Freŝa petroselo el la ĝardeno estas neforgesebla aromo de varma viando kaj legomaj pladoj, pika aldono al salatoj kaj marinatoj. Kiam varmaj tagoj finiĝas, plantoj donas malpli kaj malpli da verdajn odorajn foliojn, kaj baldaŭ tute malaperas en la neĝon. Kiel konservi petroselon freŝa por la vintro, por ke la dieto riĉa en vitaminoj ne malabundiĝu, kaj la menuo, eĉ en la malvarma sezono, restas tiel varie kaj utila kiel eble?
En fridujo, je temperaturoj ĝis +6 ° C, petroselo povas esti stokita dum ne pli ol monato. Ĉi-kaze la foliaro iom post iom perdas humidecon, fariĝas flava kaj velkas. Petrosxaj rizomoj estas pli malmolaj.
Se la radikoj, demetitaj de folioj kaj grundo, estas trempitaj en puran sablon kaj konstanta fluo de aero kaj temperaturo de +1 ĝis +5 ° С estas donitaj, tiam petroselo sukcese transverŝos. Vere, ne ĉiuj havas kelon, kaj eĉ dum la vintro rizomoj perdas sufiĉe grandan parton de la nutraĵoj. Kiel stoki petroselon?
Hodiaŭ eĉ hejme vi povas uzi plurajn metodojn kaj receptojn pri kiel prepari petroselon por la vintro. Krome, en ĉiuj kazoj, la prilaborado de verdaj kaj radikaj kultivaĵoj ne influas nek la guston de la produktoj nek ilian vitaminan konsiston.
Ĉu eblas frostigi petroselon por la vintro?
La densa foliaro de petroselo kaj radikospecoj, rikoltitaj aŭtune, perfekte sin frostigas.
La efiko de malvarmo ne perfortas la strukturon de la histoj de la radikoj kaj folioj, la kvanto da aromaj kaj utilaj substancoj tute ne malpliiĝas. Krome, la metodo, kiam tutaj pakaĵoj aŭ folioj frostiĝas, hodiaŭ oni povas konsideri ĝin la plej simpla kaj plej rapida. Kiel prepari petroselon por la vintro laŭ ĉi tiu recepto?
- Antaŭkreskitaj verduloj estas ordigitaj, forigante sekajn aŭ damaĝajn foliojn, klingojn de herbo kaj fremdan materion.
- Krudaj pecetoj estas hakitaj por manĝaĵo ne taŭga por manĝo.
- Petroselo estas plene lavita kaj sekigita dum ĉirkaŭ 10-15 minutoj sur naztuko aŭ mantuko.
- Lertaj por frostigi verdojn estas dividitaj en malgrandajn porciojn, sufiĉajn por plenigi unu pladon.
- La foliaro estas envolvita en folion aŭ metita en sakojn, por ke ĝi poste estu sendita al la frostujo.
La fazaj fotoj montras kiel frostigi petroselon por la vintro por la vintro. Se vi ne elmetas la verdojn al malheliĝo kaj ripeta ekspozicio al malvarmo, petroselo estas perfekte konservita la tutan vintron. Gravas, ke dum la kuŝado, la faskoj estu kiel eble plej puraj, kaj ne restu spuroj de akvo sur la surfaco de la folioj, kapablaj tuŝi la kvaliton de verdaĵoj en la plej bona maniero ĉe malaltaj temperaturoj.
Vi povas juĝi la ĉeeston de humideco en la pakaĵoj laŭ la maniero kiel petroselo. Se la verdaj verduloj ne estis sufiĉe sekigitaj, la degluitaj tigoj estos malhele verdaj, tute perdis sian elastecon, dronante. Bonkvalitaj verduloj konservos la aspekton kaj strukturon freŝaj.
Faru la samon kun petrosxaj rizomoj. Ili lavas, forigante malgrandajn radikojn kaj la restaĵojn de foliaro. La senŝeligitaj rizomoj estas tranĉitaj en strioj aŭ kuboj, kiel verduloj, sekigitaj kaj pakitaj en malgrandaj pakaĵoj. Vintre, tia petroselo povas esti uzata dum preparado de buljonoj, kuiraĵoj kaj aliaj varmaj pladoj.
Kiel frostigi petroselon por la vintro: fotoj kaj priskriboj de originalaj manieroj
Elspezu eĉ etan, sed tuta fasko da petroselo ne ĉiam eblas. Ĉu eblas frostigi petroselon por la vintro en eĉ pli malgrandaj porcioj? Jes, se vi uzas glaciajn muldilojn, tiam persiko, lavita kaj fajne pikita verdulo post frostigado igas bonodorajn kubojn por plenigi buljonojn, kaserolojn, kuiritajn legomojn aŭ pastojn.
Kiam vi uzas ĉi tiun metodon por rikolti petroselon por la vintro, gravas elekti ĝuste la gradon de muelado de la foliaro.
Se vi uzas likvigilon, la verda maso donos sukon kaj fariĝos maldelikata, sed ĝi perfekte plenigas la ĉelojn de la glacia ujo kaj frostas. Kun manlibra muelado, la eroj estos pli grandaj, sed estas multe pli malfacile formi kubon. Tial, antaŭ ol vi prenos foton de frostiga petroselo por la vintro per ĉi tiu metodo, vi devos certigi, ke vi hakos la foliaron kiel eble plej malgrandan. Ĉiuokaze tia aldono al pladoj plene liveras ambaŭ guston kaj aromon de freŝaj herboj.
Se vi volas ŝpari preskaŭ tutajn foliojn en kuboj, tiam post disvastigi la krude hakitan verdan mason en la ĉelojn, plenigu la enhavon per malgranda akvo, kaj prefere fanditan buteron aŭ nerefinitan olivan oleon. Frostaj kuboj estos bonega aldono al fritita viando, branĉetoj, rizaj teleroj kaj terpomoj.
Se vi volas, aliaj preferataj herboj povas esti aldonitaj al la miksaĵo, kiel verdaj cepoj, pikitaj ajloj aŭ tintiletoj, origano kaj basilio.
Rikolto de petroselo por la vintro en oleo
Simila metodo por rikolti petroselon por la vintro ankaŭ implikas uzon de oleo, sed la kutima, rafinita sunfloro. Jes, kaj frostujo en ĉi tiu kazo ne bezonas.
- La verduloj, kiujn ili volas konservi, estas nepre lavitaj, fortranĉante ĉiujn difektitajn, sekigitajn kaj malglatajn partojn de la folioj.
- Post tio, la petroselo estas sekigita kaj hakita.
- Verduloj estas malplenaj enpakitaj en puraj vitraj kruĉoj kaj plenigitaj kun oleo, por ke ne ekzistu aeraj bobeloj inter la folioj.
Kiam la oleo kovras la petroselon, la kruĉoj estas fermitaj fermitaj kaj senditaj al la kelo aŭ fridujo, kie la produkto estos konservita je temperaturo de +1 ĝis +8 ° С.
Kiel prepari petroselon por la vintro: recepto por salaj verduloj
Salado estas unu el la plej malnovaj manieroj konservi la propraĵojn de la plej pereaj produktoj en epoko, kiam hejmaj fridujoj estis nur sonĝo.
Hodiaŭ malmultaj homoj memoras kiel konservi petroselon freŝa kun salo por la vintro. Tamen salo kiel natura konservanto perfekte konservas ĉiujn kvalitojn de verduloj kaj malebligas la disvolviĝon de malutilaj mikroorganismoj.
Por salado, taŭgaj pikitaj verduloj kaj kradritaj radikaj kultivaĵoj taŭgas. Por kvin pezaj partoj de plantmaterialo prenu unu parton de sala salo. La komponentoj estas miksitaj kaj enmetitaj en puraj vitraj kruĉoj tiel ke restas loko por suko formita dum la salo solvas. Fermitaj ujoj povas esti stokitaj en la kelo aŭ en la fridujo, kaj se necese uzu salan petroselon por kulinaj celoj.
Kiel sekigi petroselon hejme
Sekigi verdulojn kaj rizomojn estas unu el la plej efikaj manieroj rikolti petroselon por la vintro. Ĉiuj mikronutrientoj kaj vitaminoj restas en la finita produkto, la aromo praktike ne ŝanĝiĝas, kaj kelkfoje ĝi pli saturiĝas.
Krome sekigita petroselo ne bezonas specialajn stokajn kondiĉojn, plurfoje perdas pezon kaj volumenon kompare kun freŝaj kaj estas ankaŭ oportune uzi. Antaŭ sekigi petroselon hejme, la verdaj kaj radikaj legomoj estas lavitaj, zorge kaj zorge sekigitaj. Post sekiĝo, ne eblos disigi la malebenaĵojn, putriĝitajn kaj malglatajn partojn de la planto, do la krudmaterialoj estas pre-ordigitaj, kaj la rizomoj estas purigitaj.
Petroselo povas esti sekigita kiel tuta folio kune kun la supra parto de la petiolo, kaj en apartaj malgrandaj pecoj. Enradikiĝu antaŭ ol sekiĝi, tranĉu ilin en maldikaj rondoj aŭ malgrandaj kuboj. Petroselo povas esti sekigita, kiel aliaj ĝardenaj kultivaĵoj, subĉiele, sub gazo, mikroonda forno, en speciala sekigilo aŭ en forno, je temperaturo ne pli ol +60 ° С. Se la aero estas varma, estas risko de bruligado de verduloj kaj perdo de ĝiaj avantaĝaj propraĵoj. Vi povas determini la kvaliton de seka herbo laŭ la formo de petroselo.
Se komence la verda herbo akiris flavecan aŭ brunan nuancon, la temperatura reĝimo dum sekiĝo malobservis.
Por ke la perdo de humido en folioj kaj tranĉaĵoj de radikaj kultivaĵoj iĝu pli uniforme kaj pli rapide, la krudmaterialoj estas milde tenataj de tempo al tempo. Kiel stoki petroselon post sekiĝo?
Fine de la procezo, oni aspergas sekan petroselon sur vitraj kruĉoj kun firme fermitaj kovriloj aŭ sakoj kun interna tavolo de folio. Tia pakaĵo ne lasos la sekan produkton perdi aromon kaj sorbi humidon de la aero.
