Shurpa (Shorba) en la araba signifas supo. Oni instruis min kuiri ĝin de sudulo. Kiam mi kuiras shurpaĵon kun kokido kaj hejmaj nudeloj por vespermanĝo, mi estas tute certa, ke vi ne bezonas kuiri la duan, ĉar la shurpa ŝajnas esti tre dika, kora kaj riĉa. Unu granda telero sufiĉas eĉ por viro.
Kompreneble vi povas aldoni pretan paston al la shurpa, sed, unue, la gusto ne samas, kaj due, ili emas ŝveliĝi al nekredeblaj grandecoj, kaj igi la supon al glueca ĉagreno. Kun hejmaj nudeloj, la buljono restos travidebla!
Shurpa kun kokido kaj hejmaj nudelojSezonu la preparitan shurpaĵon kun kokido kaj hejmaj nudeloj malavare kun herboj, plaĉus havi cilantro kaj verdajn cepojn, aldonu iom da grasa acida kremo!
- Tempo: 1 horo
- Servoj: 4
Ingrediencoj por Shurpa kun Kokido kaj Homemade
Por supo:
- 700 g da kokido (femuroj, kruroj, flugiloj)
- 5-6 grandaj terpomoj
- 5-6 tomato
- 2 grandaj cepoj
- 3 podoj de pipro (vi povas preni dolĉan son pipron)
- 5 g muelita ruĝa pipro
- 5 g da kukaj semoj
Por hejmaj nudeloj:
- 100 g tritika faruno
- 1 ovo
Kuiri Shurpa kun Kokido kaj Hejmaj Nuksoj
Ni komencas kuiri shurpaĵojn kun la preparado de la bazo - riĉa kokida buljono. Mi kutime antaŭmemorigas porcionan kokan viandon sur la ostoj (femuroj, tamburoj, flugiloj) en miksaĵo de ruĝa pipro, ajlo kaj oliva oleo.
Kuiri marinitan kokidon kaj frititan ceponVerŝu olivan oleon en grandan poton. Fritu la cepon kaj pecojn de kokido, aldonu kukajn semojn, poste verŝu 2 litrojn da bolanta akvo. Kuiri la buljonon dum 40 minutoj.
Ekmuŝu la paston por hejmaj nudelojIntertempe oni preparas kokidon, ni prenu hejmajn nudelojn. Verŝu farunon sur la tablon kun la plej fajna muelanta faruno. Meze de la glito ni rompas grandan ovon. Se la ovoj estas malgrandaj, tiam vi devas redukti la kvanton da faruno per 10-20 g
Ni donas ripozon al la provoNi miksas la paston ĝis glata kaj lasos ĝin ripozi (30 minutoj en kluĉa filmo). Pli bone estas meti ĝin en la fridujon ĉi-foje.
Elŝiru la pastonElŝiru la paston sur la labortablon. La tablon necesas iom aspergi per faruno. Vi bezonas elruli la nudan paston ĝis ĝia dikeco fariĝas komparebla al la dikeco de du ludkartoj. La rezulto estas pasto folia ĉirkaŭ 20 centimetrojn larĝa kaj ĉirkaŭ 70-80 centimetrojn longa.
Tranĉu 2cm striojnNi turnas la paston al rulo kaj tranĉas striojn 2 cm larĝe.
Sekigu la nudelojnAspergu teleron aŭ pleton kun semolo (maizo) cerealo por ke la nudeloj ne gluiĝu, kaj sekigu ĝin dum 10 minutoj ĉe ĉambra temperaturo.
Senŝeligu la tomatojnLa kokido estas preskaŭ preta kaj estas tempo aldoni la legomojn. Aldonu tomatojn al la haŭto sen ŝelo. Sur ĉiu tomato ni faras malgrandan krucforman incizon, plenigu ilin per bolanta akvo dum 4 minutoj. Malvarmigu kaj milde forigu la haŭton.
Metu pikitajn legomojn en la buljonoAldonu muelitan paprikon, terpomojn, kapsikojn kaj tomatojn al la pato kun la buljono. Parenteze, junaj terpomoj povas esti aldonitaj al la supo kune kun la ŝelo, se kompreneble vi mem kreskigis ĝin, aŭ certas pri ĝia deveno. La haŭto de organikaj terpomoj enhavas multajn utilajn substancojn! Kunportu la shurpaĵon, fermu kaj malvarmigu tre malrapide.
Kiam la legomoj estas kuiritaj, aldonu la talarojnMetu hejmajn nudelojn en bolantan shurpaĵon ĉe la fino, kuiri dum 5 minutoj. Laŭ via gusto, vi povas tranĉi la nudelojn en pli mallongajn tranĉaĵojn. La tuta procezo de kuirado de shurpa daŭros 1 horon.
Shurpa kun kokido kaj hejmaj nudelojEn ĉiun teleron ni metas grandan porcion da legomoj, pecon da kokido kaj nudeloj. Plenigu ĉion per buljono, sezonu per herboj. Bonan apetiton!
