Aŭtune, rikoltante kukurbojn, ĝardenistoj ofte kuŝas la fruktojn por konservado. Bone maturiĝintaj kukurboj, sen fendoj, skrapoj sur la ŝelo kaj kun zorge konservita tigo, kuŝas sen difekto, de tri ĝis 20 monatoj. Tamen, la estanteca vivo dependas ne nur de la stato de la feto, sed ankaŭ de la vario. Ekzemple, kukurboj de la varioj "Stofuntovaya" aŭ "Gribovskaya Zimnaya" povas daŭri ĝis venonta somero, sed la plej bongustaj, plej dolĉaj kaj plej bonodoraj nuksaj manĝaĵoj devos esti manĝataj ĝis meze de vintro. Kaj ne ĉiuj kukurboj estas forigitaj el la ĝardeno en perfekte stato. Sur unu - spuro el la beko de najbara kokido, kaj sur la alia estis sen seka vosto.
Krome estas alia problemo. Tranĉinte la frukton, kelkfoje pezante multajn kilogramojn, malfacilas uzi ĝin samtempe. La utilaj ecoj kaj nutra valoro de kukurbo en tranĉita formo, eĉ en fridujo, perdiĝas post kelkaj horoj.
Por ne kondamni la familion al "kukurbo" dieto, sed samtempe konservi ĝin, vi povas fari diversajn kukurbajn blankojn por la vintro.
La pulpo, riĉa en karoteno kaj aliaj utilaj substancoj, estas bonega bazo por bongustaj manĝetoj kaj duonfinitaj produktoj, el kiuj vi povas kuiri viajn plej ŝatatajn telerojn en la malvarma sezono, same kiel dolĉaĵojn por malgrandaj kaj grandaj dolĉaj dentoj.
Kiel frostigi kukurbon por la vintro?
Preparante kukurbajn blankojn por la vintro, la dommastrinoj provas elekti tian recepton kaj metodon, per kiu la legomo konservas maksimuman profiton kaj ĉiujn ĝiajn ecojn. Ĝis antaŭ nelonge, estis neeble fari sen varmotraktado aŭ uzado de konserviloj kiel cítrico aŭ aceta acido. Hodiaŭ nenio ĝenas samkiel zucchini. squash, por la vintro frostigi kukurbon, kaj post iom da tempo uzi nutraĵon tiel sanan kaj bongustan kiel freŝan frukton.
Sed kio estas la plej bona maniero frostigi kukurbon? Estas pluraj manieroj same simplaj, la ĉefa afero estas anticipe kial oni uzos tian originalan duonfinitan produkton:
- Se la familio havas malgrandan infanon, aŭ la gastigantino ŝatas baki kukurbajn tortojn, estas oportune uzi la recepton kun foto, kie la kukurbo frostas en formo de purigitaj terpomoj por la vintro.
- Gastamantoj, kiuj volas trakti sin por nutri kukurbajn spagetojn de ĉi tiu vario, povas frostigi tian blankan karnon en porciigitaj pakaĵoj.
- La plej facila maniero estas frostigi kukurbon por la vintro en formo de malgrandaj kuboj, kiuj aldoniĝas al cerealo, uzataj en vegetalaj flankaj pladoj, kaseroloj kaj tortoj.
Antaŭ uzado kiel parto de la blankaĵoj por la vintro, la kukurbo estas bone lavita, tranĉita kaj purigita de la fibreca kerno kaj semoj.
Se vi devas frostigi kukurbon en kubojn, tiam pretaj pecoj ĝis 3 cm grandeco estas trempitaj en bolanta akvo dum 2-3 minutoj.
Post tio, la krudmaterialoj estas metitaj sur bakan folion, sekigitaj kaj senditaj al la frostujo, provante certigi, ke la kuboj ne tuŝu unu la alian kaj ne kuniĝu. La hardita kukurbo estas disĵetita en resalteblajn sakojn aŭ ujojn por posta stokado.
Kiam oni preparas duonfinitan produkton por vegetalaj spagetoj, por ke la karno rompiĝu en fibrojn, pli bone estas baki la kukurbon tranĉitan al duonoj. Post ĉi tio, la malvarmetigitaj fibroj estas forigitaj, metitaj en maldika tavolo sur palto kaj frostigitaj.
Se tiamaniere vi frostigas kukurbon por la vintro, vi ne nur povas ĝui malpezan nutran flankan pladon, sed ankaŭ fari kaserolojn kun spagetoj kaj friti kukurbajn kukurbojn.
Por prepari kukurbojn por la vintro en la formo de frostitaj purigitaj terpomoj, grandaj pecoj de frukto estas metitaj sur bakan folian ŝelon kaj senditajn al la forno. Kiam, post 40 minutoj, la pulpo estas je temperaturo de 180-190 ° C, la kukurbo estas eltirita kaj malvarmetigita.
La eltirata pulpo estas disbatita ĝis la maso fariĝas homogena kaj aera. Poste kuŝu en malgrandaj sakoj aŭ muldiloj por frostado.
Vi povas baki kukurbon en la formo de malgrandaj senŝeligitaj kuboj aŭ tranĉaĵoj. Ĉi-kaze estas pli bone kovri bakan folion kun pulpo kun tavolo de manĝaĵa folio. Kuiri bakitan kukurbon daŭros de 20 minutoj ĝis duonhoro.
La kukurbo destinita al bakado povas esti condimentita kun salo, cinamo, sukero aŭ aliaj spicoj kaj spicoj al gusto.
Frostaj kuboj estas translokigitaj en sakojn fermitajn aŭ malplenajn ujojn, kiuj estas facile lokeblaj en la frostujo.
Pikita Kukurbo
Bongusta dolĉa kukurbokuko povas esti farita se la karno estas pikita. Por tia rikolto, matura frukto kun densa sed ne kruda pulpo estas prenita el la kukurbo por la vintro. Kukurbo estas lavita, senŝeligita kaj tranĉita en kubojn, konvena por kuŝado en kruĉoj.
Krudmaterialoj estas blankigitaj dum 2-3 minutoj, malvarmetigitaj kaj enmetitaj en puraj vitraj ujoj. Sur la supraj pecoj, la ujoj estas plenigitaj de adobo, faritaj laŭ la bazo de kiu 1 litro da akvo iras:
- 30 gramoj da sukero;
- 20 gramoj da salo;
- 5-6 dentoj kaj aknoj de ĉifona;
- malgranda tranĉaĵo de cinamo.
La miksaĵo de spicoj en akvo estas alportita al bolulo kaj konservita sur fajro dum aliaj 5 minutoj, tiam 100 ml da 9% vinagro estas aldonita al la likvaĵo.
Se vi deziras, la aro de spicoj povas esti ŝanĝata aldonante al la adobo, ekzemple branĉeto de rosmarino, basilio aŭ tranĉaĵoj de zingibra radiko.
Kukurbo-blankaĵo tiamaniere preparita por la vintro devas esti sigelita per kovriloj kaj steriligita.
Kukurbo kaviaro kun legomoj
Utila kaj bongusta vegeta kaviaro el kukurbo kaj aliaj legomoj estas mirinda manĝeto kaj malpeza aldono al pli kontentiga flanka plado de boligitaj terpomoj.
Por 1 kg da senŝeligita kukurbo-pulpo prenu 500 gramojn da pikitaj karotoj kaj 150 gramojn da pikitaj cepoj. Kuiru la kukurbon dum duonhoro aŭ baku dum ĉirkaŭ 40 minutoj je temperaturo de 180 ° C ĝis la karno malseka. Ĉi-foje, pikitaj cepoj kaj karotoj estas frititaj en vegeta oleo, aldonante salon, nigran pipron, paprikon kaj herbojn al gusto.
Kiam la cepo fariĝas rozeca, la legomoj estas forprenitaj de la varmego kaj miksitaj kun kukurbo. Por akiri homogenan mason, uzu likvigilon aŭ manĝan procesilon. Preta kukurbo kavaro, preparita por la vintro, estas metita en puraj malgrandaj kruĉoj, fermitaj kaj steriligitaj.
Sekigita kukurbo - originala manĝeto por amantoj de legomoj
Sekigado, kiel glaciaĵo, permesas ŝpari ĉiujn profitajn propraĵojn kaj guston en la produkto.
Ne malfacilas sekigi kukurbon, sed la tuta familio, konsiderante la gustojn kaj preferojn de ĉiu domanaro, estos provizita per originalaj blatoj.
Por ĉi tiu trakto, pli bone estas preni kukurbon kun densa, uniforma pulpo, kaj la frukto eble ne estas tre dolĉa. En ĉi tiu kazo, vi ricevas mirindajn salajn pecojn. Se la pulpo enhavas multajn sukerojn, estas pli bone fari manĝeton por infanoj kaj plenkreskaj dolĉaj amantoj:
- La frukto estas lavita kaj purigita.
- Poste laŭ la recepto, kiel en la foto, la kukurbo por vintra rikolto estas maldike tranĉita en tranĉaĵoj ne pli ol 2-3 mm dika
- La rezultantaj teleroj estas blankigitaj dum pluraj minutoj en bolanta akvo, al kiu aldoniĝas salo aŭ sukero, depende de la gusto de la domanaro.
- Tranĉaĵoj ĉerpitaj el bolanta akvo estas malvarmetigitaj sub torento da malvarma akvo.
- La kukurbo estas sekigita kaj metita sur paleton.
Por fari la sekigitan kukurbon pli bongusta, antaŭ ol sekiĝi, la ankoraŭ malsekaj teleroj tempe gustas kun spicoj kaj spicoj.
Por tia kukurbo-rikolto por la vintro, estas pli bone uzi elektran sekigilon, en kiu la tranĉaĵoj devas pasigi ĝis 6 horojn je temperaturo de 55-60 ° C. Kaj tiam la blatoj estas sekigitaj dum aliaj du horoj, levante la temperaturon al 70-80 ° C.
Kukurbo-pulvoro
Se la gastigantino faras kukurbajn sukojn por la vintro, ofte restas densaj senhidrataj purigitaj terpomoj, el kiuj estas facile prepari sanan pulvoron enhavantan grandan kvanton da fibroj, mineraloj kaj vitaminoj.
La speciala valoro de kukurbo-pulvoro estas, ke ĝi estas facile konservebla, kaj de ĝi, kiam oni aldonas akvon, oni ricevas kompletan purion. Kaj krom tio, ĝi estas mirinda aldono por hejma bakado, kiu pro tio akiros originalan guston kaj koloron.
Se ne ekzistas preta pureo, ne malfacilas fari ĝin. Por fari tion, lavu, tranĉu kaj senŝeligu la kukurbon. La pulpo, tranĉita en malgrandajn kubojn, estas boligita sen salo kaj sukero dum 10 ĝis 20 minutoj, kaj tiam frotita tra kribrilo aŭ disbatita en likvigilon. La rezulta purigita terpomo, disvastigita en maldika tavolo sur pergameno, estas metita sur la pli sekan pleton aŭ bakan folion por sendo al la forno.
En temperaturo de 135 ° C en la forno, la kukurbo sekiĝas en kelkaj minutoj, la ĉefa afero estas malebligi ke la produkto bruliĝu kaj konstante akiru la pulpon. La seka maso estas dispremita kaj disĵetita por konservado sur paperaj sakoj aŭ vitraj kruĉoj.
Marmelado de kukurbo
Kukurbo marmelado estas preparo por la vintro, kiu estas unu el la plej popularaj kaj juste amataj. Tamen pro la freŝa gusto de kukurboj, vi povas akiri vere bongustan produkton aldonante citrusajn fruktojn, pomojn, sekigitajn abrikotojn, gutukojn aŭ aliajn fruktojn al la marmelado.
Por 1,5 kg da kukurbo-pulpo, senŝeligita el ŝelo kaj semoj, vi bezonos kelkajn citronojn aŭ oranĝojn, unu pomon kaj sukeron. Por ĝia preparado, 2 kg da sukero estas aldonita al 500 ml da akvo, la miksaĵo estas alportita al ŝvelaĵo kaj forigita de la varmego.
- Kukurbo kaj frukto estas lavitaj, senŝeligitaj kaj pikitaj, kaj la ŝelo ne devas esti forigita de citrono kaj oranĝo.
- La fruktoj estas verŝitaj kun siropo, metas la telerojn sur la fajron kaj, forprenante la rezultan ŝaŭmon, denove alportu la kukurban blankon por la vintro.
- Por ke tranĉaĵoj de legomoj kaj fruktoj saturiĝu per varma siropo, marmelado, forprenita de la fajro, lasu insisti.
- Post 3-4 horoj, denove portu, bolas dum kvin minutoj kaj denove devigas infuzaĵon.
- Je la lasta kuirado sur la fajro, la boligita marmelado devas esti 5-10 minutoj, post kio la produkto estas verŝita en senfruktajn kruĉojn kaj fermita.
Se vi deziras, kernojn da nuksoj oni povas aldoni al kukurbaj marmeladoj, kiuj estas antaŭpremitaj kaj boligitaj dum ĉirkaŭ 40 minutoj en dolĉakvo.
Dolĉa preparo por la vintro - kukurbo purigita
Ĉi tiu pureo enhavas malpli da sukero ol marmelado, do ĝi estos utila por plenkreskuloj kaj infanoj certe ŝatos ĝin.
- Por kilogramo de senŝeligita kukurbo-pulpo, vi devas preni 500-gramojn da abrikotoj aŭ persikoj. La fruktoj estas lavitaj. Osto estas ĉerpita el la frukto.
- La krudmaterialoj estas disbatitaj en likvigilon kaj kovritaj per sukero kontraŭ 450 gramoj po 1,5 kg da frukto.
- Estontaj purigitaj terpomoj malvarmiĝas ĝis 2 horoj, certigante ke la plado ne bruliĝas.
- Kelkajn minutojn antaŭ preteco, aldonu kuleron da cítrica acido al la maso, miksi la purigitajn terpomojn ĝisfunde.
Utilaj kukurbaj blankaĵoj por vintro estas metitaj en puraj, senfruktaj kruĉoj kaj sigelitaj.
Dolĉigitaj kukurboj por la vintro
Lavitaj kaj senŝeligitaj kukurbaj semoj estas tranĉitaj en maldikaj tranĉaĵoj aŭ malgrandaj kuboj. La preparita pulpo estas verŝita per sukero-siropo, kiu estas preparita kun la rapideco de 200 ml da akvo po 1,2 kg da sukero, 3 gramoj da cítrica acido kaj pinĉilo da vanilo.
Por akiri translucan dolĉitan frukton plenigitan kun sukero-siropo, en la foto, kiel en la recepto de marmelado de kukurbo, la produkto estas boligita tri aŭ kvar fojojn, lasita sur fajro dum pluraj minutoj, kaj tiam oni devas lasi ĝin breti. Post 5-7 horoj, la procezo ripetiĝas. En ĉi tiu kazo, la kukurbo konservos sian formon kaj densecon, sed akiris bonegan mielan guston. Rikoltaj kukurbaj tranĉaĵoj por la vintro estas sekigitaj sur kribrilo kaj, se oni volas, estas disbatitaj en glacia sukero.
Frandaĵoj estas pretaj por manĝi kaj konservitaj en malvarmeta kaj seka loko. La plej bona kapablo estas vitraj kruĉoj kovritaj per pergameno.
