Hejmaj tortoj kun pizoj estas bongustaj kaj kontentigaj. Eĉ hodiaŭ, kiam la vendejaj bretoj estas laŭvorte plenaj de ĉiuspecaj kukaĵoj, ĉiuj samaj, bonodoraj tortoj fariĝas vera festo por infanoj kaj plenkreskuloj. Post ĉio, la aromo de freŝaj kukaĵoj ekscitas la imagon, kaj la gustaj burĝonoj funkcias plenforte, timante manki frakcion de la odoro. Kiel fari tortojn plenigitajn per pizoj ni diskutos poste.
Esencaj Ingrediencoj
Pizoj kun plenigo de pizoj estas nutra, kontentiga plado, kiu povas esti facile preparita sendepende hejme. Kvankam tiaj tortoj ne povas esti nomataj dietaj, kelkfoje eblas tute trakti vin al ĉi tiuj dolĉaĵoj. La pasto estas preparita laŭ universala recepto, do se ne sufiĉas pizo-plenigo, eblos fari salajn kaj dolĉajn pastelojn el la restanta pasto.
La recepto por frititaj tortoj kun pizoj tradicie inkluzivas feĉon. Por prepari 20 mezgrandajn tortojn por la pasto, vi bezonas la jenajn ingrediencojn:
- 400-gramoj da varma akvo (lakto, kefir, jogurto);
- 600 gramoj da tritika faruno;
- 3 kuleroj da sunfloro aŭ oliva oleo;
- freŝa premita feĉo (20 gramoj);
- cucharadita salo.
Por la kompletigo vi bezonos:
- sekaj pikitaj pizoj - 300 gramoj;
- cepoj - 1 cepo granda;
- 2 mezgrandaj karotoj;
- salo kaj pipro laŭ gustaj preferoj.
Post kiam ĉiuj ingrediencoj por la estontaj tortoj estas preparitaj, vi povas daŭrigi al la rekta preparado.
Stuffing
Pea plenigo devas esti preparita anticipe. Pizoj estas verŝitaj en pato kaj lavitaj plurfoje kun kuranta akvo. Ĉi tio estas necesa por lavi polvon, malpuraĵon, troan amidon el la cerealo. Post lavado, pizoj estas verŝitaj per akvo tiel, ke ĝi tute kovras la cerealon kaj lasas 4 horojn, aŭ eĉ pli bone vespere, por ŝvelado.
Post ŝvelado, la akvo el la pizoj estas malplenigita, lavita denove kaj verŝita denove kun trinkakvo. La poto kun pizoj estas metita malrapide kaj kuirita ĝis tia stato ĝis la pizoj transformiĝos en poruko. Vi povas uzi preman kuirilon aŭ duoblan kaldronon por fabriki pizikan porron. Pisoj kuiras en ili multe pli rapide.
Ĉi-foje, vi devas kuiri kuŝante de karotoj kaj cepoj. Por fari tion, senŝeligu la legomojn, tranĉu la cepon en malgrandajn kubojn, frotu la karotojn sur fajna rampilo, kaj poste ĉion kuiru en malgranda kvanto da vegeta oleo. Ne forgesu saladon kaj pipron tro longe. Frititaj cepoj kaj karotoj estas dismetitaj en la preparitajn purigitajn terpomojn, miksitajn.
La kompletigo por la pizaj tortoj estas preta, nun ĝi estas malvarmetigita. Se vi volas, se vi volas igi la kompletigon homogena kaj mola, vi povas bati ĝin per likvigilo.
La pasto
Enmetu feĉon en kaserolo, verŝu ilin per varma (40-50 gradoj) akvo, aldonu granulitan sukeron, miksi ĉion ĝisfunde ĝis la feĉo kaj sukero tute solviĝos. Vi povas aldoni varman lakton, jogurton, kefir.
Tamigu la farunon en apartan pelvon tra fajna kribrilo por riĉigi ĝin per oksigeno. Verda maso estas verŝita en la centron de la kribrita faruno en maldika rivereto. Aldonu vegeta oleo. Kunpremante la mason unue per kulero kaj poste per viaj manoj, aldonu farunon, se necese, amasigu elastan, molan paston.
Nun estas tempo lasi la teston aperi. Por fari tion, ili formas bulon el ĝi, provante ne sulki la paston forte per la manoj, alie la tortoj rezultos tro forte.
La pasto devas esti mola kaj ne algluiĝi al viaj manoj. Ju pli mola ĝi estas, des pli grandioza kaj aera estos la tortoj.
La pikitan paston oni metas en bovlon, kovritan per mantuko kaj lasas ĝin fermenti varme. Post kelkaj horoj, la pasto pliiĝos en volumo, tiam vi povas daŭrigi al la rekta modeligado de tortoj kun pizoj.
Kuiri kukaĵojn
Aspergu la laborantan surfacon per faruno kaj dismetu la paston sur ĝin. Nun ĝi devas esti dividita en malgrandajn pecojn, ĉirkaŭ la grandeco de malgranda kokida ovo.
Ĉiu peco estas rulata en maldika kuko. La kompletigo estas metita pli proksime al unu flanko de la kuko, kaj kovrita per la alia flanko, la randoj estas pinĉitaj. Oni devas iomete dispremi la kukaĵon, distribuante uniforme la plenigon laŭ ĝia tuta longo. Tiam la tortoj estas frititaj pli rapide kaj pli bone. Tiel ili muldas ĉiujn aliajn kukaĵojn. Antaŭ ol kuiri, ili bezonas lasi ilin "ripozi", leviĝi iom pli.
Prenu profundan frititan panon kun dika fundo, verŝu grandan kvanton da vegeta oleo en ĝin, varmigu ĝin ĝisfunde kaj zorge metu la kukaĵojn. Friku ilin ĝis plene kuiritaj ambaŭflanke. La rezultaj rozaj dolĉaĵoj estas dismetitaj sur paperaj tukoj tiel ke ili sorbas troan oleon.
Post kelkaj minutoj, oni povas servi varmajn, bonodorajn, frititajn kukaĵojn kun bongusta kompletigo de pizoj.
Sed por gourmets, la recepto por tortoj kun pizoj povas esti varia per preparado de bongusta kremo-ajlo-saŭco. Por fari tion, oni trapasas 5-6 kukolojn de ajlo tra via muelilo aŭ gazetaro, aldonu glason da acida kremo kaj fajne pikitajn verdojn en ĝin, salon, pipron, miksu ĉion ĝisfunde. La saŭco estas preta. Frititaj pizaj tortoj povas esti servitaj kun saŭco.
Ebloj por fari bongustajn tortojn de pizoj
Fritaj kukaĵoj estas multe pli grasaj ol bakitaj kukaĵoj, ĉar ili absorbas multan oleon. Paperaj mantukoj helpas parte forigi el troa oleo, sed tamen homoj, kiuj havas problemojn kun la digesta tubo, devas preferi bakitajn kukojn.
Pizoj kun pizoj en la forno estas preparitaj laŭ la sama recepto kiel frititaj. Antaŭ la bakado, ili estas grasigitaj per ovo de ovo kaj aspergitaj per ajla oleo (en duona glaso da ia ajn vegetala oleo vi devas aldoni kelkajn fajne pikitajn dentojn de ajlo kaj lasi plurajn horojn). Baku tortojn je temperaturo de 180 gradoj dum duonhoro. Tempo varias depende de la kapabloj de la forno.
La aromo de bakitaj kukoj en ajla saŭco en la kuirejo estos tia, ke ĉiuj hejmaj homoj prenos minutojn ĝis la momento, kiam vi povas gustumi la plej bongustajn pastelojn. Preta bakado estu permesita stari sub tolaĵo ("spiri"), kaj poste servi.
Vi povas uzi la fermentan version de la tortoj kun pizoj. En ĉi tiu kazo, anstataŭ akvo kaj feĉo, kefir kaj ovo estas aldonitaj al la recepto. Ĉi tiuj kukaĵoj eliĝas senlumaj kaj malpezaj.
Sekretoj por Dommastrinoj
Lertaj kaj spertaj gastigantoj, kiuj preferas kukaĵojn kun pizoj, ofte bakas ilin aŭ fritas ilin, donas iujn valorajn konsilojn pri kuiri bongustan pladon:
- Pizoj por la kompletigo devas elekti flava, ne verda. Ĝi pli rapide bolas.
- Se la pizoj ne estas pikitaj, sed tutaj, tiam ili devas esti purigitaj antaŭ trempado. Por fari tion, post trempi ĝin, frotu ĝin helpe de makitra, kaj poste enmetu ĝin en kaserolo kun akvo (ĉiuj ŝeloj devas aperi).
- Vi povas aldoni trokokitan lardon, tranĉitan lardon aŭ fumitan kolbason al la kompletigo. De ĉi tio, la aromo kaj gusto de tortoj intensiĝas plurfoje.
Bongustaj, koraj, bonodoraj tortoj kun pizoj, frititaj en pato aŭ bakitaj en la forno, estas bonegaj kiel ĉefa plado, kaj ili ankaŭ iras bone kun supoj kaj buljonoj. Bonega buĝeta elekto por iu ajn kompanio!
