Unu el la plej utilaj, precipe por okupataj dommastrinoj, vintra rikolto - vestado por korso. Ne ekzistas pli rapida maniero kuiri varman tagmanĝon ol aldoni terpomojn kaj brasikon al la preparita buljono, kaj kiam la legomoj estas boligitaj, konduki la supon per bonodora legomo tempe por borso aŭtune. Ne necesas senŝeligi kaj friti legomojn, kuiri betojn dum longa tempo, nur aldonu kelkajn kulerojn da kondimentado kaj densa korso pretas.
Kompreneble aŭtune vi devas labori, sed valoras ĝin. Kolekti kuiritajn legomojn por longtempa konservado estas tre konvena, kaj praktika gastigantino ĉiam rezervas plurajn krucojn da pansaĵo por korso en siaj rubujoj.
Vestado por korso por la vintroPika ruĝa chile kaj muelita varma paprika helpos aldoni spicon kaj picadon al la speciaĵo, sed ĉi tio, kiel vi scias, ne estas por ĉiuj, vi ne enmetos tian kondimenton en infanajn supojn.
Antaŭ ol kuiri, kuiru en iliaj uniformoj aŭ baku betojn en la forno. Parenteze, vi povas baki betojn per envolvado en manĝaĵfoliojn, do ĝi konservas riĉan guston kaj plej multajn utilajn kvalitojn. Dika tomata pureo, kiu kombinas ĉiujn ingrediencojn de pansaĵo, povas esti anstataŭigita per preta tomato-purigado por ŝpari tempon, sed, laŭ mia opinio, hejmaj preparoj devas esti faritaj nur el naturaj produktoj. Freŝaj hejmaj legomoj kultivitaj de vi mem donos la vintran rikoltan individuecon kaj unikan guston, memorigos vin pri la varma somero en la malvarma vintro.
- Tempo: 1 horo 20 minutoj
- Kvanto: 1 litro
Ingrediencoj por prepari pansaĵojn por la korso por la vintro:
- 400 g da tomatoj;
- 170 g de cepoj;
- 200 g da karotoj;
- 150 g da dolĉa pipro;
- 80 g da amara verda pipro;
- 200 g betoj;
- 50 g da ajlo;
- 35 g da 9% vinagro;
- 40 g da celeriaj verduloj;
- sukero, salo, vegeta oleo, pipro, fenelo
Metodo por prepari pansaĵojn por la korso por la vintro.
Pikitaj tomatojNi fabrikas tomatan bazon por vestado. Ni tranĉas la tomatojn akre, verŝas iom da vegeta oleo en bone fermitan pato, aldonas la pikitajn tomatojn kaj kuiras ĝis ili estas tute boligitaj (ĉirkaŭ 20 minutoj).
Fritu cepojn kaj karotojnDum stufado de la tomatoj, ni formas la ĉefan komponenton de iu ajn legoma plado - fritu cepon kaj trititajn karotojn en oleo. Friku legomojn ĝis kuiritaj.
Fry-piproPost la cepoj kun karotoj, en la sama pato, fritu pikitan fajne dolĉan pipron (mi havis ruĝan) kaj kelkajn podojn da verda pipro. Ni gustumu la varman pipron, ĉar ĝia eksceso povas difekti la tutan kondimenton.
Miksi la frititajn ingrediencojn kaj aldoni la tomatojnEn profunda plado, miksu la ingrediencojn de la pansaĵo: cepoj kaj frititaj karotoj, dolĉaj kaj maldolĉaj kapsikoj, kradigitaj krudaj betoj. Ni condimentas legomojn kun purigitaj kuiritaj tomatoj tra fajna kribrilo.
Aldonu kondimentojn kaj herbojn. Fiksi kuiru por 5 minutojNun condimentu la legomojn per spicoj kaj spicoj. Aldonu fenelon, nigran pipron, muelitan en pistujo. Poste ni metas sukeron, salon, bone pikitan verdan celerion.
Ni etendas la korsan vestadon en kruĉojKuiri legomojn dum 5 minutoj al malrapida varmo, aldoni vinagron ĉe la fino, miksi kaj meti en senfruktajn kruĉojn. Verŝu maldikan tavolon de ia ajn vegetala oleo. Ni pasteurizas kanojn kun pansaĵo por korso je temperaturo de 90 gradoj Celsius dum 8-10 minutoj, depende de la volumo de la lato.
