur la tablon kaj ruliĝu la kukon en rektangulan tavolon 1 cm dika.

Metu oleon meze de ĝi, kiel montras la foto.

Metu la buteron en la centron de la rulita pasto

Poste ni faldas la paston: unue, klinu la dekstran kaj maldekstran randojn al la mezo, pinĉu.

Poste ni klinas al la centro la suprajn kaj malsuprajn randojn, ankaŭ pinĉas.

Klinu la randojn de la pasto

Nun enŝovu la koverton per oleo (certigu, ke la tablo restas sufiĉe aspergita per faruno), kaj zorgeme, por ne disŝiri la paston, ruliĝu ĝin en rektangulon 1 cm dika, ĉirkaŭ 25 cm larĝa.

Elŝiru la ricevitan koverton

Ni aldonas ĉi tiun strion: unue ni klinas la suprajn kaj subajn randojn al la mezo.

Ni klinas la supran kaj suban randon de la pasto al la mezo

Poste klinu la paston duone. Rezultas 4 tavoloj.

Ni metas la ruliĝintan paston sur tabulon aspergitan per faruno, kovras per kroĉa filmo kaj enmetas la malvarmon dum 30-40 minutoj. Se estos vintro, vi povas meti ĝin sur la balkonon, se vi kuiras en la varma sezono - en la fridujo.

Plenigu la paston duone

Ni kovras la paston per filmo kaj forigas ĝin por malvarmigi

Post la difinita tempo, ni elprenas la paston kaj ruliĝas ĝin denove en la saman mallarĝan kaj longan tavolon, 1 cm dikecon kaj ĉirkaŭ 25 cm da longo. Denove, plenigu la paston kvar fojojn, kiel priskribite supre, kovru per filmo kaj fiksiĝas en la malvarmo.