Bonodora, nekutime bongusta pikita abrikoto estas simila en koloro al ambro. Bonodora bongustaĵo iras bone kun patkukoj kaj frititaĵoj kaj troviĝas en preskaŭ ĉiu kelo de fervoraj gastigantoj. Dank 'al la natura acida abrikoto, ĉi tiu marmelado neniam rezultas tro sukera, sed ĝia konsistenco povas esti kontrolata uzante malsamajn kuirajn teknikojn kaj certan kvanton da sukero.
Kelkaj konsiloj por konservi abrikotan marmeladon
Estas absolute nenio komplika pri kiel kuiri pikitan abrikotan marmeladon. La plej multe da tempo-procezo estos preparado de fruktoj, kaj tiam ĝi devas fidi la kuirejan helpilon-kuirejon, ne forgesante de tempo al tempo agiti la bieron.
Menciindas, ke por ruliĝado de marmelado, vi povas uzi iomete batitajn abrikotojn, tio estas, kiuj duŝis sin de la arbo (kondiĉe ke ili konservis sian formon). La ĉefa afero estas, ke la fruktoj estas maturaj kaj dolĉaj. Se la preskribo provizas, ke la deserto devas konsisti el tutaj duonoj de abrikoto, tiam en ĉi tiu kazo estas pli bone uzi sendifektajn fruktojn kun densa pulpo kaj prefere saman grandecon.
Por ke la abrikotoj ne disfaligu kaj retenu sian formon, marmelado estas kuirita en du aŭ tri aroj en kelkaj tagoj, dum ĝi ne agitas ĝin, sed nur skuas la kalikon.
Bonega kompletigo por tortoj estas ricevita el semoj de abrikotaj marmeladoj, se vi aldonas gelatenon al ĝi, kiu unue devas esti diluita en akvo. Kompreneble la frukto perdos sian integrecon, sed la deserto akiros iom dikan konsistencon kaj ne forvelkos el la kukaĵo aŭ kukaĵo.
Abrikot-marmelado kuirita en tri aroj
Por akiri dolĉan kaj acidan deserton, vi bezonos maturajn abrikotojn kaj sukeron en 1: 1. Se vi volas, la kvanto da sukero povas esti pliigita. Pli konvene komencu fari marmeladon vespere, tiel ke matene la abrikotoj komencas sukon. Malgraŭ la fakto, ke la tuta procezo daŭros ĉirkaŭ du tagojn, ĉi tiu semo de abrikotaj marmeladoj ankaŭ nomiĝas "kvin minutoj". Ĉi tio estas pro la fakto, ke la peco estas bolita en pluraj daŭroj samtempe.
Kiel fari kvin-minutan marmeladon:
- Lavu la frukton ĝisfunde en du akvojn kaj metu ĝin sur mantukon por malplenigi la restantan akvon.
- Uzante tranĉilon aŭ per viaj manoj, dividu la abrikotojn en du partojn kaj forigu la semojn.
- Metu la senŝeligitajn fruktojn en profundan pelvon en tavolojn, verŝante ilin kun sukero. Lasu la blankan nokton por izoli la sukon.
- La sekvantan tagon, glate iomete da sukero, kiu ekloĝis sur la fundo de la bovlo, kaj alportu la marmeladon. Forigu la ŝaŭmon (restos multe da ĝi) kaj fordormu 5 minutojn Dum la kuirado, miksi kun ligna spatulo aŭ kulero por ne bruli. Malŝaltu la brulilon kaj foriru dum 24 horoj.
- Ripetu la procedon du fojojn pli. Je la lasta voko, pliigu la kuiran tempon al 10-15 minutoj, bolante la marmeladon ĝis la bezonata denseco, tiam tuj kuŝu ĝin en kruĉojn kaj enruĝu ĝin.
Se oni uzis abrikotojn de tre dolĉaj varioj, oni povas aldoni iom da cítrica acido al la marmelado fine de la kuirado (1-2 g por ĉiu kilogramo da fruktoj).
Dolĉita Melonjo de Abrikotaj Piecoj
Ĉi tiu sema recepto de semaj abrikotoj pli memorigas pri marmelado - la bongustaĵo estas sufiĉe dika, do ĝi povas esti uzata por plenigo de tortoj aŭ tortoj. La plej elstara de la recepto estas la antaŭlasta bolado de fruktoj kun ilia plua pikado.
La kvanto da sukero dependas de gustaj preferoj. Al marmelado estis acida, vi bezonas:
- 2 kg abrikoto;
- 1 kg da sukero;
- iom da akvo.
Por pli dolĉa marmelado, aldonu 1,8 kg da sukero. Parenteze, en ĉi tiu kazo estas pli rapide boli.
Paŝo post paŝo:
- Lavu fruktojn kaj forigu semojn.
- Metu abrikotojn en larĝan basenon kaj verŝu ilin per malgranda akvo. Sufiĉos tavolo da likvaĵo de 3 cm, konduku ĝin al ŝvelaĵo kaj boligu la frukton dum 10 minutoj.
- Zorge forigu la abrikotojn kaj frotu per kribrilo.
- Verŝu la abrikotan pureon en la pelvon, verŝu sukeron kaj boli dum 45-50 minutoj de la momento de bolado, periode forigante la ŝaŭmon kaj agitante.
- Enmetu la marmeladon en la kruĉojn kaj korkon.
Marmelado de abrikotoj kun nukleoloj
Sufiĉe originala deserto estas akirita se vi aldonas rekte ĉi tiujn tre ostojn al la semoj de abrikotaj marmeladoj por la vintro, sed antaŭe senŝeligis ilin. Vi ankaŭ povas uzi migdalojn aŭ juglandojn anstataŭe.
En la procezo "akiri" la nukleolojn devas agi tre zorge kaj zorge. Unue la kernoj devas resti sendifektaj, kaj dua, ili devas esti zorge ordigitaj. Kelkaj amaraj nucleoloj povas ruinigi la tutan laborpecon.
Por marmelado vi bezonos:
- 1 kg da sukero kaj abrikoto;
- duona citrono.
Do, fari marmeladon kun malpeza migdala gusto:
- Lavu la frukton bone kaj blankigu en bolanta akvo dum pluraj minutoj. Antaŭ ol vi mallevas la abrikotojn en bolanta akvo, ili devas esti hakitaj per forko, por ke ili konservu sian formon. Enmetu vin en malvarman akvon kaj sekigu iomete.
- Per tranĉilo tranĉu ĉiun frukton duone kaj elprenu la semojn.
- Per martelo, rompu la ostojn, elprenu la kernon kaj senŝeligu ĝin (se ĝi restos, ĝi estos amara).
- Kuiri sukeron kaj 1 tbsp. akvo en kiu abrikotoj estis blankigitaj.
- Enmetu pretajn fruktojn kaj senŝeligitajn nucleolojn en kaserolo kun varma siropo.
- Ekpremu la sukon el citrono, forigu la zeston kaj aldonu ĉion al la abrikotoj. Konduku la pecon al ŝvelaĵo, forigu la ŝaŭmon kaj boli dum 5 minutoj. Poste forprenu de la forno kaj lasu insisti nokte.
- Faru du pliajn tiajn alvokojn, por la lasta fojo pliigante la kuiran tempon al 10 minutoj.
- Metu la duonojn de la abrikoto kun la nukleoloj en la kruĉoj, kaj verŝu la restantan siropon super ilin kun la kukaĵo. Ruliĝi supren.
Marmelado, en kiu ĉeestas abrikotaj kernoj, povas konserviĝi ne pli ol unu sezonon.
Kompreneble, freŝaj fruktoj estas ĉiam pli bongustaj ol iu konservado, sed kio, se ilia sezono estas tre mallonga? En ĉi tiu kazo, vi povas kaj devas uzi ilin por diversaj vintraj blankoj. Sen semaj abrikotaj marmeladoj estas ne nur kompletigo por tortoj, sed ankaŭ sendependa bongusta deserto. Ĉi tiu ruliĝo neniam estos superflua sur la bretoj en la kelo! Bonan apetiton!
