Se vi ŝatas ĉinan rafidon, provu fari pikitan daikon - pika kaj iomete spica aperitivo taŭga por multaj pladoj. Daikon enhavas multan vitaminon C kaj tre malmultajn kaloriojn - ĉi tio estas bonega kialo inkluzivi ĝin en via dieto kiel eble plej ofte.
Estas multaj ebloj por elekti daikon laŭ tradiciaj aziaj manieroj. Preskaŭ ĉiuj enhavas ingrediencojn malfacile troveblajn - rizo-ŝelo, sekigita kombu-algo kaj aliaj. Rimedaj rusaj kulinaraj specialistoj trovis simplajn manierojn anstataŭigi ilin, konservante la delikatan guston de la origina pikita daikon rafano, kiun la japanoj pretigas por manĝetoj, sushi kaj ruloj.
Kiel marini daikon por manĝetoj
Daikon preparita tiamaniere estas ideala kiel aperitivo por varma boligita rizo, terpomoj kaj aldonaĵoj en miso-supo. Por kuiri vi bezonos:
- freŝa daikon - 2 kg;
- granulita sukero - 200 g;
- kruda salo (ne iodigita) - 50 g;
- sekigita ŝelo de acaj pomoj, persimonoj, mandarinoj;
- varma ruĝa pipro;
- vodko - 250 ml.
La originala recepto implikas uzon de rizo-vodko kun forto de 25 °. Por manko de ĝi, la kutima kvardek-grado, iomete diluita, taŭgas. Ankaŭ faru daŭran plastan sakon.
Enŝiru bone daikon per malvarma akvo, tranĉu tro malglatan ŝelon, tranĉu en grandajn tranĉaĵojn. Faldi ĉiujn ingrediencojn en sakon, miksi, permesi solviĝi. Liberigu tutan aeron de la sako, ligu kaj metu en profundan ujon sub la gazetaron.
Du fojojn ĉiutage, la sako kun la marinado estas renversita tiel ke la enhavo estas pli egala marinado. Post kelkaj tagoj, vi povas provi la finitan daikon.
Fanoj de pli vigla manĝeto povas teni la marinadon sub premo dum aliaj 2-3 tagoj. Stoki la produkton en pura vitra kruĉo sub kovrilo en la fridujo.
Se vi ofte devas kuiri marinojn, rigardu pli proksime la piklon. Ĉi tiu simpla kaj malmultekosta aparato rapide elektos, senprokraste kaj sen via partopreno, iujn ajn produktojn, kiujn vi konfidas al ĝi.
Pickle daikon por sushi kaj ruloj
Por amantoj de nacia japana kuirarto kaj sushi, pikita recepto de daikon estas utila. Ĉi tiu produkto ofte estas inkluzivita en la originala recepto, kaj trovi ĝin ĉe la vendo ne ĉiam eblas. Kuiri ĝin vi mem. Ni provizas la sekvajn produktojn:
- daikon - 200 g;
- granulita sukero - 50 mg;
- salo (iodigita taŭgas) - 10-15 mg;
- rizo vinagro (6%) - 200 ml;
- tera safrano - paro da pinĉiloj.
Ni tranĉis la lavitan daikon en pecojn de 8-9 cm longaj. Norma nori-folio estas ĉirkaŭ 18 cm longa, 2 tranĉaĵoj konvenos al ĝi. En pure lavitaj duonlitraj kruĉoj, ni metas la pikitan daikon kaj aparte preparas la marinadon.
Verŝu 3 kulerojn da bolanta akvo en malgrandan ceramikan tason kaj verŝu safran en ĝin. Miksu kaj lasu ĝin bremi iom. Dume, enmetu ĉiujn aliajn ingrediencojn en alia plado, solvu kaj aldonu infuzon de safrano al ili.
Verŝu kruĉon da daikon per la finita marinado, fermu ĝin per streĉaj kovriloj kaj lasu ĝin en varma loko dum unu semajno. Poste ni reordigas la kruĉojn en la fridujo por longtempa konservado.
Daikon en la korea
Ĉi tiu simpla, sed ekstreme buŝa aperitivo plaĉos al ĉiuj amantoj de japana kuirarto. Por prepari pikitan daikon en korea vi bezonos:
- freŝa daikon - 2-3 tutaj radikoj;
- oliva oleo - kvara taso;
- cepoj - 1 granda kapo;
- ajlo - kelkaj dentoj.
- koriandaj faboj - 1 cucharadita;
- blanka vinagro 9% - 20 ml;
- chile pepoj aldonas, se vi volas, ne pli ol 1-2 pinĉojn;
- salo (ne iodita) al gusto.
Frotu la lavitan senŝeligitan daikon per speciala korea gratilo.
Muelu la ajlon, muelu la koriandron en pistujo kun salo. Aldonu pipron kaj vinagron. Fajne piku la cepon kaj kuiru en varmigita vegeta oleo.
Lasu la cepon malvarmigi iomete kaj verŝu la oleon, en kiu ĝi estis fritita, verŝu en la aduanon kun spicoj. Ni ne bezonas la pafarkon mem. En la fina kompletigo, ŝanĝu la pikitan daikon, miksi kaj lasu ĝin breti. En kelkaj horoj, preta bongusta aperitivo estos preta.
Por doni al ĉi tiu plado belan flavan koloron, aldonu iom da safrano aŭ kurkumo al la adobo.
Daikon marinita tiamaniere estas perfekta por bovaĵoj, fiŝoj, sandviĉoj de ŝinko kaj simplaj flankaj pladoj.
