Betoj (ne betoj!) - dujara herbeca planto apartenanta al la familio Amaranto (antaŭe, betoj apartenis al la familio Marev). Ekzistas ankaŭ ĉiujaraj kaj daŭraj reprezentantoj de ĉi tiu familio. El la 13 specioj inkluzivitaj en la genro beet, nur du estas kreskigitaj en la kulturo - komuna beto kaj folia beto.
Foliaj betoj (chard) estas jaraj kaj dujara. Ĝi ne formas radikfruktojn, ĝi havas verdan aŭ fibran fortan branĉan radikon. La tuta potenco de la planto iras al formado de potenca rozo de suculentaj folioj sur dikaj fortikaj petioloj.
Komuna skarabo estas dujara planto. En la unua jaro, ĝi formas grandan karnan radikan rikolton, kaj en la dua jaro, floran tigon, sur kiu la semoj estas ligitaj kaj maturiĝintaj. Tamen, ordinaraj betoj estas kutime kultivitaj en ĉiujara kulturo por rikolto de bongustaj kaj sanaj radikoj. Por akiri semojn, nur malgrandaj specialaj uteraj areoj restas.
Ordinaraj betoj estas dividitaj en tri subgrupojn:
- manĝoĉambro;
- sukero
- furaĝo.
Skarabo
Ĝi povas esti dividita en du kategoriojn: ruĝan kaj blankan. Ruĝ-fruktaj varioj estas la plej oftaj, ili estas tio, kion ni kutime nomas "betoj."
Blankaj varioj estas malpli popularaj kaj ne ĉiam konataj de la ĝenerala konsumanto. Por gustumi, blankaj betoj tre similas al sia ruĝa kuzo. Ĝi havas verdan folian rozon kaj malgrandajn longajn radikfruktojn kun malpeza haŭto kaj pulpo. Ĝi estas uzata en salatoj, marinatoj, same kiel en pladoj, kie kolorigo de aliaj ingrediencoj ne estas dezirinda. La plej populara en la tuta mondo estas la blank-frukta vario "Albina Vereduna".
Ne konfuzu tabelajn betojn kun sukero kaj furaĝo. Sukero kaj furaĝaj bestoj ankaŭ havas malpezan karnon, sed ne estas manĝeblaj.
Varioj de ruĝaj betoj havas la koloron de la pulpo kaj haŭto de radikaj kultivaĵoj, de karmina ruĝo ĝis marna, preskaŭ nigra. Malpezaj koncentraj ringoj klare videblas sur la transversa sekcio. La formo de la radika beto en ruĝaj betoj povas esti la plej diversa: plata, ronda, longigita-konusa, cilindra kaj spindula. Varioj kun rondeta kaj plata radika rikolto estas la plej fruaj fruktodonaj kaj fruktodonaj. Ili estas kreskigitaj por somera konsumo. Meza sezono kaj malfruaj varioj havas pli plilongigitajn radikfruktojn kaj bonevoluintan radikosistemon. Tiaj radikoj estas bone konservataj vintre.
Ruĝaj tablobirdoj estas kutime dividitaj en tri variojn:
- Vindifolia - grupo de varioj kun verdaj folioj kaj petioloj. Pecioloj povas esti iomete rozkoloraj. Radikoj havas longformajn konusajn formojn, kun potencaj radikoj.
- Rubrifolia - ĉi tiu grupo de varioj el la plej multaj ŝosoj havas malhelruĝan koloron de folioj kaj radikaj plantoj. La fruktoj estas sufiĉe diversaj laŭ formo: longformaj-konusaj, rondaj, ebenaj. Varioj ne toleras varmon kaj ne havas la plej altan produktivecon.
- Atrorubra - ĉi tiu grupo inkluzivas la plej oftajn variojn de tablobirdoj. Ĝi estas karakterizata de malhelkoloraj radikoj, helaj verdaj folioj sur ruĝaj aŭ rozkoloraj petioloj, alta produktiveco. Folioj havas prononcitajn ruĝajn striojn.
La grupo inkluzivas jenajn konatajn variojn:
- Bordeaux Havas ovajn aŭ rondajn malhelruĝajn mezsezonajn radikortojn. Lumaj ringoj sur la kortego estas preskaŭ nevideblaj. La folioj estas erektaj, verdaj, sur rozkoloraj petioloj, ruĝiĝantaj aŭtune.
- Egipto. Havas prononcan platan formon de radikfruktoj. Ili estas mezgrandaj, la koloro estas tre malhela, foje kun purpura nuanco. La folioj estas malhelverdaj, kun ruĝaj vejnoj kaj petioloj. Antaŭ aŭtuno la ruĝa koloro intensiĝas. Varioj estas kutime fruaj maturiĝoj, nebone florataj.
- Eklipso. La folioj de ĉi tiu speco tre memoras la egipton, sed havas pli potencan elirejon kaj pli malpezan koloron. Radikaj kultivaĵoj estas oval-rondaj kaj rondaj, malhele koloraj. Varioj estas frue maturiĝintaj, malalte florantaj, iuj rezistas al senpluveco.
- Erfurto. Kombinas malfruajn maturajn sekecajn toleremajn variojn. La radika sistemo estas tre branĉa, kio malfaciligas la rikoltadon. Radikoj estas grandaj, longformaj-konusaj kaj cilindraj. Karakterizaj ringoj estas klare videblaj sur la tranĉo.
Varioj de ĉi tiu tipo estas destinitaj al vintra konservado. Ĉi tiu grupo inkluzivas la faman nederlandan "Cilindron", kiu havas spindelforman radikan rikolton, mergita en la tero nur triono de la longo.
En la lastaj jaroj, bredistoj bredis novajn variojn de tablobirdoj: flavaj kaj striitaj. Ĉi tiuj betoj konservis sian guston kaj la tutan aron da utilaj substancoj de la kutimaj ruĝaj betoj. La avantaĝoj de ĉi tiuj novaj varioj estas ilia alta ornameco.
La plej famaj flavaj fruktoj estas la Oraj kaj Oraj Surprizoj de Burpee. El la striita plej populara vario estas "Chioggia".
En Rusio, fruaj maturaj varioj de tablobirdoj estas kultivitaj por somera konsumo kaj mez-maturiĝaj varioj por vintra konservado. Malfruaj maturiĝaj varioj havas tempon por maturiĝi nur en la sudo de la lando.
Tabaj betoj estas uzataj freŝe kaj post kuirado. El ĝi oni preparas diversajn pladojn: supoj, flankaj pladoj, salatoj, desertoj. Ĝi estas boligita, kuirita, bakita. Uzu en kombinaĵo kun aliaj legomoj aŭ kiel sendependa plado.
Krom radikaj kultivaĵoj, ankaŭ manĝas sanajn betojn. El ĝi manĝas delikataj dietaj manĝoj. La inkludo de betoj en la ĉiutaga dieto kontribuas al traktado kaj antaŭzorgo de multaj malsanoj.
Folia beto
Folia beto (chardo, romia brasiko) en la kulturo estas kreskata jara. Ĉi tiu planto ne ligas radikajn legomojn. La folioj kaj pecetoj de la subtera tereno estas konsumataj.
La folioj de la chardo estas grandaj, ondigitaj, brilaj, rezistemaj, de verdo ĝis malhela purpuro. Ankaŭ pecetoj estas en diversaj longoj, dikecoj kaj koloroj. La kolora gamo de pecioloj estas vere diversaj: ili estas dense purpuraj, ruĝecaj, rozkoloraj, verdaj, lakte blankaj, arĝentaj. Por alta ornamado en iuj landoj de Eŭropo, karbo estas uzata eĉ kiel florbedaro.
Chard estas dividita en du formojn: pecetolo kaj folio. Varioj de folioj kune kun pecetoj estas uzataj kiel manĝaĵo en salatoj, supoj, kuiraĵoj. Variotoj de pecioloj estas konsiderataj la plej bongustaj kaj alte taksataj en eŭropaj restoracioj. Ruĝkreskaj varioj estas pli ofte uzataj por pladoj kun varmokuracado, verdaj vinberoj - por salatoj.
En Rusujo, la sekvaj gradoj de chard estas plej konataj:
- Ruĝhara - "Ruĝa", "Skarlata" kaj "Belulino".
- Greenleaf - "Verda".
- Arĝento-arĝento - "Belavinka".
La averaĝa maturiĝo de folioj de foliaj betoj estas 2-2,5 monatoj. Chard estas forigita selekteme, tranĉante grandajn foliojn sur dikajn pecetojn. Kun ĉi tiu metodo de kolektado, la planto daŭre pliigas folian mason. Fojfoje la kava elirejo estas ekstermita tute. Oni devas tranĉi foliojn tre singarde por ne malpuriĝi kun grundo.
Mara beto
Alia subaro de manĝeblaj betoj estas sovaĝaj mar-betoj. Ĝi apartenas al la folia grupo. Marfeto ricevis sian nomon ĉar ĝi kreskas sur marbordaj marbordoj proksime al la akvo. Ĝi troveblas en Barato, Afriko, Anglujo, Krimeo. Maraj betaj plantoj toleras varmon kaj grundan saturadon per salo, kreskante pli ol metron en alteco.
La lokuloj manĝas ĝiajn freŝajn aŭ sekajn foliojn. Dank 'al maraj betoj, kiuj estas konsiderataj la antaŭuloj de ĉiuj kultivaĵoj, ordinaraj variecoj estas kreskigitaj plurfoje dum la sezono per salo.
Sukero-beto
Sukera fabo estas grava industria kultivaĵo kultivata en grandaj kvantoj por produktado de sukero kaj etanolo. Ĝiaj radikoj kultivas 8-22% sukrozon. Ĉi tiu speco de beto estis akirita en la 18a jarcento per artefarita selektado de tablaj varioj.
Sukerbeto - dujara planto, sed kultivata ĉiujare por radikaj kultivaĵoj. La maso de radikaj kultivaĵoj, laŭ la vario, varias de 300 g ĝis 3 kg. La radika rikolto estas malmoderna laŭ aspekto, flaveca-blanka en koloro, blanka en la sekcio. Rozeto de folioj de hela verda koloro.
Sukerbetoj estas termofilaj kaj postulemaj sur grundoj. Ĝi kreskas plej bone ĉe kernozemoj. La plej popularaj varioj de germana selektado ĉirkaŭ la mondo. En Rusujo, la plej ofte kreskigitaj varioj estas Bona, Bohemio, Nancio, Klarino, Sfinkso, Mandarino.
Ĉi tiu tipo de beto, kiel tablaj variaĵoj, havas multajn sanajn substancojn en sia konsisto. Lastatempaj someraj loĝantoj lastatempe komencis sukcese disvolvi la kultivadon de sukerkolaj betoj en siaj regionoj. Ĝi estas uzata kiel natura dolĉigilo en kompotoj, konservaĵoj, kukaĵoj, siropoj, same kiel en salatoj.
Se vi intencas uzi sukerkolojn en kuirado, nepre senŝeligu ĝin, ĉar la ŝelo de la radika rikolto havas malagrablan guston.
Skarabo
Furaĝaj betoj ankaŭ apartenas al industriaj kultivaĵoj kaj estas kultivataj por nutri agrikulturajn bestojn. Ankaŭ, same kiel sukero, furaĝaj bestetoj estis breditaj de bredistoj el ordinaraj betoj kaj kultivataj kiel ĉiujaraj. La konsisto de furaĝaj betoj preskaŭ ne diferencas de la manĝoĉambro, sed enhavas pli da proteinoj, krudaj plantaj fibroj kaj fibro.
La radikaj kultivaĵoj de furaĝaj betoj kreskas tre grandaj, ĝis pluraj kilogramoj. Individuaj specimenoj kreskis al 30 kg.
Ili havas tre diversan formon: ovalaj, rondaj, longformaj-konusaj, cilindraj. Ne malpli diversaj estas la koloroj de radikoj: blanka, rozkolora, verda, flava, oranĝa, bordero. La tranĉita pulpo estas kutime blanka, sed ĝi estas ankaŭ ruĝa. Radikaj kultivaĵoj de furaĝaj bestoj ne estas entombigitaj en la grundo, multaj el ili kreskas rekte sur la surfaco, kio faciligas la rikolton.
La vario de specioj kaj varioj de betoj igas ĝin unu el la nemalhaveblaj produktoj en niaj vivoj. Beta radiko plantas grandan kvanton da gravaj vitaminoj kaj mineraloj. Tial ni ĉiuj nur bezonas elekti varion laŭ nia plaĉo kaj aranĝi ĉi tiun senpretendan vegetaĵon en nia ĝardeno.
