Kiel agrable estas en septembro rigardi la bretojn kun diversaj, multkoloraj konservaĵoj: rubujo - el fragoj kaj ĉerizoj, ambro - abrikoto kaj marbruno, malhela siringo - el bluaĉoj kaj riboj - kaj ĝoju, ke vi laboris tiel gaje somere! Sed la sezono ankoraŭ ne fermiĝis: en aŭtuno vi povas replenigi la ĝustan provizon ne nur per marmelado el la septembraj fruktoj (kiel pomoj, piroj, cideroj), sed ankaŭ per nekutimaj marmeladoj - ekzemple pruno kaj frambo.
FramboŝeloKiel eblas fari marmeladon el prunoj kaj framboj, se ili maturiĝas en malsamaj epokoj? - vi surprizos vin. Efektive, prunoj estas kantataj fine de somero kaj aŭtuno, en aŭgusto-septembro, kaj framboj foriras en julio. Sed estas ankoraŭ ripeta frambo, kiu alportas rikolton dufoje jare! Kaj nun ŝi daŭras aŭtune, por la ĝojo de ĝardenistoj kaj kulinaraj specialistoj.
La recepto por marmelado de pruno kaj frambo aperis hazarde; Mi eĉ ne pensus kombini ĉi tiujn berojn kaj fruktojn, sed en la kuirejo mi renkontis manplenon da framboj, prenitaj laŭ la vojo de la merkato, kaj plurajn malmolajn nebonajn prunojn. Tio estas ili, ĉar neniu volis manĝi ĝuste tiel, mi decidis kuiri.
Rezultis iom da marmelado - pri glaso, sed ĝi aperis kun miriga rubena koloro kaj interesa gusto. Kaj ĝi estis sukcese manĝita kun dometo-fromaĝo kaj acida kremo. Tial la eksperimento ripetiĝis kun multe da beroj kaj fruktoj por prepari la originalan marmeladon por la vintro.
FramboŝeloLa recepto por frambo-marmelado kaj prunoj estas bona, ĉar ĝi permesas uzi maturan aŭ inverse, malmolajn prunojn kaj dispremitajn, ne tre dolĉajn berojn (kaj aŭtunaj framboj plej ofte ne estas tiel dolĉaj kiel somere - manko de sunlumo efikas sur ilin). Framboj donas al marmelado sian brilan brilan koloron, guston kaj aromon, kaj prunon - volumenon kaj luman acidecon.
- Servoj: 1 litro
- Kuiri tempon: 30 minutoj, atendante: kelkajn horojn
Ingrediencoj por Fabrikado de Plumaj Framboj
- Framboj - 200 g;
- Prunoj - 500 g;
- Sukero - 500 g;
- Acida cítrico - pinĉilo;
- Akvo - 100 ml.
Ingrediencoj por Fabrikado de Plumaj FrambojLa kvanto kaj rilatumo de prunoj kaj framboj estas indikitaj proksimume; ĝi povas esti ŝanĝita kaj varia. Ekzemple, prenu prunojn kiel bazon, aromigas ilin per malgranda manpleno da framboj - ĝi estas eĉ pli bongusta, ĉar estas frambo-aromo kaj koloro, sed ankaŭ kelkaj semoj. La kvanto da sukero ankaŭ povas esti reduktita (se vi ŝatas ne tre dolĉan kaj iros konservi marmeladon en la fridujo) aŭ pliigi ĝis 1: 1 kun la frukta parto (se vi ŝatas ĝin pli bone kaj la kondiĉoj de konservado postulas pli konservativan, kio estas sukero - ekzemple, se la provizoj estas konservitaj varme. kuirejo).
La metodo por prepari marmeladon de pruno kaj frambo
Lavu fruktojn kaj berojn. Ni prunos la prunojn kaj tranĉos ilin en maldikajn tranĉaĵojn.
Ni lavas la prunojn kaj ni tranĉas ilin en tranĉaĵojVerŝinte akvon en neŝranĉan kaserolon, ni disvastigis parton de la prunoj.
Metu la prunon en poton da akvoAspergu iom da sukero.
Aldonu sukeronPoste disvastigu la duonon de la framboj.
Aldonu frambojnKaj aspergu per sukero denove.
Alternante, elparolu ĉiujn ingrediencojn. Aspergu per la restanta sukero kaj surmetu malgrandan lumon. Ni aldonas citrikan acidon ĉe la pinto de la tranĉilo: ĝi estas natura konservilo, cetere, ĝi helpas konservi la belan koloron de freŝaj beroj en la preparita marmelado.
Alportu la berojnVarmigu la marmeladon, alportante al bolado. Post bolado, kuiri al malrapida fajro dum 15 minutoj. Ŝaŭmoj estas zorge forigitaj. Ni provas ne agiti tro intense: ĝi estas pli bela, kiam la marmelado ne igiĝas homogena maso, kaj pecoj de prunoj troveblas en ĝi. Forigu la boligitan marmeladon el la varmego kaj lasu ĝin malvarmigi tute: lasu ĝin bremi dum pluraj horoj. Povas resti tra la nokto.
Forigu ŝaŭmojn el plum-frambo-ŝelo kaj verŝu en bankojnPosttagmeze aŭ matene, preparinte sterilajn kruĉojn kaj kovrilojn, metu denove la marmeladon sur la fajron kaj, movante de tempo al tempo por ne bruli, konduku ĝin denove. Kuiru dum 5 minutoj, pakiĝu varme en bankoj kaj ruliĝu.
FramboŝeloTaŭgaj bankoj, rulitaj per ŝlosilo, aŭ per ŝraŭbaj ĉapoj. Vi povas kovri la marmeladon per plastaj kovriloj, sed tiam la peco estu konservita en la fridujo, kiel stoko da teaj rozoj. Ni kovras varmajn kruĉojn per varma mantuko kaj lasas malvarmetiĝi, kaj poste metu ilin en stokadon.
Estas tre bongustaĵo verŝi dometan fromaĝon aŭ krutojn kun marmelado, disvastigi sur panoj aŭ tolaĵoj.
