Fremda ekzotiko jam delonge eniris rusan kuirarton, sed ne ĉiuj scias elekti avokadon por ne erari kaj ne seniluziiĝi. Kvankam ĉi tio estas ofta frukto por diversaj salatoj kaj flankaj pladoj, tamen estas pli malfacile kompreni ĝin ol ĉe pomoj aŭ tomatoj. Hodiaŭ ni provos enkonduki vin al ĉi tiu donaco de la naturo kaj rakonti al vi ĉion pri lia ĝusta elekto.
Kio estas avokado kaj kun kio ĝi manĝas
Por komenci, ni eksciu pri kio oni ankoraŭ diskutas, kaj tiam ni ekscios kiel elekti maturajn avokadojn, kiuj plaĉos al vi delikatan guston kaj plaĉan, karakterizan aromon.
La heroo de nia rakonto havas alian interesan nomon - alligatoro. En formo, la frukto vere aspektas kiel piro, kaj ĝia malglata surfaco estas malhelverda en koloro, kun prononcitaj pimpleksoj similantaj al la haŭto de krokodilo, tial la poezia nomo. Sovaĝaj eksterlandaj ekzotikoj kreskas en Meksiko kaj Sudameriko, sed kultivataj specioj sukcese estas kultivataj en Eŭropo. La usona Persa arbo, kiu donas mirindajn fruktojn, neniam faligas foliaron, kaj povas atingi altecon ĝis 20 metroj. Lia krono aspektas luksa kaj disvastiĝanta.
Vi ne ŝatos maturajn avokadojn laŭ via plaĉo. Ĝi estas firma, kaj senbrida pulpo havas malagrablan amarecon. La matura frukto estas mola, iomete olea kun teksturo, kun dolĉa postgustaĵo. Ĝi estas esenca ingredienco en mond-famaj spicaj meksikaj saŭcoj.
Se vi erare elektis neeksploditan frukton, ne senkuraĝigu vin. Ni diros al vi kiel maturi avokadon hejme, sed unue ni kalkulu kiel elekti ĝin ĝuste el la vario proponita en butikoj.
Lernante elekti la ĝustan avokadon
Do, ni nepre bezonas maturajn fruktojn, ĉar malriĉa preskaŭ manĝas pro malagrabla amareco. Hodiaŭ en multaj vendejoj troveblas nekutima verda gasto dum la tuta jaro, do ne estos problemoj pri la serĉado. Sed kun la elekto de la perfekta specimeno - eble.
Iuj gravaj konsiloj pri elekto de la ĝusta avokado:
- Per mildeco. Ekzistas unu danĝero: eĉ ne solidaj, aligatoraj piroj kun plezuro, kiam oni premas ĝin internen, pli proksime al la osto, povas ankoraŭ resti maldika. Kompreneble estas pli bone preni tiun frukton mola al la tuŝo, ĉar malmola kiel ŝtono - sendube nelonge. Sed elektinte, atentu aliajn signojn.
- Laŭ koloro. La sekva plej grava takso-kriterio estas la koloro de la haŭto. La avokado, maturiĝante, trapasas etapojn de hela verdo ĝis preskaŭ nigra. Ju pli malhele maturiĝas la frukto. La plej malpeza ankoraŭ ne taŭgas por manĝaĵo, profunda verda nuanco indikas, ke la elektita specimeno povas esti manĝita en tago, malhele verda - tuj post akiro, kaj prononcita nigreco indikas, ke la feto troverŝiĝis.
- Kiel tranĉoj. Vi elektis molan avokadon de malhelverda koloro, sed por kontrolo atentu la makulon forlasitan post forigo de la tranĉoj. Por la plej bona frukto, ĝi havos helan flavan koloron. Sed se la makulo malheliĝis kaj fariĝis malhelbruna - antaŭ vi estas matura aligatoro.
- Per frapado de ostoj. Ĝi estas simpla: skuu milde vian plej ŝatatan ekzemplon proksime al la orelo. Se vi aŭdas ostan frapadon enen, tio estas certa signo de la necesa kondiĉo.
Nun vi scias ĉiujn sekretojn pri kiel elekti la perfektan aguacadon. Sed ni koncentriĝu pri aliaj punktoj pri kiuj ĉiu dommastrino havu ideon. Ekzemple, kio estas malbona troa frukto? Ĝi fariĝas mola kaj neebla por prilaborado, precipe - tranĉado. Krome, la pulpo de tia frukto estas danĝera veneniĝo, ĉar ĝi ofte jam putriĝas de interne. Ĝi povas kaŭzi ĉagrenan gastrointestinalan tracton. Sed nematuraj aĉeteblas. Ne estas tiel malfacile alporti al la dezirata kondiĉo hejme. Ĉi tio estos diskutita sube.
La koloro de la haŭto de aligatoro estas determinanta indikilo kiam elektas la ĝustan frukton, sed estas iuj sekretoj ĉi tie. Venas de la vario. Fakte estas, ke ekzistas Kalifornia aguacado, ankaŭ nomata haas. En sia matura formo, ĝi estas saturita bruna aŭ eĉ nigra, kaj ĉi-kaze la koloro ne indikas superregadon, sed male, indikas normalan stadion de maturiĝo.
Nu, kelkaj vortoj pri kiel purigi avokadojn por ne damaĝi la pulpon. Ĉio dependas de tio, kion vi planas uzi la feto. Se por la saŭco, tiam ĝi estas tranĉita en la duono, osto estas eltirita, kaj la pulpo estas elprenita per ordinara kulero, rampante al la muroj. Alia afero estas ruloj aŭ salato. Por ili, kaligra piro devas esti tranĉita en maldikaj strioj, kuboj. La frukto estas bone lavita, tranĉita, forigita de la ŝtono. Poste reprenu milde la ŝelon de la supra rando kaj senŝeligu ĝin. La senŝeligita frukto estas tranĉita laŭ bezono.
Trajtoj de stokado kaj maturiĝo
Nun vi scias ne nur kiel elekti avokadon, sed ankaŭ kiel purigi ĝin por manĝi. Ni traktu stokajn funkciojn.
La frukto povas facile maturiĝi hejme, kaj ĉi tio ne bezonas multan tempon. Kaj tamen, kiel stoki avokadon, por ke ĝi maturiĝu? Estas nenio komplika. Metu la sekan frukton en malhela kaj varma loko, lasu du ĝis kvin tagojn. Vi povas plirapidigi la procezon. Etilena gaso helpos atingi tion, kion vi volas, kaj ĝiaj aktivaj produktantoj estas pomoj aŭ bananoj. Enmetu ilin en unu sakon kun avokadoj kaj purigu ilin denove en varma, seka, malhela loko. Aligatoro estos preta manĝi multe pli rapide. Ĉi tie, eble, estas ĉiuj sekretoj pri kiel stoki avokadojn.
Ne konservu la frukton en plastaj sakoj, ĉar ĝi povas "sufokiĝi" kaj difektiĝi. La plej bona eblo estas papera pakaĵo aŭ ligna, kartona skatolo. Povas esti metita en tolo-sakon.
Sciante kiel determini la maturiĝon de avokado, vi povos facile elekti la perfektan frukton, taŭgan por ambaŭ salato kaj bongusta saŭco, freŝaj ruloj. Ni deziras, ke vi plaĉu al la familio kun utilaj avokatoj!
