Tomato-saŭco laŭ hindaj receptoj - tomato casundi. Ĉi tio estas tradicia spicita temperado kun mustardo, kiu taŭgas por ĉiu freŝa manĝo. Kasundi estas disvastigita sur pano, aldonita al rizo aŭ spagetoj. Depende de la grado de varmo de pipro, preparu aĉan kaj "malbonan" saŭcon aŭ molan, dolĉan. Kasundi estas tuj preta por la uzo, kaj se sterilaj kondiĉoj estas renkontitaj, ĝi povas esti stokita kaj pakita en malluma kaj malvarmeta loko dum pluraj monatoj.
Tomato Kasundi - Barata Tomato-SaŭcoElektu maturajn legomojn sen signoj de difekto, spicoj ankaŭ devas esti freŝaj kaj helaj - jen la ŝlosilo por sukceso!
- Kuiri tempon: 45 minutoj
- Kvanto: 0,6 L
Ingrediencoj por Kuiri Tomaton Kasundi
- 700 g da tomatoj;
- 200 g da blanka cepo;
- kapo de ajlo;
- 1 tsp semoj de koriandro;
- 1 tsp ziroj;
- 3 tsp semoj de mustardo;
- 1 tsp muelita ruĝa pipro;
- 1 tsp fumita paprika;
- 10 g da salo;
- 10 g da granulita sukero;
- 25 ml da oleo.
La metodo de preparado de tomato casundi
Ni komencas per spicoj - ĉi tiu estas la plej grava etapo en la preparado de iu barata plado. Varmigu la kuiraĵon aŭ pato kun dika fundo sen oleo. Verŝu semojn de zira, mustardo kaj koriandro. Fritigu spicojn al meza varmego dum pluraj minutoj, tuj kiam forta aromo aperas, forigu de varmego kaj verŝu ilin en morteron.
Fritu spicojnPlene mueli la frititajn spicojn ĝis glata. La odoro liberigita dum la fritado igos vin kompreni la kialon, kial semoj kaj grajnoj unue estas kalcinitaj - jen la sama magia aromo de spicoj.
Tritigu la frititajn spicojnNun tranĉu en malgrandajn tranĉaĵojn blankan cepon, anstataŭ kiun vi povas uzi funtojn aŭ dolĉan cepon. Senŝeligu la kapon de ajlo, haku la dienojn fajne aŭ trapasu gazetaron, aldonu al la pato kun varmigita oliva oleo.
Fritu cepon kaj ajlonNi pasigas la legomojn al meza varmo ĝis la cepoj fariĝas preskaŭ travideblaj. Por malpliigi la tempon, aspergu per malgranda pinĉaĵo da salo, rezulte de kiu liberiĝos humideco, kaj ĝi kuiros pli rapide.
Fritu la cepon ĝis travideblaMaturaj ruĝaj tomatoj estas metitaj en bolantan akvon dum 20-30 sekundoj, post kiuj ili estas translokigitaj al malvarmo. Forigu la haŭton, tranĉu la tigon kaj tranĉu ĝin en mezgrandaj tranĉaĵoj. Aldonu la tomatojn al la cepo.
Aldonu la pelitajn tomatojn al la cepoVerŝu salon kaj granatan sukeron, miksi. Poste ni metis ĉiujn spicojn - fumitan paprikon, muĝitan ruĝan pipron kaj semojn pikitajn en pistujo. Miksi, pliigi la varmon por ke la maso bolas.
Aldonu salon, sukeron kaj spicojn. Alportu bolonKuiri dum ĉirkaŭ 30-40 minutoj al meza varmego ĝis la humideco forvaporiĝas preskaŭ komplete kaj la vegeta pureco dikiĝas.
Kuiru ĝis dikigitaUjoj de mia bakanta sodakvo, enjuŝu ĝisfunde, sekigu en la forno dum 10-15 minutoj.
Kuiru la kovrilojn. Ni pakas varmajn purigitajn terpomojn, plenigante kanojn ĝis la ŝultroj. Ni kovras per kovriloj, por plia konservado, vi povas surverŝi kuleron da varmigita vegetaĵo aŭ oliva oleo.
Ni metas la tomaton-saŭcon de Casundi en kruĉojnPor fidinda konservado, vi povas steriligi la saŭcon je temperaturo de 85 gradoj dum 7-8 minutoj (por pladoj kun kapacito de 500 g), sed en malvarmeta loko tia enlatigita manĝaĵo estos bone konservita sen steriligo.
Stokadotemperaturo de +2 ĝis +5 gradoj Celsius.
