Por ornami la grizan ĉiutagan vivon de la moderna vivo, amaj dommastrinoj provas kuiri bongustajn telerojn. Kokido kun fungoj estas unu el la plej delikataj kombinaĵoj de simplaj ingrediencoj vaste uzataj de kuiristoj. Korva kaj belaspekta plado, taŭga por ĉiuj okazoj. Gastoj ŝatos, infanoj amas ĝin, estas agrable vojaĝi kun ĝi. Kaj fine ĉi tiu sana manĝo alportas veran kontenton de manĝado.
Estas multaj receptoj pri kiel kuiri kokidon kun fungoj por la festa tablo kaj nur por vespermanĝi. Ĝi estas bakita en la forno, kuirita en pecojn en potojn, fritita en pato, kuirita en malrapida kuirilo. Al ĝi aldoniĝas diversaj specoj de saŭcoj, fromaĝoj. Tuta plenigita. 
En ĉiuj kazoj, ĝi donas nekompareblan guston de bonegaj pladoj.
Fungoj kolektitaj en la naturo devas esti boligitaj almenaŭ 3 fojojn. Nur post tio ili taŭgas por prepari diversajn kulinarajn ĉefverkojn.
Kokido kun fungoj en aromaj saŭcoj
Kiu ŝatas manĝi sekan manĝaĵon? Plejofte ĝi devas esti lavita per likvaĵo. Por liberigi ĉi tiun malagrablan senton, la kuiristoj venis kun multe da likvaj kondimentoj. Pripensu du mirindajn manierojn kuiri kokidon kun fungoj en teneraj pansaĵoj.
En kombinaĵo kun krema saŭco
Por la plado vi bezonos la ingrediencojn:
- kokido (femuro, fileto aŭ tamburego taŭga) ĉirkaŭ 1 kg;
- fungoj (ĉampanonoj, ostraj fungoj, porcini) - duono de kilogramo;
- cepoj - kelkaj pecoj (por gustumi);
- plumoj de verda cepo - ne malpli ol 20 gramoj;
- 2 aŭ 3 dentoj de ajlo;
- kremo (ne malpli ol 150 gramoj);
- vegeta oleo;
- muelita nigra pipro;
- la salo.
Kuiri kokidon kun fungoj en krema saŭco konsistas el simplaj operacioj:
- Senŝeligi la bulbojn. Tranĉu ilin en ringojn aŭ malgrandajn kubojn.
- Fungoj estas plene lavitaj, forigante videblan malpuraĵon. Stiru en larĝa bovlo por sekigi. Tranĉu duonojn, pajlojn aŭ kvaronojn. Malgrandaj specimenoj restas kiel estas.
- Vegeta graso estas verŝita en profundan panon kaj varmigita ĝis temperaturo de 80-gradoj. Enmetu pikitan ajlon en ĝin, fritu ĝis ora brunaĵo. Poste forigu. Rezulte la oleo akiras mirigan aromon.
- Bone lavitaj pecoj de kokido trempas en aroman varman oleon. Fritu al alta varmego ĝis ora bruno.
- Kovru, malpligrandigu la potencon de la fajro kaj kunfluu 20 minutojn. Samtempe la viando periode renversiĝas tiel, ke ĝi estas bone fritita.
- Alportu la kokidon preskaŭ por prepari, metu fungojn kaj cepojn en kaserolo. Miksi bone. Kiam la legomoj liberigas la sukon, kondimentoj kaj salo estas aldonitaj al la miksaĵo. Kuiri ĝis likvaĵo forvaporiĝas.
- La apero de bela ora ŝelo sur produktoj indikas, ke estas tempo konduki ilin per kremo. La enhavo de la pato bolas. Kovru kaj kirlu por aliaj 15 minutoj al malrapida fajro.
- En la fina etapo, ili gustumas. Se necese aldonu salon, spicojn.
- Fanoj de verduloj ne forgesu meti petroselon, verdajn cepojn, cilantron aŭ enan pladon. Ĉiuj miksiĝas bone. Lasu ĝin diseriĝi kaj servi.
Por bone friti la kokan viandon, enmetu malgrandajn porciojn en la kaserolon. La fajro devas esti forta. Rezulte la viando fariĝos rua kaj suka.
La unikeco de la gusto de kokido kaj acida kremo
Spertaj kuiristoj rimarkis, ke la harmonia kombinaĵo de viando kun milda likva plenigo gajnas la koron de multaj konantoj de bongusta manĝaĵo. Eĉ nesperta dommastrino povas kuiri kokidon kun fungoj en bongusta krema saŭco. Sufiĉas aliĝi al akcepteblaj rekomendoj.
La unua paŝo al kreado de kulinara ĉefverko estas prepari la ingrediencojn. La dua paŝo estas sinsekva ekzekuto de kuiraj procezoj. Al la fino, vi povas surprizi vian hejmon per bonega plado preparita kun amoplena afableco.
La ĉefaj komponentoj por la plado:
- 500 gramoj da kokido;
- duona kilogramo da ĉampanonoj;
- cepoj (kelkaj pecoj);
- acida kremo (grasa enhavo ne malpli ol 15%) - duono de litro;
- faruno - ĉirkaŭ 2 tbsp. kuleroj;
- miksaĵo de teraj kapsikoj (nigraj, blankaj, ruĝaj);
- oliva oleo, povas esti vegetala;
- anetaj verduloj;
- salo, laŭ prefero.
Por fari la viandon pli mola kaj suka, pli bone estas aĉeti ĝin freŝa ol frida.
La procezo prepari kokidan fileon kun fungoj konsistas el jenaj operacioj:
- Lavu la fileon en puran akvon. Purigita de filmo se ĉeestas. Tranĉi en malgrandajn pecojn en formo de pajloj. Salo, aldonu pipron. Lasu ĝin por 30 minutoj marini.
- Senŝeligitaj cepoj estas pikitaj en duonaj ringoj. Friku en vegeta oleo ĝis malhelbruna.
- Lavigitaj kaj sekigitaj grandaj ĉampanoj estas tranĉitaj en la duono aŭ en kuboj. Malgrandaj eroj ne povas esti tuŝeblaj.
- Dismetu la fungojn en pato kun cepoj. Miksita. Ili estingas super alta varmego ĝis la likvaĵo tute evaporas. Kiam ili ricevas oran nuancon, koka viando estas aldonita.
- Antaŭ-marinata fileto estas fritita en aparta pato en varma vegeta graso. Kiam bruna krusto aperas, ĝi estas kombinita kun fungoj. Aldonu 2 tbsp. kuleroj de faruno. Miksi bone.
- La miksaĵo estas verŝita kun acida kremo kaj kuirita dum pluraj minutoj. Tuj kiam la likvaĵo fariĝas dika, ĝi saliĝas kaj forpreniĝas de la varmego.
Kiel vi povas vidi, kuiri kokidon kun fungoj en pato ne malfacilas. Sufiĉas memori kelkajn sekretojn kaj sekvi la instrukciojn donitajn.
Aperma Gourmeto
Ekzistas multaj popularaj receptoj pri kuirado per bakado. Kokido kun fungoj en la forno ne estas escepto. Vi nur povas fari ĉi tiun aron da produktoj, fari penon kaj aŭdaceme fari mirindaĵojn:
- Kokida viando
- ĉampionoj;
- cepoj;
- kondimentoj;
- salo;
- vegetala graso.
Unue, tranĉu la kokidon en malgrandajn pecojn. Marinati en kondimentoj dum almenaŭ 20 minutoj (uzu kurion, nigran pipron, koriandron, salon).
Fungoj, tranĉitaj en duono, cepoj en duonaj ringoj estas frititaj en pato sur vegeta graso. Kiam ora ora ŝelo aperas, la produktoj estas metitaj sur teleron. Kokida viando estas sendita al la sama ujo. Kuiri dum 20 minutoj.
La bakanta pleto el la forno estas ŝmirita.
Dismetu la frititajn fungojn kun cepoj. Pecoj de kokido estas stakigitaj sur ili kiel dua tavolo. La supra pilko estas fungoj. Sendu la formularon al la forno dum duono de horo. La temperaturo ne superas 200 gradojn.
Sammaniere, kokido kun fungoj kaj fromaĝo estas kuirita en la forno. Por la plado vi bezonas la jenajn produktojn:
- fileo de kokido;
- fungoj ia ajn;
- faruno (1 tbsp. kulero);
- duona litro da kremo;
- malmola fromaĝo (ĉirkaŭ 200 g);
- butero (por lubriki la muldilon);
- ajlo (2 dentoj);
- salo, spicoj.
Tranĉi viandon en rektangulajn tranĉaĵoj. Kuiri al alta varmo ĝis formiĝas bruna brila krusto.
La ajlo estas fritita en vegetala graso, oni aldonas ĉampanonojn kaj kuvas ĝis la tuta likvaĵo forvaporiĝis. 
Verŝu farunon, miksu, verŝu kremon, kuiru al malvarmego. Kiam la maso densiĝas, la funga pansaĵo estas preta.
La mulda forno estas ŝmirita per ghee. Tranĉaĵoj de kokido uniforme disvastiĝas sur bakanta folio. Verŝu ilin per la antaŭe preparita miksaĵo. Supra kovrilo kun tritita malmola fromaĝo. Sendu la formularon al la forno por 30 minutoj.
Estas nekutime facile baki kokidon plenigitan kun fungoj, se vi prenas la jenajn ingrediencojn:
- kadavro de freŝa birdo;
- ĉampionoj;
- cepoj;
- ajlo
- oleo (prefere oliva);
- salo, kondimentoj por ĉiuj.
Unue, spertaj kuiristoj preparas la kompletigon. Fungoj kaj cepoj estas frititaj laŭ klasika maniero, ĝis ora bruno. Salo kaj spicoj estas metitaj en la miksaĵon por emfazi la guston de fungoj.
Kokida kadavro frotita kun adobo farita el oliva oleo, ajlo, pipro kaj salo. Poste plenigu ĝin per plenigo. La truo estas fermita per dentŝraŭboj aŭ suturita per fadeno. Kuŝu sur bakanta folio kaj metu en la fornon por 50 minutoj.
Por ke la kokida viando kuiri bone, la optimuma temperaturo en la forno devas esti almenaŭ 200-gradoj. Vi ankaŭ povas envolvi la kaleŝon en kuiradan folion aŭ en specialan manikon.
Kokido, fungoj kaj malrapida kuirilo
Sufiĉe rapide kreu gustan pladon, se vi uzas modernan teknologion. Kokido kun fungoj en malrapida kuirilo estas unu el la plej popularaj pladoj. Ĝi estas preparita jene:
- Triki la cepon. Enmetu ĝin en varmigitan multicokilon, kie jam ekzistas vegeta oleo. Fritita en la reĝimo "Bakado" de diversaj flankoj.
- Fungoj kaj pecoj de kokido estas aldonitaj al la cepo kaj kuiritaj dum alia duonhoro, uzante la saman reĝimon.
- Condimentos (pipro, salo), iom da faruno estas aldonita al la miksaĵo. Agitita dum tri minutoj.
- Verŝu la enhavon de la multicooker kun kremo. Estingreĝimo estas elektita kaj lasita dum 20 minutoj. Kelkajn minutojn antaŭ preteco, vi povas aldoni verdajn pizojn.
Tiuj, kiuj devis provi kokidon kun fungoj, kuiritaj en malrapida kuirilo, memoras ĉi tiun guston delonge. Manĝaĵo mirinde sorbas la korpon, donas forton kaj deziron vivi. Eble vi devus plonĝi en la mondon de paradiza plezuro? La decido devos esti farita sendepende. Bonan apetiton!
