Kukurbo estas agnoskita tra la mondo kiel valora vegeta planto. Pladoj el kukurbo facile digestiĝas, enhavas multajn utilajn substancojn por la korpo kaj estas tre atingeblaj. Sed nek la plimulto de dommastrinoj, kiuj aldonas kukurbon al cerealoj, faras bongustajn sukojn aŭ tedaĵojn por vintro, nek ĝardenistoj scias, ke tre malsamaj interesaj kulturoj kuniĝas sub unu nomo.
Plie, ĉi tiuj plantoj ne nur apartenas al malsamaj specioj, sed ankaŭ havas tute malsamajn celojn.
Klasifiko de kukurbaj varioj
La genro Cucurbita, kunigante multajn variojn de kukurbo, inkluzivas 18 speciojn, plej multaj el kiuj ne havas kulinan valoron, kaj iuj estas uzataj kiel furaĝo, ornamaĵoj kaj industriaj kultivaĵoj.
La ĉefa centro de origino kaj distribuado de kukurbaj plantospecioj estas Centra kaj Sudameriko, kie tiuj plantoj estis konataj kaj uzataj de homoj en antikvaj tempoj. Iuj subspecioj tamen devenas de la azia regiono kaj Afriko. Nuntempe danke al la disvolviĝo de la rilatoj inter landoj kaj kontinentoj, ĝardenistoj havas aliron al ĉiuj specioj diversecaj, kaj vi povas provi kreskigi la plej nekutimajn plantojn en via retejo.
Kaj la plej famaj en la mondo pri kulturaj tipoj de manĝaj celoj inkluzivas:
- grand-frukta kukurbo aŭ Cucurbita maxima;
- malmola kukurbo aŭ Cucurbita pepo;
- nuksa kukurbo aŭ Cucurbita moschata.
Samtempe, ankaŭ du specioj, nome grandfruktaj kaj malmolaj kukurboj, estas kultivataj por brutbredado.
Unu el la fruktodonaj subspecioj estas la kukurbo montrita en la foto en efika formo, rememoriga pri turkaj ĉapeloj kaj kreskigita kiel ornama kulturo. Sed la amataj de multaj zucchini kaj squash, kvankam ili estas manĝeblaj en formo de verdoj, ankaŭ apartenas al kukurboj kaj apartenas al la specio Cucurbita pepo.
Kun multaj oftaj ecoj kaj propraĵoj, kultivitaj kukurbaj specioj kaj varioj, kiel en la foto, havas multajn diferencojn en la aspekto de la verdaj partoj de plantoj kaj fruktoj, same kiel en sia kvalito.
Se ni konsideras la tigojn, tiam en grandfruktaj kukurboj, ili montriĝos preskaŭ rondaj en transversa sekcio, kaj en malmola ŝelo kun klare distingitaj vizaĝoj.
Vi povas rekoni la planton apartenantan al la specio Cucurbita maxima per preskaŭ plataj foliaj platoj, dum en la kukurbeto de nuksokapo, muko en la centro klare videblas sur la folioj. Kaj la folioj de la malmoligita kukurbo estas kovritaj per malglata, spic-simila amaso.
- La fruktoj de malmolaj arboŝeloj kaj grandfruktaj kukurboj plej ofte havas rondan aŭ longforman formon, kaj la semoj situas meze de la frukto en pograndaj kavaĵoj.
- En pirarforma nuksokukurbo, la karno okupas preskaŭ la tutan volumenon de la frukto, kaj estas tre malmultaj semoj, kaj ili pli proksimas al la ekspansiema fino.
Kultivita en Rusio kaj ĉirkaŭ la mondo kukurboj povas havi grimpadon aŭ arbustformon. Plie, la subgrupo de arbustaj kukurboj, kiel en la foto, inkluzivas kukurbojn, kalabazojn, kaj kukurojn, tranĉitajn de planto en aĝo de 6-14 tagoj.
Do por kio utilas tiu aŭ tia kukurbo? Kiuj estas ĝiaj karakterizaj ecoj? Kompreni la tutan diversecon helpos la fotajn speciojn kaj variojn de kukurboj.
Grand-frukta kukurbo (Cucurbita maxima)
La nomo de ĉi tiu tipo de kukurbo parolas por si mem.
Varioj de grandfruktaj kukurboj estas popularaj inter ĝardenistoj de la tuta mondo, sed la plej elstaraj kopioj estas akireblaj nur en la kondiĉoj de longa varma somero. En favoraj kondiĉoj, la pezo de kukurboj atingas plurajn centojn da kilogramoj, kaj gustaj varioj amasigas ĝis 15% da sukero.
Ne mirigas, ke Cucurbita maxima estis la plej disvastigita kukurbo en sia hejmlando, Peruo, same kiel en la sudaj ŝtatoj de Usono, Bolivio kaj Barato, kie multaj lokaj interesaj varioj estis akiritaj. Interese, grandaj fruktokukurboj, eĉ apartenantaj al la sama specio, mirigas siajn formojn, kolorojn kaj eĉ grandojn. Kune kun gigantaj plantoj, estas nanoj, kiuj donas tre modestajn fruktojn, kiel la jam menciita turban kukurbo, en la foto.
Elstara reprezentanto de grandfruktaj specioj en rusaj litoj povas esti konsiderata tiel konata vario kiel kukurbeto "Cent funto", kiu en la foto eĉ kreskas ĝis 10-15 kg en la meza strateto, kaj en pli varmaj regionoj ĝi plaĉas somerajn loĝantojn kun fruktoj de 35-50 kg. La kukurbo-vario distingiĝas per maldika oranĝa ŝelo, loza flava-oranĝa pulpo kaj rezisto al oftaj malsanoj de la kulturo.
Inter la fruktodonaj rekordposedantoj de kukurboj de la varioj "Titano" kaj "Komercisto", kiuj ne lasis ĝardenistojn dum multaj jaroj.
Sed la hibrida "Dipatrino" aperis nur antaŭ nelonge en legomĝardenoj, sed jam establis sin kiel altnivela kultivaĵo, kiu produktas fruktojn pezajn ĝis 20 kg. La pulpo de tiaj kukurboj estas riĉa en karoteno, havas decan guston kaj ne perdas kvaliton dum longtempa konservado.
Hardcore Pumpkin (Cucurbita Rero)
Ĉi tiu sovaĝa kreskanta kukurbo estis iam malkovrita de la hindaj triboj de Centr-Ameriko kaj fariĝis unu el la plej popularaj, se ne kultaj, plantoj en la regiono.
Ĉiujara vegeta planto, hodiaŭ reprezentata de multaj dekduoj de varioj kaj varioj, estas kreskigita ĉie de la sudo de Meksiko ĝis la centraj ŝtatoj de Usono. En la kulturo estas ankaŭ grimpaj kaj arbustaj plantoj, kaj parto de la subspecioj estas ornamaj kukurboj, kiel en la foto, uzataj por ornami la ĝardenon kaj internon.
Cucurbita pepo, kiel specio, estas dividita en plurajn sendependajn variojn, inter kiuj: malmola boligita kukurbo, kukurbo kaj kukurbo.
La malmola boligita kukurbo ricevis sian nomon pro la tre densa tavolo de la ŝelo, akirante forton dum la fruktoj maturiĝas. Ĉi tio estas la plej fruaj specioj en rusaj ĝardenoj, sed amantoj de kukurboj devas konsideri, ke la pulpo de la fruktoj de ĉi tiu speco povas esti sufiĉe malglata, tial vi devas elekti la variojn por kultivado atente. Hodiaŭ someraj loĝantoj estas ofertitaj multaj interesaj hibridoj kaj kukurbaj varioj, inter kiuj estas plantoj kun tre nekutimaj aspekto kaj propraĵoj.
La frua maturiĝinta malmoligita kukurbo de la vario "Spaghetti" maturiĝas en 65-80 tagoj kaj dum la kresksezono formas longan plektitan planton kun ovalaj fruktoj de flaveca aŭ krema koloro. La pezo de la kukurbo estas de 800 ĝis 1,5 kg, sed la ĉefa trajto de la vario estas kaŝita sub malmola ŝelo. Ĉi tio estas suka pulpo, kiu disiĝas en individuaj fibroj, kies aspekto donis la nomon al la vario. La dolĉeco de ĉi tiu kukurbo, en la foto, estas malgranda, sed la varianoj amas la vegetaranojn kaj devotulojn de bona nutrado por la okazo festi pri nekutimaj legomaj "pastoj".
Amazono estas frua matura kukurbospeco kies ĉefa valoro estas porciigitaj malgrandaj fruktoj pezantaj ĉirkaŭ unu kilogramon. Suka oranĝa pulpo de kukurbo estas riĉa en sukero kaj karoteno, valora por bebo kaj dieta manĝo. Samtempe oni povas atribui produktan varion al arbustaj kukurboj kun mallongaj, apenaŭ evoluintaj okulharoj.
Gimnosperma kukurbo meritas specialan atenton de ĝardenistoj. Ĉi tiu estas mezsezono, formante plantojn kun longaj potencaj okulharoj ĝis 5 metroj da longo. La pezo de unu kukurbo estas 3-5 kg, la pulpo estas oranĝa, friable.
Karakteriza trajto de la kulturo estas bongustaj oleo-riĉaj semoj sen malmola surfaco. La kukurbo en la foto estas malpreciza, sed ĝi ne povas konservi ĝin dum longa tempo pro la danĝero de semo-ĝermado en la frukto.
La ultra-matura vario de arbustaj kukurboj "Rideto" facile toleras froston, estas rikoltita kaj taksita kiel fonto de dolĉaj porciigitaj fruktoj kun pulpo odoranta kiel reala melono.
Tipa ekzemplo de arbustaj kukurbaj varioj estas squash kaj squash kreskitaj en ĉiu ĝardeno, same kiel zucchini populara hodiaŭ kun fruktoj de ĉiuj nuancoj de flava kaj verdo.
Nuksa kukurbo (Cucurbita moschata)
Masaksa squash povas esti nomata la plej bongusta el ĉiuj kultivitaj specioj. Ne mirinde, ke la semoj de ĉi tiu aparta kulturo estis trovitaj de arkeologoj en la studo de la plej malnovaj setlejoj en Sudameriko.
Laŭ morfologiaj trajtoj, nome la aspekto de tigoj, folioj kaj floroj, ĉi tiu tipo de kukurbo okupas interan pozicion inter Cucurbita maxima kaj Cucurbita pepo. Sed la pulpo de la fruktoj laŭ aspekto kaj gusto estas tre malsamaj, ĉar averaĝe ĝi enhavas ĝis 11,5% sukeron, estas densa, olea kaj havas delikatan agrablan odoron.
Vere, pli malfacilas kreski fruktojn de nuksa kukurbo ol grandfruktaj aŭ malmolaj arboŝeloj. Plantoj postulas varmon kaj humidon, kaj kukurbaj varioj estas mezsezonaj aŭ malfruaj. En la mondo estas ses subspecioj de nuksa kukurbo. Sed la plej popularaj estas pirarbaj kukurboj, pro la gusto kaj teksturo de la pulpo nomata "butternut" - butera nukso.
Por rusaj someraj loĝantoj, bredistoj ofertas sufiĉe malvarm-rezistemajn kukurbajn variojn de ĉi tiu specio, alportante dolĉajn, bongustajn fruktojn en 90-120 tagoj.
Frua matura vario de nuksa kaĉo "Sugar Mace" formas grimpajn plantojn, sur kiuj ĝis 8 fruktoj pesantaj de unu kaj duono ĝis du kilogramoj povas maturiĝi samtempe.
La propreco de la kukurbo-vario, kiel en la foto, estas la nekutima formo de la frukto, kaj ilia maturiĝo sufiĉe frue. Dolĉa kaj suka pulpo, riĉa en karoteno, vitaminoj kaj uzebla por fabrikado de sukoj, bebmanĝaĵoj kaj aliaj specoj de kulinara prilaborado
Kukurbokultivaĵo "Perlo" maturiĝas tri semajnojn poste. La fruktoj en ĉi tiu kazo havas la klasikan formon de piro-forma kukurbo kaj atingas 3-6 kg en pezo. Saturita oranĝa pulpo enhavas multe da sukero kaj karoteno, kio faras ĝin taŭga por bebo kaj medicina nutrado. Plantoj bone toleras sekajn periodojn, kaj la fruktoj povas maturiĝi en ĉambraj kondiĉoj.
"Ananaso" nuksa kukurbo estas mezsezono-hibrido kun longaj okulharoj kaj pirarbaj delikataj fruktoj pezantaj ĝis 2,5 kg. La ŝelo de kukurboj de ĉi tiu vario, kiel en la foto, havas kremon aŭ flavan nuancon, kaj la karno povas akumuli ĝis 10% da sukero. La nuksokapa tipo de kukurbo estas versátil kaj malsana imuna.
Kukurbo frukta (Cucurbita ficifolia)
En la perua ĝangalo estas la hejmlando kaj alia speco de kukurbo, kiu, male al la plantoj jam priskribitaj, estas daŭra kulturo.
Ekstere, verda kukurbo, sur la surfaco de kiu blanka kapricema ŝablono klare videblas, aspektas pli kiel neliksebla akvomelono sur tranĉo. La ovala aŭ longforma frukto de la folia kukurbo havas krudan blankan aŭ flavan karnon kun dolĉa aromo kaj gusto. Semoj ankaŭ similas al akvomelonoj kaj malmola nigra ŝelo. Plantoj estas viglaj, grimpantaj, individuaj ŝosoj atingas longecon de 10 metroj.
Verdaj kukurboj de ĉi tiu speco estas uzataj en vegetalaj flankaj pladoj, submetitaj al varma kuracado, kaj maturaj estas la krudaĵo por dolĉaĵoj kaj alkoholaj trinkaĵoj. Malgraŭ la tropika origino, ĉi tiu tipo de kukurbo, kiel en la foto, estas facile kreskigita eĉ en la nordokcidenta lando.
Vaksa Gourd (Benincasa hispida)
Plilongigitaj verdaj kukurboj de ĉi tiu speco estis originale konataj nur en la Sudoriento. Sed hodiaŭ aperis en Rusio la unuaj kukurbaj varioj de la genro Benincasa hispida. Fruktoj de malhelverda ombro havas nekutiman densan ŝelon, al la tuŝo similanta al vakso.
La vario de vakso de Chengzhou produktas fruktojn, kiuj estas pretaj rikolti 125-130 tagojn post semado. Kukurboj maturiĝas sur longaj potencaj okulharoj. La pezo de ĉiu frukto atingas 6-15 kg, kaj ĝia longo estas de 25 ĝis 50 cm.
La lakta ombro de la pulpo de ĉi tiu tipo de kukurbo povas esti uzata en boligita, kuirita aŭ fritita formo. Por kulinaraj celoj, ili uzas ambaŭ verdajn kukurbojn, kiuj ne atingis maturiĝon kaj maturajn fruktojn. Dum ĝi maturiĝas, la kukurbo amasigas certan kvanton da sukero, sed ne povas esti komparita kun nuksa kukurbo. Sed vakso-gourd estas rekorda posedanto por breta vivo. Sen perdo de kvalito, la fruktoj povas daŭri ĝis 2-3 jaroj.
