Ukraina korso

Peza, riĉa, bongusta ukraina borso povas esti manĝita por matenmanĝo, tagmanĝo kaj vespermanĝo. Plato de korso anstataŭigos la unuan, la duan kaj la trian kune. Kaj se la supoj apetitas nur freŝe kuiritajn, kaj la sekvan tagon la gusto ne samas - tiam ukraina borso povas esti kuirita dum tuta semajno, kaj ĉiutage ĝi, insiste, fariĝos pli bongusta!

Ukraina korso

Reala ukraina borso estas la unua ĉefa plado, kaj ĉiu, kiu scias kuiri ĝin, meritas la honoran titolon de vera gastigantino (aŭ kuiristo). Kuiri korson ne estas tiel malfacile, kiel povus pensi novicaj kuiristoj. Nur horo da tempo - kaj via domanaro provizas bongustan tagmanĝon dum pluraj tagoj.

Sed por ke via ukraina korsero aperu bongusta kaj bela, apetita kaj hela, vi bezonas koni la malgrandajn, sed gravajn nuancojn de ĝia preparado. Ĉi tiuj malgrandaj "borsaj" sekretoj, kiuj povas esti utilaj por komencantoj kaj spertaj kulinaraj specialistoj, mi nun dividos kun vi.

Ukraina korso

Borsch havas interesan proprecon: ĉiu dommastrino havas sian, kun unika gusto. Eĉ se du homoj kuiras borson laŭ la sama recepto kun la sama aro de ingrediencoj, ĉiu havos malsaman guston. Kaj estas multe da receptoj por la ukraina korsaro.

Vi povas kuiri riĉan borson kun viando - aŭ malgrasa, sed same kora - kun faboj; Vi povas kuiri borson sur grasa aŭ kokida provizo; tre bongusta kaj facila - "juna" somera bohrchik farita el fruaj legomoj ... Sed nun mi sugestas, ke vi lernu la klasikan recepton por ukraina borso.

Ingrediencoj por Ukraina Borsch

Por 3-3,5 litroj da akvo:

300 g da bovaĵo, porkaĵo aŭ 2-3 kokaj kruroj;
Duona glaso da sekaj faboj;
5-7 mezaj terpomoj;
1-2 mezaj karotoj;
1 cepo;
¼ malgranda kapo de blanka brasiko aŭ duono de malgranda;
1 skarabo (beto) - certe brila, bela!
Kiam vi elektas ĉe la bazaro, kraĉu la haŭton: palruĝa rozo ne taŭgas, vi bezonas profundan burgundon. Poste la korso rezultos en saturita koloro.
Pasta tomato - 1-2 tbsp.
Vi povas anstataŭigi 2-3 per freŝaj aŭ enlatigitaj tomatoj, senŝeligante ilin, frotante sur dikan rampilon kaj frotante tra kribrilo. Bonega, estas hejmeca tomata suko: la kuirita korso sur ĝi estas pli sana kaj pli natura, por infanoj - la plej taŭga elekto.
1 tbsp kun salo supre;
1 tbsp 9% vinagro;
1-2 dentoj de ajlo;
Kelkaj branĉoj de petroselo, aneto, aŭ verdaj cepoj.

Produktoj por ukraina korso

La metodo de preparado de ukraina korso

Ni komencas kuiri kun faboj kaj viando, ĉar ili bolas pli longe ol aliaj produktoj. Pli bone estas boligi la fabojn aparte, kaj poste aldoni al la preskaŭ finita korso. Ĉi tio validas precipe por malhelaj varioj - brunaj faboj donas al la buljono malhelan koloron.

Do, trempu la fabojn en pura malvarma akvo dum duonhoro, kaj tiam enigu la saman akvon, ke ĝi bolu sur meza varmego ĝis mola. Faboj pretos en 40-45 minutoj. Ni periode rigardas sub la kovrilon kaj aldonas akvon laŭ bezono.

Tranĉu Fabojn

Tranĉu la viandon en malgrandajn pecojn, enmetu iomete da malvarma akvo kaj boli ĝis boli. Verŝu la unuan akvon kune kun la ŝaŭmo, verŝu puran akvon kaj aranĝu ĝin boli plu kun iomete bolanta dum 30-35 minutoj. Dume, senŝeligu kaj lavu la legomojn.

Ni tranĉis la viandon kaj ni kuiris

Kutime mi kuiras ukrainan korson kun karoto kaj cepo fritanta, donante al ĝi belan oran nuancon. Sed ankaŭ ekzistas pli dieta eblo - korso sen friti en la buljono. Se vi enmetas borson bonan pecon da viando kun iom da graso, aŭ dikan kroman kokan kruron, tiam vi povas aldoni karotojn kaj cepojn en pecojn, sen friti. Sed la ukraina borso sur fritado kaj sen viando ŝajnas esti bongusta.

Por fari la fritadon, varmigu la sunfluan oleon en pato. Tranĉu la cepon en malgrandajn pecojn, verŝu ĝin en la kaserolon kaj, kirlante, pasu dum 2-3 minutoj. La cepo ne devas friti, sed fariĝi iom travidebla kaj mola.

Triku la cepon kaj fritu ĝin

Frititaj karotoj kun cepoj

Fritu la rezultan fritadon kun tomato aŭ tomato

Frotu la karotojn sur dikan rakilon kaj aldonu al la cepo, miksi. Fritu kelkajn minutojn pli kaj aldonu la tomaton.

Se vi prenis tomaton-paston, tiam vi povas miksi kaj malŝalti ĝin, kaj se tomato suko aŭ purigitaj tomatoj, vi devas teni la fritadon al malrapida fajro por iom da tempo, por ke la troa likvaĵo forvaporiĝu.

Aldonu terpomojn al la buljono

Kiam la viando estas kuirita dum 30-40 minutoj, aldonu akvon al la pato, plenigante ĝin per ¾, verŝu la terpomojn, tranĉitajn, miksu, kovru per kovrilo.

Aldonu brasikon al la buljono

Nun ni aldonos ĉiujn ingrediencojn laŭvice. Metu la terpomojn - maldike haku la brasikon. Kiam la akvo denove bolas, aldonu la brasikon al la pato, miksi denove kaj kovru.

Aldonu fritadon

Kiam la brasiko bolas dum 2-3 minutoj, aldonu la fritadon, miksi denove. Jen kiel bela, ruĝ-ora fariĝis nia ukraina korsaro. Kaj ĝi estos ankoraŭ pli bela!

Kuiru korson dum aliaj 5-7 minutoj, ne forgesante salon

Estas la tempo de salo de la korso: mi metis plenan kuleron da salo kun supro sur 3-3,5 litrojn da akvo kaj miksi.

Tiam kuiru la korson per malgranda bolado dum 5-7 minutoj, kaj dume frotu la gomon sur krudan gratilon - ĝi devas esti aldonita ĉe la fino de la kuirado por teni la borson hela.

Ankaŭ ekzistas kulinara sekreto: enmeti trititajn betojn en kaserolon, tuj aldonu kuleron de 9% vinagro kaj miksu. Vi verŝajne scias, ke vinagro estas uzata kiel pentristo - por lavi novajn vestojn, pentri Paskajn ovojn - kaj ankaŭ en korsaĵo. Nun la ukraina borso ne kreskas, sed restas rubeno!

Aldonu fabojn

Aldonu betojn

Lasu la korson kuiri ankoraŭ kelkajn minutojn.

Reduktu la lumon tiel, ke la supo lumas malrapide, kaj kuiru dum 2-3 minutoj. Restas aldoni ajlojn kaj herbojn. Pliaj spicoj - pipro-pikiloj, golfoj - povas esti metitaj, sed ukraina korso bonas sen ili. Sed kukoleto aŭ du ajloj, gratitaj sur fajna gratilo kaj aldonitaj al korso, donos al ĝi precipe apetitan aromon, guston, kaj en vintra tempo ili protektos kontraŭ malvarmoj.

Se iu en la familio (precipe infanoj) ne ŝatas manĝi ajlon en la mordo, tiam vi povas "maski" utilan suplementon en telero.

Finfine aldonu freŝajn herbojn

Aldonu pikitajn verdojn kaj trititajn ajlojn al la ukraina korso, boligu iomete 1-2 minutojn, por ke la vitaminoj konserviĝu kaj la korso ne acida, kiel okazas se vi metas krudajn legomojn kaj ne bolas ĝin, kaj malŝaltas ĝin. Ukraina korsaro pretas!