Zucchini marinita por la vintro en kruĉoj kun cepoj, piproj kaj physalis - malpeza, pika, dolĉa kaj acida legomo-sortimento. Zucchini estas neŭtrala legomo, ĝi perfekte sorbas diversajn gustojn kaj odorojn, tial mi nomus ĝin kruda tofu (per siaj trajtoj, sorbas odorojn) inter legomoj. Malgranda manpleno da cepoj kaj bonodoraj dolĉaj piproj, kelkaj bonodoraj spicoj - jen ĉio necesa por prepari bongustajn enlatajn legomojn.
Pikitaj zucchini kun cepoj, piproj kaj physalisĈi-jare, physalis kreskis en mia ĝardeno. Marmelado estas farita el ĝi, sed laŭ mia piklita formo, laŭ mi, physalis estas multe pli bongusta.
Mia familio petas, ke kune kun la tradiciaj manĝetoj, la originalaj manĝetoj devas ĉeesti dum la festoj. Do physalis venis laŭ la vojo, diversigis la skvaŝojn plenajn de ĉiuj randoj.
- Kuiri tempon: 40 minutoj
- Kvanto: 2 ujoj de 850 g ĉiu
Ingrediencoj por la preparado de pikitaj zucchini kun cepoj, piproj kaj physalis:
- 1 kg de zucchini;
- 600 g da physalis;
- 200 g da dolĉa sonorilo;
- 150 g da cepoj;
- 4 podoj da chile.
Por adobo:
- 10 g da salo de roko;
- 30 g da sukero;
- dukoj, nigra pipro, ludejo;
- 30 ml da vinagro.
Metodo por prepari marinitajn kukurbojn kun cepoj, piproj kaj physalis por la vintro.
Zucchini purigu de semoj kaj ŝelo. Tranĉu la pulpon en grandajn kubojn. El maturaj legomoj, la restaĵoj de la semo-sako devas esti zorgeme forigitaj, ĉar ĉi tiu parto de la vegetaĵo estas fibreca, loza kaj enfluos en la piklon.
Ni purigas kaj tranĉas la zucchiniPhysalis sendevigita de "vestaĵoj". Poste metu la berojn en malvarman akvon, lavu ĝin ĝisfunde. Tranĉi grandajn berojn por duono, piki malgrandajn, lasi tutajn.
Preparu physalis-berojnDolĉaj sonoriletoj purigas de semoj. Tranĉu la pulpon de pipro en malgrandajn kubojn. Piku la cepojn en malgrandajn tranĉaĵojn.
Piku dolĉan sonorileton kaj ceponEn profunda bovlo aŭ baseno, miksi ĉiujn ingrediencojn kun viaj manoj, por ke la legomoj estu uniforme distribuitaj.
Miksi ĉiujn ingrediencojn en bovloUjoj por malplenigoj kun mia varma akvo kaj sodakvo. Tiam lavu kun pura varma akvo kaj sterilu super vaporo.
Plenigu purajn, sekajn kruĉojn kun vegetala miksaĵo. En ĉiu kruĉo, aldonu 2 malgrandajn podojn da freŝa chile.
En pura kruĉo, disvastigu la vegetalan miksaĵon, aldonu varman pipronTuj poste, boligu filtritan aŭ fontan akvon, verŝu legomojn por ke la akvo tute kovru ilin, foriru por 10 minutoj.
Verŝu kruĉojn da legomoj kun bolanta akvo kaj insistu 10 minutojnNi enverŝas la akvon en la kaserolon, aldonas spicojn, salon kaj sukeron, agitas por tute solvi la grajnojn. Ni metas la kaserolon sur la forkon, boligas la savon por 3 minutoj.
Verŝu la akvon el la kanoj en la pato, aldonu spicojn, salon kaj sukeron. Kuiru la savonEn ĉiu kruĉo (en ĉi tiu recepto por ujoj kun kapacito de 0,85 l), verŝu kuleron de 9% vinagro.
Verŝu kuleron de 9% vinagro en la kruĉonPoste verŝu la bolantan marinadon, fermu la piklojn per boligitaj kovriloj.
Ni sendas la kanojn al granda poto plena de varma akvo. Ni pasteurizas la laborpecon je temperaturo de ĉirkaŭ 85-90 gradoj Celsius dum 15 minutoj.
Verŝu kruĉojn da legomoj kun bolanta salmo kaj agordi ĝin por pasteriziAkvo ne bolu por ke legomoj restu krispaj! Se la akvo komencas boli, vi devas aldoni varman akvon por malpliigi la gradon.
Ni streĉas forte la kruĉojn, renversas ilin kaj varmigas ilin. Lasu malvarmigi je ĉambra temperaturo.
Ni stokas marinitajn kukurbojn kun cepoj, pipro kaj physalis en malhela, seka kaj malvarmeta loko.
Pikitaj zucchini kun cepoj, piproj kaj physalisParenteze, ne nur lauraj folioj, sed ankaŭ lauraj branĉoj povas esti aldonitaj al la adobo, ili estas tre bonodoraj!
Marinataj kukurboj kun cepoj, piproj kaj physalis pretas por la vintro. Bonan apetiton!
