Hinda stilo fritis junajn terpomojn en spicoj

Hind-stilaj frititaj junaj terpomoj en spicoj estas sufiĉe simplaj por kuiri laŭ regula saĵo; vi ne bezonas ekzotajn ingrediencojn por ĉi tiu recepto. La plej oftaj spicoj estas mustardo, koriandro kaj paprika, tio estas ĉio ekzotika, sed la gusto estas bongusta! Frititaj terpomoj ne amas nutraĵistojn, sed ekzistas maniero kuiri ĝin per la plej malgranda damaĝo - antaŭ friti, boligi en siaj haŭtoj ĝis kuiritaj aŭ duone kuiritaj, kaj tiam friti, do ĝi absorbas malpli da oleo.

Mi konsilas al vi aĉeti spicojn kaj spicojn en specialaj butikoj (hindaj, koreaj, ĉinaj) kaj kontroli la freŝecon, ĉar ĉi tio estas la sama produkto kiel cerealoj, ili ankaŭ havas daton de finiĝo.

Kuiri tempon: 40 minutoj
Servoj: 4

Hindaj fritaj terpomaj ingrediencoj

600 g da novaj terpomoj;
100 g da verdaj cepoj;
30 ml da oleo por friti;
20 g butero;
2 tsp semoj de mustardo;
2 tsp semoj de koriandro;
1 tsp grunda ruĝa papriko;
mara salo

La metodo de preparado de frititaj junaj terpomoj en spicoj laŭ hinda stilo.

Ni komencas per kuirado de terpomoj. Enprofundigu tuberojn en malvarman akvon, lavu malpuraĵon kaj sablon. Enmetu profundan panon kaj verŝu bolantan akvon por ke la akvo tute kovru ilin. Ni surmetas la fornon kiam la akvo bolas, reduktas la varmon kaj kuiras por 15-20 minutoj (por tuberoj de malgranda grandeco).

Kuiru junajn terpomojn

Por facile senŝeligi la legomojn kuiritajn en iliaj uniformoj, tio validas ankaŭ por terpomoj, tuj post kiam ĝi estis bolita, drenu la akvon kaj verŝu malvarman akvon de la krano. Post ĉi tiu bano, la ŝelo forvelkas de malpeza tuŝo.

Senŝeligitaj boligitaj terpomoj

En kaserolo kun dika fundo aŭ neŝraŭba tegaĵo, varmigu la olivan oleon por friti, aldonu la kremon. Ni metas la tutajn tuberojn tutajn, pli grandajn specimenojn, tranĉitajn duone aŭ en kvar partoj. Ni fritas partojn por ne krei "homamason" en la pato, do la ora bruna ŝelo fariĝos bela kaj ora.

Friku terpomojn en miksaĵo de olivo kaj butero

Etu pikitajn iom grandajn cepojn en la saman fritilon, kaj post 3-4 minutoj - verdajn cepojn. Paŝo por igi ĝin mola.

Ni pasas la verdaĵon kaj cepon

La plej grava parto de la recepto estas spicoj; ili devas esti kuiritaj ĝuste. Ni varmigas iomete kastritan panon (sen oleo!), Verŝu koriandajn semojn, post ĉirkaŭ 2 minutoj aldonu mustardon. Atentu, mustardo emas "pafi" en diversaj direktoj, zorgu viajn okulojn kaj manojn kiam la semoj malheliĝas, kaj iomete fumo aperas, forprenu de varmego. Ni lasas la duonon de la frititaj spicoj kiel estas, kaj muelas la ceterajn en pistujo.

Aldonu spicojn

Sezonu legomojn kun ruĝa grunda papriko, aldonu tutajn kaj muelitajn semojn.

Salu kaj miksu la legomojn

Nun salu ĉion kune kaj miksu bone. Salo por tia volumo de pretaj ingrediencoj bezonas ĉirkaŭ 5 g (krudan maran salon), sed ĉi tio estas individua, eble laŭ via gusto ĉi tiu kvanto ne sufiĉas aŭ tro multe.