Cepo supo

Se la kutimaj unuaj kursoj estas jam iom enuigaj, kuiru francan cepan supon ... kaj denove certigu, ke la francoj bonas kuiri.

Kiam vi provas ĉi tiun supon - bonodora, krem-silka, varmiga, delikata en teksturo kaj gusto - vi komprenas kial la francaj reĝoj ĝoje manĝis ĝin. Ĉi tiu plado, populara dum pluraj jarcentoj, estas vere reĝa.

Franca cepa supo

Tamen absolute ĉiuj povas plaĉi al si cepo-supon, ĉar la baza ingredienco - cepoj - estas havebla al ĉiuj. Ne mirigas, ke la supo estis plifortigita ne nur de reĝaj homoj, sed ankaŭ de simplaj parizaj movantoj ĉe tagiĝo antaŭ laboro. Cepo-supo saturos kaj varmiĝos, ĝojos gourmets kaj surprizos skeptikulojn, kiuj dubas, ke io tiel bongusta povas esti kuirita el cepoj. Tial se vi ne provis kuiri ĝin, mi rekomendas ĝin.

Kuiri cepo-supon prenas sufiĉe longan tempon, dum pli ol horo. Sed ĉi tio tute ne malfacilas. Kaj tia bongusta plado valoras la tempon. Post kiam vi kuiris la cepan supon, vi volos ripeti ĝin denove kaj denove, kaj alia preferata recepto por la unua plado aperos en via kuirlibro!

Franca cepa supo

Ingrediencoj

• Cepoj - 1 kg;
• Ajlo - 2 dentoj;
• Akvo - 2 L;
• Seka blanka vino - 75 ml;
• Butero - 2 tbsp .;
• Oliva oleo (nerefinita) - 1 tbsp;
• Faruno de tritiko - 50 g;
• Sukero - 1 tsp;
• Salo, muelita nigra pipro - laŭ via gusto.
• Ruĝa pipro - pinĉilo;
• Franca bagueto;
• 100 g da malmola fromaĝo, kiu estas facile fandi, ideale svisa fromaĝo Gruyere.

Ingrediencoj por franca cepa supo

Kiel Kuiri supran cepon

Por prepari cepon-supon, vi bezonos pladojn kun dikaj muroj kaj fundo, ekzemple fontanan panon aŭ kaldronon kun sufiĉa kapablo. En tiaj teleroj, la cepo ne fritos, sed langosos, kio estas, kion ni bezonas.

Vi ankaŭ devas taŭgi la cepon: ne en malgrandaj pecoj aŭ duonaj ringoj familiaraj al supoj, sed en plumoj. Por fari tion, senŝeligu la cepon (tenu la ŝelon - ĝi venos oportune por bele pentri la ovojn por Pasko!), Tranĉi la cepon duone, kaj tiam tranĉi en maldikajn tranĉaĵojn - nur ne trans, kiel dum tranĉado en duonaj ringoj, kaj laŭ la cepo.

Plumo cepo

Dume, fandi la buteron en bovlo.

Kunfandi la buteron

Kaj kiam ĝi fandiĝos, verŝu la olivon kaj miksu.

Aldonu olivan oleon

Verŝu cepon en florbrasikon, aldonu tutajn tukojn de ajlo, salo kaj sezonon per chile-pipro. Estas bonege, se vi havas kelkajn branĉojn de timiano - ĉi kondimento plej harmonie kombinas kun cepo-supo. Kaj por ĉiuj rimedoj prenu freŝan, ĉar kun sekigita gusto ne estos la sama. Iuj kulinaraj spertuloj aldonas aliajn specojn de herboj al la franca supo - ekzemple freŝaj petroseloj, verdaj cepoj, aspergantaj per verduloj la jam preparitan supon antaŭ ol servi. Vi povas eksperimenti kaj diri en la komentoj, kiun opcion vi preferas.

Komencu stufi cepojn Aldonu ajlo kaj spicoj

Stiru foje, kuiri la cepon al malrapida fajro dum 30 minutoj. Ne necesas kovri per kovrilo. Vi rimarkos, ke iom post iom la cepo akiras mildecon kaj plaĉan oran nuancon. Certigu, ke li ne komencos friti.

Post duonhoro verŝu sukeron enen.

Aldonu sukeron

Kaj tuj verŝu en la vinon, miksi kaj daŭre kuiri ĝis la aromo de la vino forvaporiĝis.

Aldonu vinon

Poste verŝu en la farunon kaj miksi bone ĝis glata. Kuiri la cepon kun faruno dum ĉirkaŭ kvin minutoj, agitante la tutan tempon - alie la molaj cepaj plumoj povas kunfandiĝi en kradon aŭ bruligi. Samtempe preparu la akvon - ne bolantan akvon, sed tre varme. Ofte cepo estas kuirita en buljono, sed la plej aŭtentika (kaj plej simpla) opcio estas en la akvo.

Aldonu varman akvon kaj daŭrigu ĉemeti

Verŝante varman akvon en la cepon, miksi bone. Lasu la supon boli, poste reduktu la varmon ĝis la plej malgranda kaj daŭrigu kuiri ankoraŭ duonan horon aŭ iom pli, ĉio sen kovrilo, movante foje kaj forigante la ŝaŭmon.

Supo estas preskaŭ preta. Aldonu nigran pipron kaj kaptu branĉojn de timiano (se vi aldonis ĝin). Nun vi bezonas prepari krutojn kun fromaĝo por servi supon.

Piku la valizon

Tranĉu la saketon en tranĉaĵoj oblikve.

Ni dismetas la tranĉaĵojn sur bakanta folio kaj sekigas en la forno tiel ke ili iomete gratas. Ĝi estas tre bongusta, kiam la pano estas krispa supre kaj la meza estas mola.

Ajo Krutoj

Sekigitaj pecoj de bagueto estas frotitaj ambaŭflanke per ajlo, pasitaj tra gazetaro aŭ gratitaj sur fajna gratilo.

Verŝu la cepan supon en la fajrobrigadajn telerojn, metu kruton sur ĉiun servon kaj aspergu per fromaĝo gratita sur fajran gratilon.

Enmetu kruton en cepo-supon kaj kovru per kradrita fromaĝo kaj sendu baki en la fornon

Ni sendas telerojn al varma (200C) forno por 3-4 minutoj. Nu, se krado estas eĉ pli oportuna. Kiam la fromaĝo fandiĝas, vi povas servi. La plej bongusta ĵus preparita supo estas varma, bonodora! Manĝinte teleron, vi senintence atingas la suplementon.

Franca cepa supo Franca cepa supo Franca cepa supo

Ekzistas alia, malpli konata maniero servi cepon-supon kun krutoj kaj fromaĝo - krutoj, aspergitaj kun kradrita fromaĝo, povas esti metitaj ne supre sed sur la fundo de la teleroj, poste verŝu la supon kaj servu. Ĉi tiu metodo taŭgas por tiuj, kiuj ne ŝatas ronĝi malmolajn krutojn. Provu ambaŭ eblojn kaj dividu viajn impresojn pri vera franca cepa supo!