La saleta porka ventro en la sako estas la plej facila maniero por elekti lardon hejme. La sekreto por sukceso en kvalita viando. Porka ventro aŭ subkrusto, ĉi tiu nomo ankaŭ estas sufiĉe ofta, ĉi tio estas la porka ventro, kiu, laŭ spertuloj, havas la plej optimuman kombinaĵon de viando kaj graso, sed se la porko estis juna, tiam la haŭto ankaŭ estos mola. Ĝenerale, iru al la merkato kaj petu viandan branĉeton kun tavoloj da salsaĵoj kaj maldika, bone ŝmirita haŭto.
Salita porka ventro en sakoLa procezo de salado de porka ventro prenas kelkajn minutojn. Poste vi devas atendi kelkajn tagojn por ke la salo kaj spicoj trempu la porkaĵon. La rezulto superos ĉiujn viajn atendojn! Kredu min, neniu industrie preparita ŝinko povas esti komparebla kun hejmaj salitaj porkaj ventroj.
- Kuiri tempon: 3-4 tagoj
- Servoj Por Edukisto: 10
Ingrediencoj por Saleta Porka Ventro
- 1 kg da porka ventro;
- 25-30 g da granda tabla salo;
- 12 g da mola dolĉa papriko;
- 10 g da sekigita kondomo por viando;
- 5 g da kavaj semoj;
- 5 g de koriandro;
- 2 g da ŝilioj;
- streĉa plasta sako.
La metodo por prepari salitan porkan ventron en pakaĵo
Ĉi tiu metodo por salti la biskviton estas nomata seka. Tial oni unue lavas la branĉon per malvarma fluanta akvo, poste oni elŝutas per paperaj mantukoj. Tranĉu la sekan pecon de porka ventro kun dikaj longaj stangoj ĉirkaŭ 4 centimetrojn larĝe.
Tranĉu la sekigitan pecon de viando per dikaj longaj stangojPoste preparu sekan miksaĵon por salado. Verŝu krudan salon en bovlo sen aldonaĵoj. Estas opinio, ke ne estas multe da salo, do ĉi tio ne veras. Unue, ĉiuj havas sian propran guston, kaj due, mi pensas, ke ĉiuj iam renkontis salitan lardon, kiu absorbis ĉion, kio estis ŝprucita per ĝi.
Tial mi konsilas empirie determini vian normon, kaj memori la ĝustan kvanton da salo.
Ni prenas salon - modere, ĉiu havas sianVerŝu la pulvon kun muelita dolĉa papriko en pelvon. Ĉi tio estas hela ruĝa pulvoro kun agrabla spica aromo, kiu ne igas la saĝan porkan ventron en la sako en ion netolereblan bruladon, sed nur donas al la viando gustan odoron.
Tuj poste verŝu sekan viandon. Mi preparas kondimentojn el petroselo, sekigita celerio, petroselo kaj nigra pipro. Mi nur muelas ĉion en kafmuelilo. Tia pulvoro estas universala - ĝi povas esti verŝita en tranĉaĵoj kaj panpecetoj por frititaj fiŝoj.
Dika kun kazeo-semoj - produktoj, kiuj verŝajne ekzistis flank-al-flanke antaŭ cent jaroj. Ĉu vi konsentas kian salson sen karavoj? Sekve, verŝu 2-3 cucharadojn da kukaj semoj en bovlon.
Verŝu la pulvon kun muelita dolĉa papriko en pelvon 
Aldonu seka viando condimento 
Verŝu 2-3 cucharadojn da kukaj semoj en bovlonAldonu semojn de koriandro kaj sekigitaj chili-flakoj. La lasta kondomo estas por amatoro - se vi ne ŝatas spicon, ne aldonu chili.
Aldonu semojn de koriandro kaj sekigitaj chili-flakojMiksi la sekajn ingrediencojn por fari la pulvoron uniforma en koloro.
Miksi spicojn ĝis glatajMetu la porkajn ventrojn en bovlo, ruliĝu kaj frotu ĉiujn flankojn.
Boneaj pecoj de viando ambaŭflanke en spicojRezulte, preskaŭ la tuta seka miksaĵo devas resti al la viando, se ĝi restas iomete, ne gravas, verŝu ĝin rekte en sakon kun salita porka ventro.
La viando devas esti egale spicitaNi metas la porkan ventron en sakon, ligas ĝin kaj metis ĝin en la fridujan kupeon por 3-4 tagoj. Ne necesas malfermi la sakon, turnu ĝin aŭ skuu ĝin. Nur lasu lin sola por la momento.
Ni metas la biskviton en sakon kaj metas ĝin en la fridujon dum 3-4 tagojPost 3-4 tagoj, forigu la porkan ventron en la frostujo, kaj post kelkaj horoj vi povas tranĉi la subpremojn en maldikaj tranĉaĵoj kaj servi.
Antaŭ ol servi, metu la grason en la frostujo dum kelkaj horojPrenu ĉifon da sekala pano, kelkajn plumojn da verdaj cepoj kaj bonan apetiton! Ne forgesu trakti la gastojn per salita porka ventro kuirita en sako!
