Dum longa tempo, ludo sur la tablo servis kiel signo de lukso kaj riĉeco. Tiel la bakita anaso en la forno fariĝis preferata plado de reĝoj kaj aristokratoj. Al tia plaĉo, al la monarkoj ĉiam estis servata bongusta vino aŭ alia fortika trinkaĵo. Bonodoraj verduloj ne nur ornamis la pladon, sed ankaŭ igis la viandon nekutime bongusta.
Jarcentoj pasis, kaj la plado daŭre estas populara. Nur nun ĉiu povas pagi ĝin. La sola problemo estas kiom bongusta estas baki anason hejme. Ofte multaj dommastrinoj ricevas ĝin seka, kaŭĉukita kaj malmola. Sekretaj kuiraj teknologioj estas nemalhaveblaj ĉi tie.
Ĉio en la adobo
Ĉia viando bezonas taŭgan preparitan marinadon. Ju pli longe la fileo restas en ĝi, pli milda ĝi rezultos. Ĉi tiu mistera "eliksiro" bezonas por mildigi la ludon kaj doni al ĝi unikan aromon, kiu povas sentiĝi ĉe la bakado. Krome, ĉi tiu saŭco kontribuas al la formado de krispa karamela krusto. Inter la centoj da famaj marsoldatoj, vi elektu la plej simplan kaj plej efikan. Tamen multe dependas de kiom oni bakos la anason en la forno.
La birdo devas esti trempita dum longa periodo: de 4 ĝis 8 horoj. Iuj lasas ŝin en ĉi tiu stato la tutan nokton, ie en malvarmeta loko.
Pri konjekto
Alkoholaj trinkaĵoj kombinitaj kun originala aro de spicoj estas la detrua potenco por malmola kverkaĵo. En kelkaj horoj, kondimentoj rivelas sian plenan aromon. La viando estas plene saturita kaj trempita per ĉi tiuj herboj. Por fari tian mirindan "pocion" vi devas preni:
- 100 g kokoko;
- branĉo de cilantro, rosero aŭ petroselo;
- 3 dentoj de ajlo;
- du grandaj cepoj;
- salo, pipro kaj ludejo.
Ĉiuj ingrediencoj gravas miksi ĝisfunde. Kradu la rezultan miksaĵon ĝis tre bone kaj trempu la restantan likvaĵon. La cepo tranĉita en ringoj devas esti amasigita iom por ekfunkciigi la sukon.
Ĉiuj proporcioj de adobo estas desegnitaj por 1 kg da kverkado. Tial, kun pli da pezo, vi devas pliigi la nombron de komponantoj.
Sur blanka aŭ ruĝa vino
Por konvene baki la tutan anason en la forno, multaj dommastrinoj uzas sekan vinon. Kune kun unu glaso da ĉi tiu aromata trinkaĵo ili aldonas:
- cucharadita de mustardo (en formo de pulvo);
- cepo tranĉita en duonajn ringojn;
- citrono suko (elpremi el 2 fruktoj);
- tri folioj.
Por amatoro, vi povas enmeti rosmaron en ĉi tiun miksaĵon, same kiel grajnojn (3 ĉp.). Tuj poste, vi devas haki la cepon kaj meti ĝin en tavolon sur la fundon de la teleroj. Plenigu ĝin per vino per spicoj, surmetante al malrapida varmego. Kiam la likvaĵo bolas, ĝi devas esti plenigita per la birdo.
En alia kazo, vi povas uzi ruĝan vinon (200 ml). 50 g da mielo kaj 100 ml da akvo miksiĝas kun ĝi. Kumin estas uzata kiel kondomo. La aromo de vino kaj ĉi tiu spico povas fari mirindaĵojn.
Mielo de mustardo viŝas
Ĉi tiu "eksploda" miksaĵo rekomendas esti preparita en ceramiko aŭ vitraĵo, sed ne en metalo. La ingrediencoj estas tiel potencaj, ke la pato eble ne eltenas la teston. Por marmorta mustardo marŝu, faru la jenon:
- elpremu citronon miksante sian sukon kun 1 tbsp. l mielo kaj 100 ml da sojsa saŭco, kaj tiam enmetu la ujon en akvotubo;
- kiam la maso fariĝas homogena, oni povas aldoni al ĝi 2 tsp. mustardo;
- metu la bovlon al malrapida fajro kaj elpremu 3 dukojn de ajlo en la likvaĵon;
- post bolado, verŝu tre rapide kondimentojn, salon kaj pipron;
- aldonu 2 tbsp. l majonezo, miksi kaj forigi el varmego;
- lasu malvarmigi dum duonhoro, kaj tiam konduki la viandon.
Spicoj en ĉi tiu kazo, vi povas uzi iun ajn. Iuj elektas kurion, same kiel provencajn herbojn aŭ oreganon. Tamen, ekzistas aliaj receptoj por bakado de anaso en la forno por konservi ĝian unikan guston. Por ĉi tio vi bezonas preni pliajn produktojn. En multaj kazoj, ĉi tiuj estas oranĝoj, terpomoj aŭ pomoj.
En tia adobo, la birdo devas esti tenata almenaŭ 8 horojn. Se ĝi rezultas multe pli, tiam ĉi tio eĉ pli bonas.
Ho, ĉikananto, jes sur telero
La dolĉa kaj acida gusto de la frukto moligas la specifan odoron de la birdo. Plie, la fruktoj de la pomarbo faras la pladon nekutime suka kaj bonodora. Tamen la aĝo de la anaso ludas gravan rolon en ĉi tiu afero. La brusto de junaj individuoj kliniĝos kiam premite. Sed la ungegoj de tiaj "sinjorinoj" devas havi platan platon kun mola strukturo. Samtempe, ju pli multaj faldoj proksime al ŝia beko, des pli longe ŝi vivis.
Kiam vi aĉetas kadavron en superbazaro, gravas atenti la koloron de graso. Luma ombro estas signo de juneco. La haŭto devas esti sen makuloj, kaj la produkto mem - sen aĉa acida odoro. Vi ne devas preni hermetike plenigitan viandon, ĉar la filmo estas bona maniero por kaŝi difektojn.
Elektante decan "pasion" por via vespermanĝo, vi povas komenci prepari dian anason bakitan kun pomoj. La procezo inkluzivas la jenajn paŝojn:
- Preparado de la birdo. Unue vi devas ekstermi la troan haŭton, forigi la grason kaj elpreni la ceterajn plumojn. Ĉar iuj partoj ne estas frititaj, gravas boligi la birdon anticipe kun la cepo (20 minutoj en salita akvo). Antaŭ ol vi iras plu, ĝi estas sekigita per papera mantuko.
- Rubindeco. Unue vi devas miksi salon, pipron, ajlon, same kiel aliajn spicojn. Kun ĉi tiu miksaĵo, gravas froti la kadavron kaj ankaŭ ekstere. Poste sendu ĝin por 2-3 horoj en la fridujon, ne forgesante envolvi la ujon kun folio.
- Marinado Ĝi inkluzivas: gratitan zingibran radikon (40 g), 3 tbsp. l soy sauce, kulero da mielo kaj 2 cucharadoj. balzama vinagro. La miksaĵo condimenta kun kondimentoj, vegeta oleo (2 tbsp.), Same kiel pipro kaj salo. Homogena miksaĵo frotis la birdon denove kaj sendis marini dum 2 horoj.
- Plenigitaj pomoj. La pulpo de la frukto devas esti densa kaj suka por ke ili ne transformiĝu en purigitaj terpomoj. Akraj pomoj bezonas esti tranĉitaj en tranĉaĵoj, kaj la duonon de ili enmetu en la kadavron.
- La fina etapo. Se la gastigantino planas kuiri la bakitan anason en la maniko, tiam la ceteraj fruktoj estu verŝitaj sur ĝian fundon. Sur ili kuŝu la birdo kaj verŝu ĝin kun la restaĵoj de la adobo.
- Tostado La forno hejtas ĝis 220 gradoj. La birdoj estas bakitaj ĝis 2 horoj (kalkulitaj: 1 horo po 1 kg) je 190 °. 20 minutojn antaŭ ol prepariĝi, la pakaĵo aŭ maniko devas esti malfermitaj por formi bongustan "bronzon".
Al pomoj, vi povas aldoni iom da gratita celerio aŭ prunoj. Por ke la kompletigo ne rampu "ĉirkaŭ la kabano", multaj pinĉas la haŭton per broĉoj aŭ dentŝraŭboj. Vi ankaŭ povas ligi la tutan birdon aŭ nur krurojn.
Oni devas envolvi la kaleŝon kun paperaĵo por ke la spegula flanko estu ekstere. Se ĝi estas kuirita en anserojn, tiam fandita graso devas esti akvumata periode.
Kiu bezonas oranĝojn? Al vitaminoj ...
Citrosta suko ne nur estas nemalhavebla vitaminkomplekso, sed ankaŭ nekomparebla adobo por malmola viando. Precipe bongusta estas kradrosta anaso kun oranĝoj. Kompreneble en ĉi tiu recepto estos superflue memorigi vin, ke ĝi devas esti purigita kaj ekstermi troan grason / haŭton. La ĉefa afero en ĉi tiu procezo estas taŭge plenigi la birdon. Por ĉi tiu celo, la gastiganto bezonos:
- miksi salon, zeston, rosmaron kaj pulpon de ajlo;
- grati la kadavron de ĉiuj flankoj;
- tranĉu la oranĝon kaj citronon (kune kun la haŭto);
- haki la cepon en duonajn ringojn;
- plenigu per spicoj (timiano aŭ marjoramo), tre bone miksante;
- fermu la fruktojn interne kaj kudru la truon per fadeno;
- varmigu la fornon al 150 °, metu ludon sur la dratan rakedon, kaj metu bakan folion sub la fundon.
Post 45 minutoj, vi devas kontroli kiel ŝi fartas. Alta graso devas esti forigita, kaj anstataŭ ĝi verŝu akvon. La anaso bakita en la forno ĉe ĉi tiu etapo estas nur iomete bruniĝinta. Por igi ĝin vera ora birdo, vi bezonos specialan marinadon. Ĝi estas preparita laŭ ĉi tiu recepto:
- super varmo, mielo fandiĝas (3 tbsp. l.);
- Enmetiĝas en ĝin 1/3 taso da vinagro de poma cidro, la miksaĵo estas boligita dum 4 minutoj de la momento de bolado;
- tiam elpremita oranĝa suko (2-4 ĉp.) estas verŝita kaj boligita dum 2 minutoj.
La rezulta saŭco devas esti elverŝita en la duonon de la finita birdo kaj pliigi la temperaturon ĝis 180-gradoj. Dum la sekvaj 45 minutoj, la "aspergado" procedo devus esti ripetita ĉiun 10 minutojn.
La preteco de la plado tiel kontroleblas: trapiku la kruron per forko. Se malpeza suko elstaras el la truoj, tiam ĝi pretas.
La principoj pri kuirado de anasoj - video
Fritaj terpomoj, boligitaj, purigitaj terpomoj ...
Kio povus esti pli bona ol viando kuirita tuj per flanka plado? Probable nur bakita anaso kun terpomoj. Sed la unua afero estas konvene marini la birdon en iu ajn el la saŭcoj listigitaj supre. Tiam vi povas fari la formadon de la "kompletigo". Ĉi tiu proceduro devas esti farita kiel sekvas:
- senŝeligi kaj tranĉi terpomojn;
- sezonaj legomoj kun malgranda kvanto da vegeta oleo, same kiel paprika, itala herboj, salo, pikita ajlo, basilio kaj romero;
- miksi bone, kaj se vi volas, iomete friti / kuirigi terpomojn;
- kovru la bakan folion kun folio, por ke estu rando por ĉirkaŭvolvado de la randoj;
- plenigu la kadavron kun legomoj, kaj metu la ceterajn terpomojn sur bakan folion, kiel "substraton";
- sendu al la forno (200 °) unu horon, post kio indas disŝiri la folion kaj lasi la pladon friti por aliaj 20-30 minutoj.
Por tiuj, kiuj deziras baki anason kun maniko, necesas sufiĉe da spaco en la forno. 
Kiam vi bakas, ĝi ŝvelas kaj eble krevas. Krome, per ĉi tiu kuira metodo, vi devas certigi, ke la fundo de la filmo ne brulas. Post ĉio, la akumulita graso tre rapide transformiĝas en karbon. Tial vi bezonas konstante monitori la temperatur-reĝimon.
Kio neniam difektos la viandon? Kompreneble, legomoj. Se maldike pikitaj cepoj, karotoj, brokolo aŭ brasiko por terpomoj, vi finos per miriga flanka plado.
La bakita anaso en la forno iras bone kun malpeza salato de freŝaj legomoj. Tia plado devas esti servita suko aŭ kompoto. Samtempe sen petroselo, aneto, cilantro, basilio aŭ rukulo, la manĝo perdas sian tutan "guston".
