Fari sukajn brovojn de bovaĵoj estas arto, sed eĉ novulo-kuiristo plenumos ĉi tiun taskon per kompetenta aliro; la plej grava afero estas elekti la ĝustan bovaĵon. Ŝarĝa fritado ne implicas plilongigitan ekspozicion al varmego, tio estas, bovaĵo devas atingi pretecon sufiĉe rapide. Dika rostita bovo aŭ plomo estas plej bona por sukaj bovaĵoj;
La plej bongusta marinato povas esti preparita laŭ la klasika recepto (spicoj, salo, cepoj kaj vinagro), sed mi sugestas, ke vi deturnu vin de tradicioj kaj faru sen vinagro, kaj eĉ pli, sen majonezo, kiu ĵus penetris en ĉiujn receptojn. Citrono suko kaj cepo-pureo estas multe pli efikaj kaj utilaj, se vi bezonas marini viandon por sukaj bovaĵoj.
Sukoj de bovaĉaj friponoj- Prepara tempo: 8-10 horoj
- Servoj Por Edukisto: 4
Ingrediencoj por Juicy Beef Kebab:
- 1 kg da bova plato;
- 150 g da cepoj;
- 150 g da teda apio;
- fasko da petroselo;
- podo de chili pipro;
- 1 citrono;
- 50 g da ketchup aŭ tomato-saŭco;
- 5 g suneli lupoj;
- 5 g muelita papriko;
- romero, salo, oliva oleo.
La metodo por prepari sukajn bovaĵojn.
Unue ni preparas la plej bongustan marbanan kamenon de bovaĵoj, kiu mildigos la viandajn fibrojn. Ne estas sekreto, ke manĝoj de bovaĵoj ofte estas malmolaj, sed ĉio ĉar, unue, vi devas elekti la ĝustan viandon, kaj due, ĝi estas bone marinita por malpliigi frititan tempon.
Do, tranĉu dikajn cepojn, enmetu likvigilon.
Pikitaj cepojAl la cepo, aldonu pikitan faskon da freŝa petroselo (kaj herboj, kaj tigoj) kaj tigo de celerio.
Piku la tigo-celerion kaj petroselonNi tranĉas varman chili krude kaj aldonas al la resto de la legomoj.
Piku varmajn piprojnNi muelas la legomojn ĝis homogena maso estas akirita, se ĝi rezultas tre dika, vi povas aldoni iomete filtritan akvon por faciligi la procesadon por mueli la ingrediencojn. Verŝu muelitan paprikon kaj hops-suneli.
Tritigu legomojn, aldonu muelitan paprikon kaj suneli lupojnEkpremu la sukon el tuta citrono, filtru tra kribrilo por ke citronaj semoj ne falu en la adobo.
Aldonu citronan sukon al la adoboAldonu ketchup aŭ tomato-saŭcon. Mi preparas hejmkukojn kun sonorilo: eĉ malgranda kulero diversigos la aromon kaj guston de la adobo.
Miksi ĉion kune, notu: salo bezonas nenion, salo tiros humidon el la viando, kaj ni ne bezonas ĝin.
Aldonu hejman ketchup aŭ tomaton-pastonTranĉu la plumon de bovaĵoj akre - la pecoj de viando por la kebab devas esti similaj laŭ grando kaj pezo. Oni devas ekstermi filmojn kaj troan grason. Parenteze, iom da graso restu por ke la viando ne sekiĝu.
Tranĉu plumon de bovaĵo tranĉante troan grason kaj filmojnMetu la pecojn de bovaĵo en la preparitan marinadon, metu en malvarmetan lokon dum 6-8 horoj.
Enmetu la bovaĵon en la adobo kaj metu ĝin en la fridujonNi kordas marinitan viandon sur broĉojn, lubrikas per altkvalita oliva oleo, ĉi tio gravas, precipe se la bovaĵo estas malgrasa.
Ŝnure marinata viando sur broĉojnSe vi volas, vi povas haki la cepan kapon kun ringletoj por kradrostado kaj alternigi pecojn de bovaĵo kun cepo-ringoj.
Mi rekomendas meti branĉon de rosmarino sur la karbojn por gustigi la fumon.
Post kiam la viando estas kuirita, forprenu de varmego kaj salo laŭ gusto. Suka bova kebab estas preta. Bonan apetiton!
Premizaj kuiraj bovaĵojTaŭga peco de bovaĵo, la ĝusta marinato, bona humoro, bongusta hejma ketchup kaj bona kompanio estas ĉio necesa por la plej ŝatata plado de "pikniko" de ĉiuj - gustaj broĉoj de bovaĵo.
