Parsnip semado (latine Pastinaca sativa) estas dujara planto el la celeria familio, kun dika radiko, striita tigo kaj cirkaj folioj. Floroj en malgrandaj flavaj floroj. La planto estas kultivita en multaj landoj, sed Centra Eŭropo, same kiel la Altai-Teritorio kaj la sudo de la Uraloj, kie vi povas trovi anakarojn sovaĝe, estas konsiderata ĝia hejmlando. La planto estas senpretenda kaj tre malvarmiga, kio parte klarigas ĝian popularecon dum multaj jarcentoj. Parsnip-radiko, kaj foje verduloj estas delonge uzataj en la gastronomio de diversaj landoj. Ĝis la malkovro de Ameriko riĉigis Eŭropon per terpomoj, parsnip estis la ĉefa nutra radiko en plej multaj eŭropaj landoj. Ĉi tiu planto estis konata de la antikvaj romianoj, kiuj preparis desertojn el fruktoj, mielo kaj pasto-radiko, kiu havas spican, dolĉan guston, iom similan al karoto.
Parsnip semi (Parsnip)© Goldlocki
En moderna kuirado, pastro estas ĉefe uzata kiel spico. Sekigita tero radiko de almiksaĵo estas parto de multaj kondimentoj, sed ĝi estas uzata aparte, ĝi estas perfekta por legomaj pladoj, supoj. Ĉi tiu planto ankaŭ estas vaste uzata por enlatado.
Krom la mirindaj gustoj kaj aromaj kvalitoj, parsnip havas multajn kuracajn kaj preventajn propraĵojn. Ĝi enhavas ascorban acidon, grandan kvanton da kalio, karoteno kaj esencaj oleoj. La uzo de parsnip en manĝaĵo helpas plibonigi la digestan tracton kaj cirkulan sistemon, same kiel forigi akvon el la korpo. Krome ĉi tiu planto okupas unu el la ĉefaj lokoj inter radikaj kultivaĵoj en la kvanto de facile digesteblaj karbonhidratoj enhavitaj en ĝi. De antikvaj tempoj, parsnip estis uzata kiel bonega toniko.
Ilustraĵo botanika de Jacob Sturm el la libro "Floraĵoj Deutschlands en Abbildungen", 1796
